Este sencillo método le muestra cómo hacer Extractos caseros de cítricos desde cero – limón, naranja y más ¡! Todo lo que necesita son dos sencillos ingredientes para elaborar un extracto sabroso y atrevido, perfecto para postres, sorbetes e incluso cócteles.
¿Alguna vez has hecho una receta que necesitaba extracto de naranja o de limón pero no tenías? A mí me ha pasado infinidad de veces y ahora, en lugar de ir a la tienda y esperar a que tengan el que necesito, ¡me lo hago yo misma en casa!
Por qué le encantará
- Es muy fácil. Sólo necesitarás 2 ingredientes para preparar un sabroso extracto que podrás utilizar en casa.
- Son un regalo estupendo. ¿Necesitas un regalo barato pero valioso para un amigo o un profesor? Estos extractos caseros se envasan muy bien.
- Bajo mantenimiento. Una vez que mezcle los dos ingredientes, podrá prepararlo y olvidarse de él mientras la magia se produce sin ninguna atención manual.
- Un poco da para mucho. Este potente extracto contiene muchos sabores y durará mucho tiempo.
Extractos caseros frente a extractos comprados
La mayoría de los extractos comprados en tiendas contienen una mezcla de alcohol, agua y sabor «natural». Esto da lugar a una versión ligeramente aguada del sabor que a veces puede resultar artificial. Cuando haces tu propio extracto casero, puedes estar seguro de que el sabor es sólido porque procede de fruta real y se combina con alcohol para concentrar el sabor y resaltarlo de la mejor manera.
Nada supera el sabor del extracto de cáscara de limón fresco o del extracto de naranja casero.
Ingredientes necesarios
- Cáscaras frescas de naranja o limón – La cáscara de la piel es donde están todos los aceites esenciales y sabores que hacen que este extracto sea audaz y refrescante. Utilice cítricos ecológicos para obtener el mejor sabor. Puedes utilizar naranja naval, naranja sanguina, limones e incluso limas para hacer extracto casero.
- Vodka – Con el tiempo, el alcohol extrae los aceites de la cáscara y aromatiza el vodka con cítricos frescos. En realidad, no hay que preocuparse por el sabor del alcohol porque solo se utiliza una pequeña cantidad de extracto en las recetas.
Pasos para hacer extractos de cítricos caseros
- Preparar la fruta. Lavar muy bien las frutas con un cepillo para eliminar la suciedad y las impurezas. Pele la piel de la fruta, pero procure pelar sólo las partes amarillas o anaranjadas, dejando la mayor parte posible de la médula.
- Montar el extracto de fruta. Coloque las cáscaras de cítricos en un tarro o recipiente hermético y cúbralas completamente con vodka transparente. Conservar a temperatura ambiente durante un mes o hasta 6 semanas.
- Colar y utilizar. Una vez que el sabor de los cítricos se haya disuelto en el vodka, cuele las cáscaras con un colador metálico y guárdelas en un tarro de cristal con tapa o en un recipiente hermético durante un máximo de 6 meses.
Consejos de expertos
- Utiliza cítricos ecológicos. Dado que el extracto se elabora directamente a partir de la capa externa de la cáscara, es conveniente asegurarse de que contiene el menor número posible de impurezas y sustancias químicas, razón por la cual es mejor elegir extractos orgánicos.
- Elegir el vodka. A la hora de elegir el vodka más adecuado para esta receta, asegúrate de que sea un vodka claro que te guste en un cóctel. No es necesario que sea de gran calidad, ya que sólo se utilizan pequeñas cantidades de extracto cada vez. Lo mejor es un vodka limpio y suave.
- Utilice un recipiente hermético. Es importante que el extracto esté en un recipiente completamente hermético cuando esté desarrollando su sabor. Si se introduce oxígeno, puede cambiar el sabor o hacer que las naranjas se enmohezcan. Yo utilizo pequeños tarros de cristal hechos para extractos.
Cambiar los cítricos ¡! Puede utilizar este método con sus cítricos favoritos, como limón, lima, limones Meyer, naranja sanguina, pomelo o yuzu.
Ahora que ya has hecho el extracto, hay muchas formas de utilizarlo. Como el sabor es concentrado, una pequeña cantidad de extracto rinde mucho. Puede utilizarlo de muchas maneras para añadir sabor a limón fresco, naranja o lima a sus comidas y bebidas favoritas.
Cómo utilizar el extracto de cítricos
Añádalo a lo siguiente para darle un toque cítrico divertido. Yo suelo empezar con una cucharadita y ajusto el sabor según sea necesario.
- Mantequilla compuesta
- Glaseado de nata
- Martini de naranja
- Pasteles y magdalenas
- Margarita
- Sirope simple
- Chutney
- Verduras verdes
- Galletas y bizcochos (como las galletas de limón)
Ingredientes
- 3 cítricos (limón, lima, naranja o naranja sanguina, mejor si son ecológicos)
- 2 tazas de vodka ((más o menos dependiendo del tamaño de su recipiente))
Instrucciones
- Lava bien las frutas y, a continuación, pela la capa superior de cada una de ellas sin que quede demasiada médula (la parte blanca y amarga de la fruta).
- Colocar las cáscaras en un tarro y cubrirlas completamente con vodka.
- Conservar a temperatura ambiente durante un mes, después colar las cáscaras.
- Conservar hasta 6 meses a temperatura ambiente.
