Tengo un consejo que darte: si alguna vez vas a Roma, ¡tienes que ver el Museo Vaticano! No esperes más de 20 años para verlo como hice yo. La suerte quiso que entráramos gratis porque el último domingo de cada mes la entrada es gratuita. Llegamos una hora antes de la apertura y la cola ya era de dos calles, ¡y digo larga! A pesar de la interminable marea de gente, la cola avanzó rápidamente y entramos en el museo en 20 minutos. Sugerencia: llevar calzado cómodo, el museo es enorme.
Siempre imaginé que la Capilla Sixtina era bastante pequeña, pero no lo es en absoluto. Miguel Ángel tardó 4 años en terminarla y ahora sé por qué. Absolutamente impresionante.
Ahora se preguntarán cómo diablos voy a pasar de Miguel Ángel a mi plato italiano de berenjenas con fideos a la parmesana en una olla. ¿Qué tienen en común? Bueno, ambos son italianos. Y esta Berenjena con Fideos a la Parmesana es realmente buena, tal vez no impresionantemente hermosa a la vista, pero realmente deliciosa.
A decir verdad, no es el primer plato de fideos vegetarianos que hago. Cuando hice mi pequeño viaje por carretera a Estados Unidos con mi hija mayor el verano pasado compré uno de esos aparatos compactos para hacer fideos vegetarianos a mano.
Por desgracia, la berenjena no funciona bien. No iba a dejar que eso me detuviera. Utilicé las berenjenas más largas y delgadas (menos semillas) y yo misma corté los fideos.
Cuando hace más calor, me encanta utilizar tomates frescos en muchos de mis platos, junto con un poco de albahaca fresca. La albahaca es muy fácil de cultivar, solo necesita un poco de sol y agua (no te olvides de pellizcar las flores que empiezan a crecer) y no hay nada mejor que su hermoso aroma.
Decidí aligerar un poco la receta clásica de berenjenas a la parmesana, por supuesto sin dejar de lado la mozzarella fresca y el queso parmesano. Otra cosa buena de esta receta italiana de berenjenas con fideos a la parmesana en una olla es que sólo necesitas una olla, el plato principal o guarnición perfecto. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de orégano (1/2 gramo)
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado (25 gramos)
- 2 berenjenas largas (cortadas en tiras finas del tamaño de fideos largos)
- una pizca o 2 de pimiento picante (en copos si se desea)
- 8 bolitas de mozzarella picadas
- 4-5 hojas de albahaca fresca picada
- 25 tomates cherry sin semillas y cortados en cuartos
- 1/4 taza de aceite de oliva +2 cucharadas (50 gramos + 26 gramos)
- 1 o 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
- En un bol grande, añadir los fideos de berenjena y 1 cucharadita de sal y mezclar, dejar reposar 20-30 minutos, luego enjuagar y escurrir bien. Prepare la salsa mientras las berenjenas están reposando.
- En una sartén grande añadir 1/4 de taza de aceite, ajo, tomates cherry, orégano, albahaca, una pizca de sal y hojuelas de pimiento picante, cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos (hasta que el líquido se haya evaporado y los tomates estén blandos).
- Añada los fideos de berenjena bien escurridos, 2 cucharadas de aceite, mezcle, tape y cocine durante 5 minutos, retire la tapa y cocine aproximadamente 5 minutos o hasta que los fideos estén blandos (no blandos) añada la mozzarella y el queso parmesano, mezcle suavemente. Sírvalo inmediatamente. Añada queso parmesano si lo desea. ¡Que aproveche!
