Una combinación de polvo de cinco especias, azúcar moreno y ralladura de naranja da un sabor dulce pero sutil a esta saludable cena de salmón al horno y calabaza espagueti.
Feliz octubre, amigos. ¿De verdad acabo de decir eso? ¡Que empiece la buena mesa!
Ahora es la temporada en la que hacemos la vista gorda cuando se nos invita a ceder a la tentación de la comida reconfortante, incluso cuando SABEMOS que necesitamos entrar en nuestros vaqueros ajustados más tarde.
Pero estoy aquí para declarar que la comida reconfortante no tiene por qué ser rica, pesada o cargada de calorías. Este salmón, servido con espaguetis de calabaza de temporada, es totalmente respetuoso con la figura, sabroso y tan bueno para satisfacer tus antojos de temporada que lo clasificarás como comida reconfortante light.
Acerca de la receta
En mi humilde opinión, la calabaza espagueti es un hermano infravalorado de la familia de las calabazas de invierno, siempre eclipsado por sus populares hermanas mayores, el calabacín y la calabaza butternut. Pero con un sabor suave que combina bien con muchos platos principales, la calabaza espagueti merece su día a la luz del sol otoñal.
En efecto, la calabaza espagueti se parece a su nombre, el fideo espagueti. No es que sepa a espagueti, pero cuando se cocina su textura se asemeja a la de las hebras de espagueti, razón por la que es una alternativa popular a los fideos de trigo o cuando se come con salsas. Asar la calabaza espagueti en el horno ablanda las hebras y la hace aún más dulce.
El sabor más dulce de esta calabaza juega definitivamente a favor de esta receta. Tanto la calabaza como el salmón se acentúan con una mezcla de azúcar moreno, ralladura de naranja y polvo de cinco especias chinas, una combinación de anís estrellado, clavo, canela, hinojo y pimienta. Una capa de mostaza de Dijon mantiene el salmón húmedo y le da un toque de sabor al sabor meloso creado por la mezcla de azúcar moreno y cítricos que se carameliza bajo el calor del horno.
Cuando elijas un salmón, elige siempre un salmón sostenible (hace poco me dieron a probar este salmón y estaba delicioso.) ¿Qué significa exactamente marisco sostenible? El marisco sostenible se pesca o se cría de forma que se tenga en cuenta la vitalidad a largo plazo tanto de las especies como de la vida de nuestros océanos. Es más sano para quien lo come y para las criaturas marinas. Obtenga más información sobre la sostenibilidad de los productos del mar aquí.
Así que ahora disfrutarás aún más de tu comida sabiendo que estás comiendo bien.
Ingredientes
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 naranja (rallada)
- Hojas de cilantro para adornar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 filetes de salmón de 6 onzas (sin piel)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 calabaza espagueti de 3 libras
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados F. Forre una bandeja para hornear de 9 X 13 pulgadas con un borde alto con papel de aluminio. Corte los espaguetis por la mitad y quíteles las semillas con una cuchara. Coloque la bandeja en el horno caliente, vierta 1 taza de agua y coloque la calabaza espagueti boca abajo. Hornee durante 45 minutos o hasta que la calabaza se pinche fácilmente con un tenedor, añadiendo 1/4 de taza más de agua cada vez a medida que se evapore. Retire del horno y deje que la calabaza se enfríe lo suficiente como para poder manipularla. Utilizar un tenedor para sacar la calabaza de la cáscara, separando las hebras a medida que avanza, y transferir a un tazón mediano, desechando la cáscara.
- En un cuenco o recipiente pequeño, mezcla con los dedos el azúcar moreno, la ralladura de naranja, las cinco especias en polvo, la sal kosher y la pimienta negra. Espolvorear la mitad de la mezcla de azúcar moreno sobre la calabaza; remover hasta que se mezcle. Vierta la mezcla en una cazuela o fuente de horno de 9 x 12.
- Coloque los filetes de salmón sin piel sobre la calabaza espagueti y unte cada filete con mostaza de Dijon. Espolvoree los filetes con la mezcla de azúcar moreno restante. Hornear durante 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor. Decorar con hojas de cilantro fresco y servir.
