Gracias a Atkins Nutritionals por patrocinar este post.
Los espárragos con queso burrata y pesto de col rizada son un aperitivo, tentempié o almuerzo rápido, fácil e impresionante que está listo en menos de 25 minutos. Sirva los espárragos salteados con queso burrata y pesto de col rizada para crear un plato rico en nutrientes y bajo en carbohidratos.
¡La primavera ya está aquí! La llegada de las verduras de temporada al mercado agrícola y a las tiendas de comestibles es una de mis cosas favoritas de la primavera. Los espárragos abundan en esta época del año. Intento incorporarlos a una gran variedad de platos. Los espárragos con queso burrata y pesto de col rizada son un plato que me encanta. Está lleno de color y de los sabores más frescos. Es sencillo, fácil e impresionante.
Hace poco me topé con el nuevo libro Atkins: Comer bien, no menos . El libro se centra en disfrutar de un estilo de vida saludable, bajo en carbohidratos y azúcares. Proporciona orientación sobre cómo incorporar de forma natural opciones más saludables a tu estilo de vida. Incluye una guía y recursos para preparar tu cocina para comer mejor sin tantos carbohidratos. Además, comparte ideas para cambiar ingredientes por sustitutos ricos en nutrientes y bajos en carbohidratos, así como un plan de comidas para varias semanas. El libro es un gran recurso y una guía para una alimentación sana.
Por supuesto, la sección de recetas es mi parte favorita del libro. Tortitas proteínicas de limón, crumble de manzana, alitas picantes al horno con sriracha y chips de calabacín con chipotle y lima son algunas de las recetas del libro. Una de mis recetas favoritas son los espárragos con queso burrata y pesto de col rizada. Toda la receta se prepara en menos de 25 minutos y con unos pocos ingredientes sencillos. Los sencillos ingredientes se combinan para crear un sabroso tentempié, almuerzo o aperitivo. Preparo esta receta para poder disfrutarla en raciones individuales durante toda la semana. Las recetas contienen ingredientes fáciles de encontrar y ofrecen una gran variedad de sabores.
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Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Atkins. Todas las opiniones y el texto son míos.
Ingredientes
- 1 libra de espárragos (cortados)
- 1 taza de hojas de col rizada
- 8 onzas de queso burrata
- 2 dientes de ajo (picados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal sazonadora (dividida)
- De 2 a 3 cucharadas de agua fría
- aceite de oliva en spray
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de hojas de albahaca
Instrucciones
- Coloque los espárragos en un plato y úntelos con aceite de oliva en spray. Espolvorear con la mitad de la sal sazonadora y la pimienta negra. Calentar una parrilla o una sartén grande a fuego medio-alto y añadir los espárragos. Cocínelos de 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén tiernos. Páselos a un plato.
- Añadir la col rizada y la albahaca a un procesador de alimentos, pulsando siete u ocho veces, hasta que queden finamente picadas. Añada el aceite de oliva, el ajo, el 1/4 de cucharadita de sal restante y el agua.
- Cortar la burrata en 6 trozos. Cubrir una porción de espárragos con una cuña de burrata, incluyendo su cremoso interior. Rocía con el pesto de col rizada y sirve.
