Cuando empecé a pensar en nombres para este blog, lo primero que se me vino a la cabeza fue «Pretty Little Cupcake». Al fin y al cabo, me encantan los cupcakes porque son relativamente fáciles de hacer pero siempre son un manjar impresionante. Aunque me encantó el nombre, no quería que la gente pensara que yo era sólo una bloguera de cupcakes, así que opté por Spoonful of Flavor. Y me alegro de haberlo hecho, porque ahora puedo compartir con vosotros una amplia variedad de mis recetas favoritas. Hoy comparto estos cupcakes de vainilla batida que son una alternativa más ligera y delicada al cupcake de vainilla estándar.
No sólo son bonitas, sino que además son la magdalena perfecta. Es como una nube de glaseado sobre una delicada almohada de bizcocho. Si se añade nata montada a la masa de la magdalena, se consigue una magdalena ligera y aireada. A veces el glaseado puede ser demasiado dulce o pesado. Este glaseado es ligero con un sutil toque dulce. Brad dijo que era el mejor glaseado que había hecho nunca. Me lo tomé como un gran cumplido porque no es un gran fan de las magdalenas o el glaseado. Pero le encantaron estas magdalenas.
Esta receta es una adaptación de Sweetapolita. Ella es la reina de los cupcakes y pasteles. Todas sus recetas salen perfectas y los sabores son increíbles. Siempre me dirijo a su blog cuando busco una receta de cupcakes excepcional.
Estos cupcakes de vainilla batida son perfectos para cuando quieres algo impresionante, pero no quieres hacer un cupcake de vainilla estándar. ¡Anímate, date un capricho y empieza la semana con un bonito cupcake!
Ingredientes
- espolvorear (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nata espesa (fría)
- 1 huevo entero (a temperatura ambiente)
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 tazas de nata espesa (fría)
- 2 1/2 tazas de harina de tarta tamizada
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 2 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal ((1 barrita) )
Instrucciones
Para hacer las magdalenas:
- Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar 2 moldes para magdalenas con moldes para magdalenas.
- En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura y la sal. En un vaso medidor, bate la leche, los huevos, la vainilla y el extracto de almendra.
- En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté pálida y cremosa, unos 5 minutos. Añadir alternativamente la mezcla de harina y la mezcla líquida, comenzando y terminando con la mezcla de harina (3 adiciones secas, 2 húmedas), batiendo después de cada adición hasta que se incorporen. Seguir batiendo a velocidad media durante 2 minutos.
- Enfríe un bol limpio de acero inoxidable en el congelador durante 5 minutos. Vuelva a colocar el bol en la batidora con el accesorio para batir y bata la nata espesa a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves (aquí es donde resulta útil una batidora de mano, o puede transferir la masa a un segundo bol, lavar el bol y luego batir la nata en la batidora de pie). Incorpore la nata montada a la masa del pastel.
- Repartir la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas (unos 2/3 de su capacidad) y hornear hasta que al introducir un palillo sólo salgan unas pocas migas, unos 16-18 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar sobre rejillas. Repita la operación con el segundo molde.
Para preparar el glaseado:
- Enfríe un bol de batidora inoxidable en el congelador durante 5 minutos. Bata la nata espesa en el bol de la batidora a velocidad media-alta hasta que empiece a espesar. Añadir poco a poco el azúcar, cucharada a cucharada, y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves. Añada la vainilla y bata hasta que el glaseado se endurezca, pero tenga cuidado de no batir demasiado o el glaseado se volverá granuloso. Colóquelo a su gusto en cada cupcake. Decorar con virutas al gusto.
