Fajitas de gambas son un clásico de los restaurantes mexicanos que es muy fácil preparar en casa. Esta receta está llena de pimientos, cebollas, camarones, condimentos caseros y todos los mejores ingredientes. Una cena rápida y fácil que es incluso mejor que la comida para llevar.
Por si no ha quedado claro, nuestra familia está obsesionada con la comida mexicana. Nos encanta todo… desde enchiladas hasta tacos, chimichangas y más… y estas Fajitas de Camarón están en lo alto de la lista.
Las fajitas siempre han sido uno de mis platos favoritos, no sólo porque son muy fáciles de hacer, sino porque siempre me ha encantado lo ligeras y frescas que son. La sencilla combinación de pimientos y cebollas tiernos y crujientes siempre da en el clavo, ¡y están deliciosas tanto si las preparas con gambas, pollo o ternera!
Son la opción perfecta cuando tienes antojo de comida mexicana, pero aún quieres comer sano… y para ser honesta, me encantan con o sin tortilla.
Y, por supuesto, son un favorito por aquí porque todo el mundo puede elegir sus propios ingredientes. Desde queso desmenuzado hasta crema agria o guacamole, el cielo es el límite… y si me preguntas a mí… ¡cuanta más variedad, mejor!
Ingredientes
Gambas – Utilicé 1 1/2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados. Si compras camarones congelados, asegúrate de que estén completamente descongelados antes de usarlos en esta receta.
Condimento – Cuando se trata de condimentos, ¡los caseros son los mejores! Yo usé mi condimento casero para fajitas, que está en la tarjeta de la receta a continuación. Si lo prefieres, también puedes sustituirlo por una mezcla comprada en la tienda.
Pimientos – He utilizado 2 pimientos grandes: uno rojo y otro naranja. Puedes sustituirlos por los colores que quieras, según disponibilidad y preferencias.
Cebolla – Yo utilicé 1 cebolla roja mediana. Si lo prefiere, puede sustituirla por una cebolla blanca o amarilla.
Aceite – Necesitarás aceite para saltear las verduras y las gambas. Yo usé un aceite de oliva ligero que es bueno para saltear.
Tortillas – Las fajitas se suelen hacer con tortillas de harina pequeñas, que es lo que he utilizado en esta receta. Puedes sustituirlas por tortillas de maíz para hacerlas sin gluten.
Toppings – Los ingredientes dependen de ti. Yo cubrí mis fajitas con crema agria, queso fresco, jalapeños en rodajas y cilantro fresco. Otras posibilidades incluyen guacamole, salsa, salsa de cilantro y lima, queso rallado, ¡o cualquiera de tus favoritos!
Cómo hacer Fajitas de gambas
Saltear los pimientos y las cebollas – Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir los pimientos, las cebollas, la mitad de la mezcla de condimentos y 1-2 cucharadas de agua. Saltear durante 3-5 minutos, hasta que estén tiernos y crujientes. Retirar de la sartén.
Saltear las gambas – En la misma sartén, calentar 1-2 cucharadas más de aceite. Añadir las gambas y el resto del condimento y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que las gambas estén rosadas y ya no estén translúcidas.
Mezcle las verduras y las gambas – Una vez que las gambas estén totalmente cocidas, añade de nuevo los pimientos y las cebollas a la sartén y remuévelo todo junto.
Montar las fajitas – Reparte la mezcla uniformemente entre las tortillas y ponles la cobertura que desees.
Variaciones de la receta
Siempre es divertido mezclar cosas y hacer una receta propia. Estas son algunas de nuestras ideas favoritas de adiciones y sustituciones:
- Añadir el ajo fresco picado a los pimientos y las cebollas
- Añade más verduras, como champiñones, calabacín o brócoli
- Sustitúyalo por gambas cocidas y saltéelas hasta que estén bien calientes.
- Añade frijoles negros o refritos
- Utiliza tortillas de maíz en lugar de harina para hacer esta receta sin gluten
- Adorna con cualquiera de tus ingredientes favoritos
Conservación y recalentamiento
Las fajitas de gambas son fáciles de guardar y de recalentar.
Para refrigerar: Transfiera los pimientos, las cebollas y los camarones a un recipiente con tapa. Guarde los aderezos y las tortillas por separado. Las fajitas durarán hasta 3 días en el frigorífico.
Para congelar: Transfiera los pimientos, las cebollas y las gambas a un recipiente hermético apto para el congelador durante un máximo de 6 meses. Descongelar en el frigorífico durante la noche.
Para recalentar: Volver a calentar la mezcla con un poco de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Servir con tortillas y aderezos al gusto.
Más recetas mexicanas deliciosas
Si a USTED le gustan los sabores mexicanos tanto como a nosotros, ¡estos son otros de sus favoritos para que los pruebe!
- Tacos de gambas
- Tostadas
- Chimichangas
- Tacos de pollo
- Chilaquiles
- Flautas de pollo a la crema
- Enchiladas de pollo
