Es tiempo de estofados y qué mejor manera de empezar el tiempo más fresco que con este delicioso estofado de albóndigas. Las albóndigas perfectas en una rica salsa de tomate rellena de patatas y zanahorias. Está tan bueno que se convertirá en tu plato favorito.
¿A quién no le gusta el estofado? Y cuando piensas en comida reconfortante, ¿no es una de las primeras cosas que te vienen a la mente? Para nosotros sí. Durante los meses más fríos suelo preparar estofado italiano de ternera, y el año pasado este estofado de albóndigas se convirtió en uno de mis platos favoritos. Es fácil y es la idea perfecta para cenar o comer.
Cómo hacerla
Hacer la mezcla de albóndigas, formar bolas un poco más pequeñas que el tamaño de una pelota de golf y dorarlas en una sartén mediana.
En una olla grande añadir aceite, ajo y chalota picada (o cebolla pequeña), cocinar hasta que esté transparente. A continuación, añada las zanahorias, las patatas, el puré de tomate, el agua y las especias.
Seguir cocinando a fuego lento hasta que espese. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir si lo desea o incluso una pizca de queso parmesano.
Cómo guardarlo
Si sobra guiso, guárdelo en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico. Se conservará hasta 3-4 días. Se puede recalentar al fuego o en el microondas.
Con qué acompañar el estofado
Cuando sirvo estofado, a veces lo acompaño con una ensalada verde sencilla, pero siempre con rebanadas de pan italiano crujiente. Este estofado es tan sustancioso que no necesita nada más, excepto el pan para absorber la salsa que quede en el fondo del bol.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar en un recipiente apto para el congelador, aunque como las patatas congeladas se vuelven granulosas, sería mejor añadir patatas cocidas al recalentar. Descongela el guiso en el frigorífico durante la noche y añade las patatas cocidas al recalentarlo. Se conserva hasta 3 meses en el congelador.
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Así que si estás buscando un buen estofado para probar, espero que pruebes este Estofado Italiano de Albóndigas y me cuentes qué te parece. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 rebanadas de pan (sin corteza)
- 3/4 de taza de agua ((177 gramos))
- 1/2-1 cucharadita de orégano
- 2 huevos grandes
- 1 chalota o cebolla pequeña picada
- 1-2 pizcas de pimienta negra o copos de pimiento picante
- 1/4-1/2 taza de leche ((62-122 gramos))
- 4 patatas medianas (cortadas en dados medianos/grandes)
- 1-2 dientes de ajo (picados)
- 2 1/4 tazas de puré de tomate (passata) ((500 gramos))
- 2 zanahorias medianas (picadas)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/4-1/2 cucharadita de sal
- 1 libra de carne picada (80% magra) ((1/2 kilo))
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado ((50 gramos))
- 1-2 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
PARA LAS ALBÓNDIGAS
- En un cuenco pequeño, remoje el pan en la leche durante unos 5 minutos, luego exprímalo para quitarle la humedad y arrúguelo en trocitos.
- En un bol mediano, mezclar el pan con la carne picada, los huevos, el parmesano y las especias (yo lo hago con las manos limpias, es la mejor manera de hacerlo). Formar pequeñas bolas (un poco más pequeñas que una pelota de golf). En una sartén mediana a fuego medio, añadir el aceite de oliva y las albóndigas, dorarlas por todos los lados. Retirar a un plato limpio.
- En una olla grande añadir el aceite, el ajo y la chalota picada (o cebolla pequeña), cocinar a fuego medio hasta que esté transparente 1-2 minutos. A continuación, añada las zanahorias, las patatas, el puré de tomate, el agua y las especias.
- Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, poner la tapa en la olla pero no tapar completamente, continuar la cocción a fuego lento hasta que espese unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir. ¡Que aproveche!
