Esta pasta con tomates secos está hecha con ingredientes sencillos, especias frescas, aceite de oliva y panceta. Por supuesto, si busca un plato vegetariano o vegano, no lo incluya. Este plato de menos de 30 minutos es perfecto para una cena rápida y fácil entre semana o incluso lo suficientemente elegante para invitados.
Hace un tiempo hablaba con mi cuñada y me habló de un delicioso sin levadura, Pan salado hecho con Tomates secos que compró en la panadería local.
Describió el pan de tal manera que supe que tenía que hacerlo. Y lo hice. Y estaba tan bueno como ella decía. Y como me sobraban tomates, así surgió esta receta de pasta.
Cómo hacer pasta con tomates secos
En una sartén grande añadir aceite, panceta picada y un poco de agua, cocinar tapado hasta que el agua se evapore y la panceta esté dorada. Mientras se cuece la panceta, cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
En la sartén con la panceta, añadir los tomates secos picados y el resto de ingredientes. Cocine durante unos 1-2 minutos.
Suba el fuego a alto, añada la pasta y un poco de agua para pasta removiendo continuamente cocine durante unos 30-45 segundos. Servir inmediatamente con albahaca fresca picada o perejil italiano y queso parmesano recién rallado.
Los tomates secados al sol son una de esas cosas que hago en verano con algunos de nuestros tomates frescos del huerto. Normalmente los seco en el horno. Luego los mezclo con un poco de aceite de oliva y especias. Es uno de los mejores aperitivos. Sírvelos con pan italiano crujiente, un poco de vino blanco y ¡a disfrutar!
Nunca había pensado en hacer suficiente para el tarro. Pero puede que tenga que cambiar eso. He estado picando y cortando esos tomates secos y nos ha encantado.
¿Puedo utilizar productos comprados en la tienda?
Sí, puede utilizar las compradas en la tienda, pero asegúrese de comprarlas conservadas en aceite. No es necesario aclararlas, basta con escurrir el exceso de aceite y picarlas o dejarlas enteras según la receta.
¿Cuál es la diferencia entre la panceta y el beicon?
La panceta es una carne curada que se hace con sal y a la que a veces se añaden especias. Por otro lado, el bacon también se cura, pero también se ahúma después de curarse. Por esta razón, si puede encontrar panceta, es la mejor opción, aunque si no encuentra panceta, el bacon es un buen sustituto. Y si lo prefiere, puede prescindir de él por completo.
¿Qué puedo sustituir por panceta?
Si la panceta o el bacon no son lo tuyo, puedes sustituirlos por gambas, pollo picado, cerdo o incluso salmón.
Nunca me había dado cuenta de lo buenos que estaban hasta que aterricé en Italia. Puedo decir que he hecho estos espaguetis con tomates secos muy a menudo. Es un plato de pasta realmente rápido que puedes tener en la mesa en 25 minutos. ¡Buon Appetito!
Actualizado desde el 28 de febrero de 2019.
Ingredientes
- perejil fresco picado (al gusto)
- 1/2 taza de panceta picada ((112 gramos))
- 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante si se desea (o pimienta negra)
- 3 tazas de espaguetis cocidos ((600 gramos))
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1 pizca de sal (o al gusto)*.
- 1/4 taza de aceite de oliva ((50 gramos))
- 1-2 dientes de ajo picados
- 3-4 cucharadas de agua
- 10 tomates secos escurridos y picados
- 1/2 cucharadita de orégano
Instrucciones
- En una sartén grande añadir el aceite de oliva, la panceta troceada y el agua, cocinar tapado removiendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore y la panceta esté dorada.
- Mientras se cuece la panceta, hierve el agua, añade sal al gusto y cuece la pasta al dente.
- Mientras se cuece la pasta, añada a la sartén con la panceta los tomates secos picados, la albahaca, el orégano, el ajo, la sal, el perejil y las hojuelas de pimiento picante, cocine durante 1-2 minutos removiendo a menudo, añada la pasta cocida y aproximadamente 1/2 cucharón de agua de pasta removiendo constantemente, cocine a fuego alto durante otros 30-45 segundos y sirva, cubra con albahaca fresca picada o perejil italiano y queso parmesano recién rallado. ¡Que aproveche!
