Sencillo pero elegante, este Espaguetis de cangrejo es pura comida reconfortante con un toque de alta cocina, porque ¿quién no se reconforta al girar la pasta alrededor de los grandes trozos de dulce y exuberante cangrejo?

Si hay algo que quieras comer en su forma más grumosa, es cangrejo. Créeme.

El cangrejo puede resultar a veces un poco intimidante de preparar. ¿Cómo se cocina? ¿Cómo se parte? ¿Y no se tarda una eternidad en sacar la carne de esos caparazones punzantes y afilados?

No tema, estos Espaguetis de Cangrejo con Gremolata de Limón saltan de la sartén al plato en aproximadamente media hora. Y tengo el truco perfecto para que te resulte lo menos doloroso posible curar tus antojos de cangrejo.

Mantequilla, vino y limón se combinan para crear una exuberante y sabrosa cobertura de fideos espagueti que tiene sólo un toque de picante con una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Estos sabores no son difíciles de encontrar en muchos platos de pasta y marisco, pero lo que hace que esta receta sea especialmente golosa es la adición de pan rallado crujiente con ajo, limón y perejil, que le da un toque crujiente y lujoso a este plato bastante sencillo.

Sin duda sube el listón cuando se habla de marisco.

Entonces, ¿cómo se consigue exactamente ese cangrejo de bulto?

Tanto si lo cocina usted mismo como si lo compra listo para llevar, asegúrese de que es jumbo para obtener el mejor sabor a cangrejo.

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Esta receta ha sido creada en colaboración con Go Bold With Butter, donde colaboro de forma remunerada. Como siempre, todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las empresas con las que colaboro, lo que me permite crear contenidos y recetas más exclusivos para ti.

Espaguetis de cangrejo con gremolata de limón
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Espaguetis de cangrejo con gremolata de limón

Ingredientes

  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1 libra de espaguetis
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de carne de cangrejo jumbo
  • 2 cucharadas de ralladura de limón (de 1 limón mediano)
  • 1 diente de ajo (, picado)
  • 3/4 de taza de vino blanco (, Chardonnay)
  • sal kosher
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 tazas de pan rallado fresco de masa madre
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 limón (, zumo)
  • 2 dientes de ajo (, picados)

Instrucciones

Para los espaguetis de cangrejo

  • Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrralos y reserve 1 taza de agua de cocción.
  • En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante. Añadir el vino blanco, el zumo de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocer durante 8 minutos. Añada la carne de cangrejo y los espaguetis calientes y remueva para mezclar bien. Añada 1/2 taza de parmesano y sal kosher; remueva. Añada 1/4 de taza del líquido de cocción reservado a la vez si la pasta necesita más líquido. Cubra con la Gremolata de Limón y Ajo y más queso parmesano y sirva.

Para la gremolata de limón y ajo

  • En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir el pan rallado y la sal kosher. Remover para mezclar con la mantequilla. Tostar el pan rallado de 3 a 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Tenga cuidado para que las migas no se quemen. Retire el pan rallado caliente del fuego y añada el ajo, el perejil y la ralladura de limón. Remover para mezclar y añadir por encima de los espaguetis de cangrejo.
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