Días perezosos de comida reconfortante. De eso están hechos los fines de semana. Y ahí es cuando mi hombre toma el mando en la cocina.
Pero su verdadero talento está delante de los fogones, creando locas mezclas de nuestras comidas favoritas. Y este Buffalo Chicken Fettuccine seguro que será una de sus obras maestras.
La receta está inspirada en tres de nuestros grupos de alimentos favoritos: pasta, pollo y salsa picante. Sí, has oído bien, la salsa picante ES un grupo de alimentos. Lo estoy reclamando ahora.
Pero la salsa búfalo de esta pasta posee una suavidad perfectamente equilibrada gracias a la adición de nata y caldo de pollo para suavizar el fuego.
Las alitas de pollo búfalo clásicas, con apio y zanahorias, se cortan en dados y, por supuesto, si te gusta el picante, puedes añadir más para satisfacer tus papilas gustativas.
Si eres un purista del pollo búfalo, siéntete libre de adornarlo con unos trocitos de queso azul por encima en lugar de parmesano. ¿O por qué no ambos?
Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenidos y recetas más exclusivos para ti.
Ingredientes
- 3/4 de libra de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas (aproximadamente 1 pechuga grande o 2 pequeñas)
- 2 costillas de apio (1 costilla en dados, 1 cortada en bastones)
- 1 puerro (sólo la parte blanca y verde clara, cortada en dados)
- 1 libra de fideos fettuccine
- 3 zanahorias (peladas y cortadas en dados, más 1 zanahoria pelada y cortada en bastones)
- Hojas de perejil para adornar
- 1 taza de queso parmesano (rallado, más para servir)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo (picados)
- 4 cucharadas de mantequilla (repartidas)
- 5 cucharadas de salsa picante (o al gusto)
- 1 1/2 tazas de nata espesa
- Pimienta negra recién molida
- Sal Kosher
Instrucciones
- Cocer los fideos fettuccine según las instrucciones del paquete, reservar 1/2 taza de agua de cocción, escurrir y reservar.
- Poner una sartén grande a fuego medio-alto y derretir 1 cucharada de mantequilla. Sazona las pechugas de pollo con sal kosher y pimienta negra y cocínalas durante 5-7 minutos por cada lado, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que se doren y los jugos salgan transparentes. Retirar de la sartén, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar.
- Reducir el fuego a medio y añadir 1 cucharada de mantequilla a la misma sartén. Añada los puerros y cocínelos durante unos 3 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añada el ajo, las zanahorias en dados y el apio en dados, sazone con sal kosher y cocine 2 minutos, removiendo con frecuencia para que las verduras se ablanden pero no se doren.
- Añadir el caldo de pollo, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, dejando aproximadamente 1 taza.
- Añadir la nata espesa y cocer a fuego lento. Reduzca el fuego a medio y cocine de 5 a 7 minutos o hasta que la salsa espese.
- Añada la salsa picante y el parmesano y cocine durante 1-2 minutos. Retire del fuego y añada las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Corte la pechuga de pollo en lonchas finas y añádalas a la salsa con los fideos fettuccine. Cocine 1 ó 2 minutos más. Sazone con más sal si lo desea. Si la salsa está demasiado espesa, añada el agua de la pasta reservada 1 cucharada cada vez hasta que tenga la consistencia deseada. Adorne con perejil. Servir con más parmesano y palitos de zanahoria y apio.
