Inspirada por nuestro viaje a Israel, he creado una receta fácil de falafel al horno que es tan fácil como sabrosa. Está hecha con garbanzos enlatados, por lo que no es necesario remojarlos. Estas empanadillas repletas de proteínas son ideales para rellenar cuencos y ensaladas, y además son veganas y sin gluten.
Desde nuestro viaje a Israel el pasado noviembre, estoy enganchada a la comida israelí. No sólo me transporta a esa época y lugar, sino que es tan fresca y los sabores que utilizan en su cocina son increíbles. Creo que nunca me cansaré de la comida de Oriente Medio. Acabo de toparme con este artículo de Food52 que dice que «el apetito estadounidense por bienes y productos de (países de Oriente Medio) va en aumento». Por lo visto estoy de moda… no me enfado en absoluto.
En lugar de limitarme a soñar despierta con estos sabores o depender de un restaurante local, decidí que tenía que crear mi propia receta de falafel al horno.
La razón principal de que estos falafel sean tan fáciles es que he utilizado garbanzos en conserva. Tradicionalmente, el falafel se hace con garbanzos secos que se han dejado en remojo toda la noche. No, remojarlos no es difícil, pero a veces se me olvida empezar el proceso la noche anterior y cuando mamá quiere falafel, mamá quiere falafel 😉 Normalmente me gusta tener la despensa llena de especias variadas, así que suelo tener a mano la mayoría de los ingredientes de esta receta. ¡Anotación!
Si nunca has probado el falafel, estás de suerte. A mí me gusta comerlos solos, con una salsa (hummus o tahini) o como proteína vegetariana para sándwiches de pita, ensaladas y cuencos.
¿Eres fan del falafel? ¿Has probado alguna vez a prepararlo tú mismo?
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Ingredientes
- pizca de cayena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 lata de 15 oz de garbanzos (escurridos y enjuagados)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de harina de avena
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 3/4 de cucharadita de sal marina
- 3 dientes de ajo fresco
- aceite de oliva o aguacate en spray
- 1/2 taza de perejil fresco
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite.
- Ponga los garbanzos, la cebolla, el ajo, el aceite, el perejil, el zumo de limón, el comino, el cilantro, la sal y la cayena en un robot de cocina y bata hasta obtener una mezcla homogénea. No hay que procesar demasiado la mezcla para no obtener un hummus. Además, unos pocos trozos de garbanzos dan al falafel una textura agradable. Añade el bicarbonato y la harina de avena. Llegados a este punto, la mezcla debería estar bastante homogénea.
- Saque cucharadas de la mezcla y forme pequeñas hamburguesas; debe obtener unas 15. Colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornear 10-12 minutos, dar la vuelta a las hamburguesas y hornear otros 10-12 minutos o hasta que los falafel estén dorados y cocidos.
