Esquites. ¡Maíz callejero mexicano en una taza! Este maíz es mantecoso, caliente y cremoso. Cubre con un poco de cotija desmenuzado, jugo de limón, salsa picante, chile en polvo, ¡o dale un toque especial con algunos Cheetos picantes triturados!
Estas tazas de maíz callejero mexicano son posiblemente el MEJOR bocadillo, aperitivo o guarnición. El maíz fresco, dulce y jugoso se tuesta y cocina en una pequeña cantidad de mantequilla, y se mezcla con un poco de mayonesa y crema.
Esta ensalada de maíz mexicana, caliente y cremosa, se adereza con queso desmenuzado, zumo de lima, salsa picante e incluso unos Cheetos picantes. Este plato es perfecto para servir junto a unos tacos clásicos de carne molida, con una margarita clásica, o con unas clásicas enchiladas de queso Tex Mex.
¿Qué son los esquites?
Los esquites son elotes callejeros mexicanos en vaso. También conocido como elotes en vaso. Y posiblemente uno de mis platos favoritos para conseguir en pequeñas tiendas de comida mexicana. Esquites se hace con maíz cortado de la mazorca entonces es asado o hervido . Lo he visto hacer de las dos maneras.
Cómo hacer Esquites:
- Quitar las hojas y la seda del maíz. A continuación, corta el maíz de la mazorca.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande, añadir el maíz y la sal, cocinar durante unos 6-8 minutos hasta que el maíz se ablande. Si lo desea, puede sustituir la mantequilla por aceite. Si lo desea, también puede añadir ajo en este punto.
- Retire el maíz a un bol grande y Añadir la mayonesa y la crema.
- Servir en tazas o del bol como una ración grande. Este plato es mejor servirlo caliente justo después de cocinarlo.
- Añade tus ingredientes favoritos.
¿Con qué rematas los Esquites?
Algunos ingredientes tradicionales son queso cotija desmenuzado, salsa picante, crema, un chorrito de zumo de lima y una pizca de chile en polvo. Algunos de mis favoritos, prefiero usar queso fresco. Es un queso desmenuzado muy parecido al cotija, sólo que no es tan salado, es un poco más suave.
Sin embargo, mi nuevo topping favorito, gracias a un restaurante local, ¡cheetos calientes triturados!
¿Qué es esa salsa roja en el maíz de la calle?
La salsa roja que se suele ver sobre el maíz asado o en una taza es una simple mezcla de chile en polvo y zumo de lima. Basta con exprimir media lima en un cuenco pequeño y añadir chile en polvo hasta obtener una salsa roja que se pueda verter.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ cucharada de mayonesa
- 3 cucharadas de crema
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de zumo de lima (recién exprimido)
- zumo de lima recién exprimido (1 gajo por taza)
- 4 mazorcas de maíz
- ½ cucharadita de sal
- cotija or queso fresco (crumbled)
- cheetos calientes (triturados)
Instrucciones
- Retire las hojas y la seda del maíz. A continuación, corta el maíz de la mazorca.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande, añada el maíz, la sal, remueva y cocine durante unos 6-8 minutos hasta que el maíz se ablande.
- Retira el maíz a un bol grande y añade la mayonesa y la crema. Puede añadir más si desea una textura más cremosa.
- Sírvalo caliente en un bol grande o en tazas individuales y añada los ingredientes que desee. Que aproveche.
