Este saludable Pad Thai de calabaza espagueti utiliza hebras de calabaza espagueti en lugar de fideos de arroz para conseguir un plato repleto de verduras, bajo en carbohidratos y súper saciante.
El pad thai es probablemente uno de los platos tailandeses más conocidos, pero si no lo conoces es tradicionalmente un plato de fideos salteados originario de Tailandia. Normalmente se prepara con fideos de arroz, pero como soy una amante incondicional de los espaguetis de calabaza, tuve que probarlo con fideos de calabaza. El auténtico Pad Thai se prepara con una salsa de pescado, vinagre, pasta de tamarindo y azúcar. Para este Pad Thai poco tradicional usamos una salsa de chile dulce y almendras que no usa salsa de pescado, pero que tiene mucho sabor y hace que este plato sea absolutamente delicioso.
Aunque nunca quiero insinuar que los fideos de calabaza espagueti son imitaciones exactas y saludables para los fideos normales, ¡son un sustituto realmente estupendo para este plato de Pad Thai! Me parece que aunque la textura es super similar, los espaguetis de calabaza tienen una textura más firme que los fideos cocidos y, por supuesto, son más finos que los fideos de arroz tradicionales utilizados para el Pad Thai. ¡Usted sabrá que está comiendo verduras en lugar de fideos de arroz, pero me encanta la textura extra en este plato!
La calabaza espagueti tiene un toque dulce, pero en general su sabor es bastante suave, por lo que adopta los sabores del plato. En este caso hay un montón de sabores deliciosos (especialmente de la salsa de almendras) por lo que no tiene que preocuparse por su sabor insípido.
Ingredientes necesarios:
Esta receta tiene dos componentes principales: la salsa y todo lo demás. Yo obsesionado con la salsa de chile y almendras, que está inspirada en mi aderezo de chile y almendras.
Salsa de chile y almendras Ingredientes:
- mantequilla de almendras natural – busque uno con sólo almendras o almendras + sal
- zumo de lima fresco
- tamari bajo en sodio o aminoácidos de coco – Me encanta la dulzura que los aminoácidos de coco añaden a este plato, pero cualquiera de las dos opciones funciona, y en caso de apuro la salsa de soja también funciona.
- jengibre fresco – puedes probar con jengibre molido si no tienes fresco, pero el jengibre fresco le da mucho sabor a esta salsa
- dientes de ajo
- jarabe de arce
- sambal oelek o pimienta roja triturada
Ingredientes Pai Thai:
- calabaza espagueti – uno grande o dos pequeños
- oliva o aceite de aguacate – lo que tengas en la despensa funciona
- pechuga de pollo – si no comes carne, puedes sustituirla por tofu o gambas
- Sal marina y pimienta molida
- jengibre picado
- cebolla amarilla picada
- pimiento rojo
- zanahorias fósforo
- cebollas verdes, cilantro fresco y limas para adornar
- almendras saladas (opcional)
Cómo preparar el Pad Thai de calabaza espagueti
Hay muchos métodos para cocinar la calabaza espagueti, pero mi favorito es cocinarla en aros. Echa un vistazo a mi blog para los detalles completos, pero las notas son: precalentar el horno a 400 º F y luego cortar la calabaza espagueti en anillos de 1 1/2 pulgadas de espesor. Raspar suavemente las semillas en el centro de cada anillo, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y hornear durante 30-40 minutos, volteando unos 15 minutos. Quedarán unos espaguetis perfectamente cocidos, largos y nada aguados.
Después de cocer los espaguetis y batir la salsa en el robot de cocina o la batidora, esta receta es muy sencilla: ¡sólo hay que saltear mucho! Primero se cocina el pollo, luego las verduras y después se mezcla todo para servir. Y si tu sartén no es lo suficientemente grande, puedes mezclar todo en un bol grande.
Una vez que todo esté combinado, ¡simplemente sirve con cebollas verdes, cilantro, lima y almendras picadas para adornar!
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Ingredientes
- 1 taza de zanahorias en tiras
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio o aminos de coco
- ½ taza de mantequilla de almendras natural (sin azúcar añadido)
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de oliva o aguacate
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 2 cucharadas de almendras saladas picadas (opcional)
- 1 pimiento rojo en rodajas
- Cebollas verdes (cilantro fresco y gajos de lima, para adornar)
- Sal marina y pimienta molida
- ¼ taza de agua
- 1 calabaza espagueti grande (aprox. 5 tazas una vez asada)
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cucharadita de sambal oelek o pimienta roja triturada
- 2 dientes de ajo
- 1 pulgada de jengibre fresco (pelado)
- 1 ⁄2 taza de cebolla amarilla picada
- ½ cucharadita de jengibre picado
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
Instrucciones
- Cocer la calabaza espagueti en aros siguiendo las instrucciones de mi post sobre la calabaza espagueti.
- Deje enfriar los aros de calabaza durante unos 15 minutos, luego pele la piel y utilice un tenedor para separar las hebras.
- Mientras se asa la calabaza, prepare la salsa de chile y almendras añadiendo todos los ingredientes a una batidora o procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave y reserva.
- Cortar las pechugas de pollo crudas en trozos de 1 pulgada. Calentar una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Añadir el pollo a la sartén y sazonar generosamente con sal marina y pimienta. Cocine, removiendo a menudo hasta que todos los lados estén dorados y el pollo esté cocido y ya no esté rosado. Pasar a un plato y reservar.
- Añadir las 2 cucharaditas de aceite restantes a la misma sartén y saltear el jengibre, la cebolla, el pimiento y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 5-6 minutos.
- Vuelva a añadir el pollo a la sartén con las verduras. A continuación, añade la salsa de chile y almendras y mézclalo todo bien.
- Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar de nuevo. Si su sartén no es lo suficientemente grande, puede poner todo en un bol grande para mezclar en su lugar.
- Sirve inmediatamente los espaguetis de calabaza pad Thai con cebollas verdes, cilantro fresco y gajos de lima para decorar. Cubra con almendras picadas.
