Esta receta de fettuccine alfredo con fideos de calabacín se prepara con una cremosa salsa alfredo de coliflor. Está repleta de verduras y es mucho más ligera que los fettuccine alfredo normales.

Tanto el calabacín como la coliflor están cambiando las reglas del juego cuando se trata de preparar comida sana y reconfortante. Es increíble lo versátiles que son estas verduras.

Son potentes por sí solas, pero cuando se combinan… ¡oh, qué delicia de verduras!

Tan pronto como creé esta salsa alfredo de coliflor supe que tenía que usarse como salsa sobre fideos de calabacín y este fettuccine alfredo saludable ¡ha nacido!

Pasta cremosa, pero aligerada

Si tienes antojo de un gran tazón de pasta cremosa pero quieres que tu comida sea más ligera, esta receta es para ti. Es súper rica y sabrosa, pero sin lácteos y vegana, y seguro que se convertirá en la favorita de toda la familia.

Fideos con calabacín Alfredo Ingredientes

Esta receta es muy sencilla. Una vez hecha la salsa alfredo saludable, sólo necesitas un puñado de ingredientes para la pasta:

  • calabacines – estamos utilizando calabacín fresco para hacer los zoodles
  • cebolla roja
  • champiñones baby bella – se pueden utilizar los champiñones que se prefieran, pero a mí me gustan los portobellas baby para este plato.
  • perejil fresco – Recomiendo cubrir la alfredo con perejil fresco.
  • extra coliflor – la salsa alfredo está hecha de coliflor, pero me gusta añadir algunos ramilletes a la pasta para darle sabor y textura.
  • aceite de oliva o de aguacate
  • sal marina y pimienta

Sustituciones y notas

Proteína – Esta pasta también estaría deliciosa con cualquier proteína añadida. ¡Estoy pensando en añadir camarones cocidos la próxima vez para un impulso de proteína añadida!

Leche sin lácteos – Si eres alérgico a los frutos secos o tienes a mano otra leche sin lácteos, ¡seguro que te irá bien! Sólo asegúrate de que sea sin azúcar y natural.

Cómo hacer fideos de calabacín

Mi verdura favorita para convertir en fideos es el calabacín. Tienen la textura perfecta, además de un sabor suave que se adapta a cualquier salsa que utilices… similar a la pasta normal. Los fideos de calabacín también son muy fáciles de hacer. Hay varios métodos diferentes dependiendo de los utensilios de cocina que tengas a mano:

  1. Espiralizador : La forma más fácil (y mi método preferido) es utilizar un espiralizador para hacer los fideos de calabacín. Puedes hacerlos del tamaño que quieras, pero para fideos fettuccine yo usaría la cuchilla A con el Inspiralizer o la cuchilla recta con el Paderno.
  2. Pelador de verduras : Si no tienes un espiralizador, puedes utilizar un pelador de verduras para pelar el calabacín en finas cintas deslizando el pelador a lo largo del calabacín.
  3. Cortadora de fiambres : Otra opción es usar una mandolina con la cuchilla para cortar en juliana. Me parece que siempre veo a gente cortarse cuando usan esta cortadora así que ¡ten súper cuidado!

Si no tienes ninguno de estos utensilios o simplemente quieres tomar un atajo, puedes comprar fideos de calabacín preparados en la tienda. Búscalos en la sección de frutas y verduras junto con otras verduras y frutas ya cortadas.

Cómo hacer salsa Alfredo de coliflor

Ajo asado – Si aún no lo has hecho, tendrás que asar el ajo. Es muy fácil y hace que la salsa tan sabrosa.

Coliflor al vapor – Mientras se asa el ajo, cuece la coliflor al vapor. Coloque los ramilletes de coliflor en una cesta de vapor o un colador dentro de una olla. Cubra el fondo de la olla con 1/2 pulgada de agua. Pon el agua a hervir a fuego lento, tapa la olla y cuece la coliflor al vapor hasta que esté blanda.

Mezclar – Poner la coliflor al vapor, la leche de almendras, los dientes de ajo asados, la levadura nutricional, el aceite, la sal y la pimienta en una batidora o robot de cocina. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. La salsa debe tener la misma consistencia que la salsa alfredo tradicional, así que añade más leche de almendras si es necesario.

Montaje de la pasta

Una vez preparados los fideos y hecha la salsa, ¡es hora de empezar!

Cocinar verduras – En una sartén extragrande a fuego medio, añadir el aceite, las cebollas y las setas. Sofríe durante 3-5 minutos o hasta que las cebollas estén aromáticas y las setas se hayan ablandado.

Cocinar zoodles – Añadir los fideos de calabacín a la sartén con las verduras y cocinar hasta que los fideos estén calientes y al dente – unos 3-5 minutos. Escurre el exceso de líquido de la sartén según sea necesario.

Mezclar con la salsa – Añadir la salsa de coliflor y los ramilletes de coliflor restantes a la sartén y mezclar bien para combinar. Calentar hasta que la pasta esté caliente.

Servir – Cubre la pasta con un poco más de cebolla picada y salpimienta al gusto. ¡Que aproveche!

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Fettuccine de fideos de calabacín
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Fettuccine alfredo saludable hecho con zoodles en lugar de fideos normales. Es baja en carbohidratos, llena de verduras y mucho más ligera que la fettuccine alfredo tradicional.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
30 min.
Fettuccine de fideos de calabacín

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
  • ⅓ - ½ taza de leche de almendras sin azúcar
  • 4 champiñones portobello baby (laminados)
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ½ taza de ramilletes de coliflor al vapor
  • perejil fresco (para adornar)
  • ¼ taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo asado o 1 diente de ajo crudo (picado)
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 calabacines medianos grandes
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 ½ tazas de ramilletes de coliflor al vapor
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o de aguacate

Instrucciones

  • Cocer la coliflor al vapor: Cocer la coliflor al vapor si aún no lo has hecho. Cuece al vapor 2 tazas, 1 1/2 tazas para la salsa y 1/2 taza para la pasta.
  • Prepara los fideos: Mientras la coliflor se cuece al vapor, haz fideos fettuccine espiralizando el calabacín con la cuchilla correcta (Paderno = cuchilla recta, Inspiralizer = cuchilla A). Aparta los fideos.
  • Hacer la salsa: Preparar la salsa alfredo de coliflor colocando 1 1/2 tazas de coliflor al vapor, 1/3 taza de leche de almendras, ajo asado, levadura nutricional, aceite, sal y pimienta en una licuadora. Licuar hasta que quede suave. La salsa debe quedar algo espesa (como la salsa alfredo normal), pero no demasiado, así que añade un poco más de leche de almendras si es necesario. Reservar.
  • Saltear las verduras: En una sartén extragrande a fuego medio, añade un poco de aceite, las cebollas y los champiñones. Saltea durante 3-5 minutos o hasta que las cebollas estén aromáticas y las setas se hayan ablandado.
  • Añade los fideos de calabacín: Añade los fideos de calabacín a la sartén y cocina hasta que los fideos estén calientes y al dente, entre 1 y 5 minutos más. Escurre el exceso de líquido de la sartén si es necesario. Añadir la salsa de coliflor y el resto de los ramilletes de coliflor a la sartén y mezclar bien para combinar. Remover bien hasta que todos los fideos estén cubiertos con la salsa. Calentar hasta que la pasta esté caliente y lista para servir.
  • Servir: Decorar la pasta con perejil picado, salpimentar y servir.

Composição

Porción: 1 /2 recipe Calorías: 151kcal Azúcar: 6g Sodio: 668mg Grasas: 6g Grasas saturadas: 1g Carbohidratos: 17g Fibra: 6g Ardillas: 10g Grasas insaturadas: 5g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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