Este estofado italiano de ternera es espeso y contundente, lleno de grandes trozos de ternera y muchas verduras frescas. Todo ello cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa italiana especiada.

Me encanta Cenas en una sola cazuela y este estofado simple es uno de ellos. Todo vertido en una olla, cocinado a fuego lento para mezclarse con todas esas increíbles especias y verduras.

Recipe Ingredients

  • Estofado de ternera
  • Puré de tomate – también conocido como conserva o passata
  • Caldo – casero o comprado
  • Sal
  • Albahaca
  • Orégano
  • Hoja de laurel
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Guisantes – congelados sin descongelar
  • Patatas cortadas en dados
  • Zanahorias picadas
  • Copos de pimiento picante – opcional

Cómo hacer caldo casero

En una olla grande añade una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, una rama de apio cortada en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua.

Llévalo a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante unas tres horas. Si quieres hacer un caldo de ternera, añade un par de trozos de ternera a la olla.

Remover de vez en cuando y retirar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo. Pasar el caldo por un colador, y dejar enfriar el líquido, o en este caso utilizar el caldo caliente.

El caldo que no se utilice puede guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días. También se puede congelar en recipientes aptos para el congelador y se conservará hasta 6 meses.

Cómo hacer estofado de ternera

Rebozar bien los trozos de ternera en harina. En una olla grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, los trozos de ternera enharinados y dóralos.

Añadir el ajo, el puré de tomate, la sal, la albahaca, el orégano, el laurel, las hojuelas de pimiento picante, el caldo, las zanahorias, los guisantes y las patatas, tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Bajar el fuego, destapar ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Luego destapar y subir el fuego, cocinar hasta el espesor deseado. Servir inmediatamente.

Si le gusta más caldoso, reduzca el tiempo de cocción al final.

¿Cuáles son las mejores patatas?

Las mejores patatas son las de bajo contenido en almidón, como las rojas Yukon y las blancas, que mantienen bien su forma y tienen una textura perfecta para sopas, guisos y estofados.

¿Cuál es el mejor corte de ternera para guisos?

  • Chuck Beef, Chuck Shoulder, Chuck Roast o Beef Round Cuts.
  • Yo prefiero comprar un trozo grande y cortarlo yo mismo en trozos del tamaño de un bocado, retirando parte de la grasa si es necesario.
  • Son los cortes más baratos de la carne de vacuno y son perfectos para la cocción lenta, especialmente cuando se prepara una sopa o un estofado.

Con qué pan acompañar el estofado de ternera

Me gusta servirlo con un buen pan italiano casero, una chapata sin amasar es siempre una buena opción o estos panecillos caseros.

Preguntas frecuentes

Cómo conservar el estofado

El estofado debe guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse, se conservará hasta 3-4 días en el frigorífico.

¿Se puede congelar?

Para congelarlo, coloque el guiso completamente frío en un recipiente apto para congelador y congélelo. Se conservará hasta 4-6 meses en el congelador. Descongélelo en el frigorífico y caliéntelo en una olla al fuego. Si está demasiado espeso, añada un poco de agua mientras se calienta.

Cómo hacerlo en olla de cocción lenta

En primer lugar, asegúrate de dorar la carne en el ajo y el aceite, ya que marca una gran diferencia de sabor en la olla de cocción lenta. Añade la carne a la olla de cocción lenta y sofríe las cebollas en la sartén. Añade las cebollas y el resto de los ingredientes a la carne en la olla de cocción lenta y remueve para mezclar. Tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas. Sirva inmediatamente.

Me encanta espeso, especialmente cuando se sirve estofado de ternera italiano espeso con un poco de pan italiano crujiente. O por qué no hacer un Pan Focaccia Fácil casero, ¡perfecto con este estofado! ¡Buon Appetito!

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Estofado italiano de ternera fácil y espeso
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Este estofado italiano de ternera es espeso y contundente, lleno de grandes trozos de ternera y muchas verduras frescas. Todo ello cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa italiana especiada.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
65 min.
Estofado italiano de ternera fácil y espeso

Ingredientes

  • 1 hoja de laurel
  • 1-2 dientes de ajo en rodajas
  • 2 1/2 tazas de caldo (vegetal o de ternera)*.
  • 2-3 zanahorias medianas/grandes picadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de guisantes (congelados)
  • 2 patatas medianas picadas
  • 1 libra de estofado de ternera
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 3/4 de taza de puré de tomate
  • 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano

Instrucciones

  • Rebozar bien los trozos de ternera en harina.
  • En una olla grande añade 2 cucharadas de aceite de oliva, los trozos de ternera y dóralos por todos los lados.
  • Añadir el ajo, el puré de tomate, la sal, la albahaca, el orégano, el laurel, las hojuelas de pimiento picante, el caldo, las zanahorias, los guisantes y las patatas, tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto, bajar el fuego a bajo, destapar ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 45-60 minutos, removiendo de vez en cuando (más tiempo si es necesario, hasta que las verduras estén tiernas).
  • Destape, suba el fuego y cocine hasta obtener el espesor deseado. Servir inmediatamente con pan italiano crujiente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 421kcal Carbohidratos: 13g Ardillas: 23g Grasas: 30g Grasas saturadas: 10g Grasas trans: 1g Colesterol: 81mg Sodio: 1046mg Fibra: 4g Azúcar: 6g Grasas insaturadas: 16g Porción: 1 ración
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¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo