Este estofado de ternera fácil de preparar en una olla está lleno de trozos de verduras y carne de ternera magra tierna. Cocinado a fuego lento en el horno, es el mejor estofado de la historia. Una idea perfecta para cenar en familia o en compañía. ¡Servir rebanadas de pan fresco y la cena nunca supo tan bien!
Receta de estofado de ternera al horno
En una fría noche de invierno (afortunadamente no tenemos muchas en Italia) no hay nada como un gran plato de estofado de ternera. Y este estofado es uno de los mejores, si no El Mejor.
Horneado lentamente en el horno con hierbas frescas y verduras hace que sentarse a cenar sea algo que definitivamente se espera con impaciencia. Esta era una de las viejas recetas de mi mamá que actualicé un poco, pero decidí que realmente quería probarla horneada, y estoy tan contenta de haberlo hecho.
Cómo hacer estofado de ternera al horno
- Rebozar la ternera en harina y dorarla en un horno holandés con un poco de aceite de oliva.
- Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado o un poco más grandes si se desea.
- Retirar la carne dorada y añadir el vino y calentar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir el apio y la cebolla picados y rehogar 2 minutos.
- A continuación, añadir el resto de ingredientes y remover para mezclar.
- Tapar el horno holandés y hornear durante dos horas.
He descubierto que una olla holandesa es perfecta para esta receta, y si haces tu propio pan, también es excelente. Yo usé una de 4 cuartos, pero una de 6 cuartos es una buena idea también, de esa manera puedes añadir más verduras y carne si quieres.
Los mejores cortes de ternera para estofado
El mejor corte de ternera y el más barato para un estofado o una sopa espesa es el llamado chuck, que procede de la paletilla delantera; otra buena opción sería el corte redondo, que procede del músculo trasero. Cualquiera de los dos sirve.
Como son un corte de carne barato, necesitan una cocción lenta para que queden tiernos. Por eso este estofado al horno durante dos horas es perfecto.
¿Por qué dorar y rebozar la carne?
Rebozar y dorar la carne dará al plato un sabor deliciosamente rico y el dorado no sólo añadirá cuerpo a la salsa, sino que ayudará a hacerla más espesa.
Cómo hacer caldo de verduras casero
Si prefieres hacer tu propio caldo en lugar de comprarlo es muy sencillo, en una olla grande añade un par de zanahorias, cebollas, tallos de apio, patata, puerro (si lo deseas) picados gruesos, incluso algunas hojas de espinaca, ajo, perejil, tomillo fresco, un par de granos de pimienta negra y una pizca o dos de sal.
Cubrir bien con agua, llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego bajar el fuego y seguir cociendo a fuego lento durante aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando.
Retira las verduras a un cuenco aparte y cuela el caldo con un colador forrado con estopilla. El caldo casero está listo para usar o incluso congelar.
Congelar en recipientes o tarros aptos para el congelador, durará hasta tres meses en el congelador o una semana en el frigorífico en un recipiente hermético.
Cómo conservar los restos de guiso
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico, durarán hasta tres o cuatro días. También se puede congelar, asegurándose de guardar el guiso completamente frío en un recipiente apto para el congelador. Se conservará entre cuatro y seis meses.
Así que si estás buscando un estofado fácil de hacer, espero que pruebes esta Receta de Estofado de Ternera al Horno y me cuentes qué te parece. ¡Buon Appetito!
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