La sencillez de estos espaguetis carbonara lujosamente cremosos se debe a que sólo llevan cuatro ingredientes y una buena dosis de pimienta negra.

Espaguetis a la Carbonara

«Toma. Huele esto. ¿Te huele como si se hubiera echado a perder?»

ODIO oír esas palabras en mi cocina. Significa que he dejado que una buena comida se eche a perder.

Una de las cosas con las que más lucho como bloguera gastronómica es el desperdicio de comida. No de la de los demás, sino de la mía propia.

Demasiado a menudo de lo que quiero admitir, encuentro productos en el cajón que se han convertido en un proyecto de feria de ciencias. O hago dos o tres recetas para cenar en mitad del día y, con la mejor de las intenciones, las guardo para cenar durante la semana.

Y luego me olvido de ellos. O mi marido y mi hija quieren algo diferente para cenar. Y a principios de la semana siguiente, esas comidas enteras acaban desperdiciadas.

Estoy trabajando diligentemente para mejorar en eso. Me repugna lo fácil que me resulta despreciar la comida de esta manera.

¿Por qué?

Porque 1 de cada 7 estadounidenses pasa hambre en la actualidad. Es decir, 48,1 millones de personas, entre ellas 15,3 millones de niños y 5,1 millones de ancianos.

Esas personas no tienen el lujo de usar 4 o 5 aguacates para perfeccionar sus habilidades para hacer rosas de aguacate. O tirar el mega pack de pechugas de pollo a la basura porque no llegaron a cocinar todo el paquete antes de que el pollo empezara a perfumar la nevera con ese olor tan familiar.

Whitney, del blog Jew Hungry, me pidió que me uniera a ella y a otros blogueros gastronómicos y contribuyera con un post para poner de relieve la difícil situación de tantos estadounidenses hambrientos que simplemente no pueden permitirse alimentarse a sí mismos y a sus familias cuando tienen unos 5 dólares en la cartera para cenar.

Ése era su reto. Crear una comida que costara menos de 5 dólares como parte de su reto Foodies Fighting Hunger. Whitney espera que este reto dé más publicidad a la organización nacional sin ánimo de lucro MAZON: A Jewish Response to Hunger (MAZON: Una respuesta judía al hambre), que trabaja para acabar con el hambre en los Estados Unidos e Israel para el siglo XXI. todos los credos y orígenes.

«A medida que prosigue la recuperación económica del país, programas gubernamentales como el SNAP (Programa Suplementario de Asistencia Nutricional, también conocido como cupones de alimentos) proporcionan un salvavidas vital que ayuda a las personas a recibir el sustento que necesitan para volver a ponerse en pie. El 40% de los hogares que reciben prestaciones del SNAP incluyen al menos a una persona trabajadora. La prestación media del SNAP equivale aproximadamente a 1,40 dólares por persona y comida, una cantidad nada extravagante y, desde luego, insuficiente para hacer algo más que salir adelante». ~ www.mazon.org

Pensar en una receta que cumpliera los requisitos era mi reto, pero dado que se trata de una tarea a la que se enfrentan millones de personas todos los días, estaba más que dispuesta a aceptarlo.

¿Qué es la carbonara?

Si nunca ha probado la pasta carbonara, está de suerte. Básicamente, se trata de un plato de pasta que consiste en espaguetis cubiertos de una cremosa salsa de queso y salpicados de trocitos de beicon. Esta salsa carbonara fácil obtiene su cremosidad de los huevos; no te preocupes, no estás comiendo huevos crudos. Se cuecen cuando se mezclan con la pasta bien caliente.

En general, los espaguetis a la carbonara son bastante baratos de hacer. Y sin complicaciones. Y los ingredientes tienen una larga vida en el frigorífico, así que no te encontrarás buscando al culpable del mal olor que olvidaste.

Así es como gasté mis 5 $. Me pasé un poco, pero teniendo en cuenta que esta comida ofrece 6 raciones, creo que sigue cumpliendo las directrices del reto.

  • Pasta espagueti: 3,50
  • 1/2 docena de huevos: 0,60
  • 6 onzas de bacon: 2,75 $.
  • 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado: 1,50 $.
  • Sal y pimienta: Ya tenía a mano

Total: 8,35

Cómo hacer carbonara

La clave para hacer espaguetis a la carbonara es actuar con rapidez. Primero hay que cocer los espaguetis hasta que estén al dente. Mientras se cocinan los espaguetis, caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine el beicon hasta que esté ligeramente dorado.

Separar los huevos: poner las claras en un bol y las yemas en otro. Incorpora el queso rallado a las claras.

Añadir el agua de la pasta reservada al bacon, dejar que hierva a fuego lento y retirar del fuego. Añade rápidamente la pasta caliente a la mezcla de bacon y remueve bien para mezclar antes de añadir la clara de huevo y la mezcla de queso.

Reparte los espaguetis a la carbonara en los cuencos y vierte una yema de huevo en el centro de cada porción; asegúrate de mezclar la yema con la pasta para que se cocine.

¿Puedo utilizar otro tipo de pasta?

Sí, aunque las pastas largas y delgadas funcionan mejor cuando se prepara pasta carbonara.

¿Tengo que utilizar los huevos crudos?

Por supuesto. Los huevos son cruciales para hacer unos espaguetis carbonara cremosos. Tenga en cuenta que los huevos se cuecen cuando se combinan con la pasta caliente. Así, aunque los espaguetis a la carbonara estén cubiertos de una salsa cremosa, ninguna parte del plato está «cruda».

Consejos para la mejor receta de carbonara

Los espaguetis a la carbonara sólo tienen cuatro ingredientes principales, por lo que la calidad de los mismos determinará su nivel de exquisitez. Para ajustarme a mi presupuesto, he utilizado panceta para esta receta. Para una versión más tradicional, se puede utilizar panceta o guanciale.

Para que esta salsa cubra la pasta en lugar de terminar como pasta con huevos revueltos, tendrás que trabajar rápida y eficazmente y asegurarte de que la pasta esté caliente, caliente, caliente. He seguido el ejemplo de Mario Batali de separar los huevos y mezclar todas las claras con el queso, cocinando realmente la salsa en la pasta caliente. Las yemas se sirven en cada una de las porciones de pasta para que los comensales las mezclen y cocinen en la pasta caliente. Es una presentación divertida.

Asegúrate de salar adecuadamente el agua para condimentar la pasta con al menos 3 cucharadas de sal o para que sepa a mar. Realmente marca la diferencia.

Más recetas de pasta fáciles de preparar

    Ayúdate a ti mismo y ayuda a los que pasan hambre

    Estos son algunos de los blogueros que han aceptado el reto de los 5 dólares para Foodies Fighting Hunger. Echa un vistazo a sus posts y comparte tus propias versiones o ideas para una cena de 5 $ en Instagram etiquetándolo #foodiesfightinghunger.

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    Tomate verde frito Sabich | What Jew Wanna Eat

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    Si quieres hacer algo más para ayudar a los que pasan hambre esta noche, aquí tienes algunas cosas que puedes hacer para ayudar.

    • Diga al Congreso que acabe ya con el hambre de las familias de militares.
    • Invertir y mejorar los programas de nutrición infantil.
    • Eduque a los demás: Comparte este post y los demás que participan en esta campaña de sensibilización.
    • Apúntate como voluntario, solo o con tu familia, en varios refugios de alimentos locales.
    • La próxima vez que organices una fiesta navideña o de cumpleaños, pide a tus amigos que traigan un producto enlatado u otro alimento donable en lugar de un regalo y dónalo al banco de alimentos de tu localidad.

    ¿Desea más equilibrio en su vida, menos estrés y mejor salud?Consulta mi Agenda Nutritivael planificador diario que te ayudará a crear simplicidad y a programar menos tu vida.

    Espaguetis a la Carbonara
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    La sencillez de esta pasta cremosa con salsa para espaguetis se debe a que sólo lleva 4 ingredientes y una buena dosis de pimienta negra.
    Tiempo de preparación
    5 min.
    Tiempo de cocción
    15 min.
    Tiempo total
    20 min.
    Espaguetis a la Carbonara

    Ingredientes

    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de pimienta negra
    • Sal Kosher
    • 6 huevos grandes
    • 1 libra de espaguetis
    • 6 onzas de tocino en lonchas (cortado en tiras de 1/2 pulgada de ancho)
    • 1/2 taza de pecorino romano rallado

    Instrucciones

    • En una olla grande, cocer los espaguetis en agua generosamente salada hasta que estén al dente. Escurrir, reservando 3/4 de taza del agua de la pasta.
    • Mientras se cuecen los espaguetis, en otra olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y cocinar el bacon hasta que esté ligeramente dorado, removiendo de vez en cuando, unos 5-7 minutos. Añada la pimienta y retire del fuego.
    • Separar los huevos, teniendo cuidado de mantener intactas las yemas. Poner las claras en un cuenco pequeño y las yemas en otro o volver a poner las yemas cada una en una mitad de su cáscara. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el pecorino romano.
    • Añadir el agua de la pasta reservada al beicon y dejar hervir a fuego lento. Retire del fuego.
    • Añadir la pasta caliente a la mezcla de bacon y mezclar bien.
    • Añadir los huevos batidos y el queso a la pasta, remover y mezclar para cubrir bien. El calor residual de la pasta caliente cocinará la salsa, pero revuelva rápidamente para que los huevos no se revuelvan.
    • Repartir la pasta en seis cuencos haciendo un nido en el centro de cada montón de pasta. Deje caer suavemente una yema de huevo en el centro de cada porción y sirva inmediatamente. Remover la yema en la pasta para que se cocine.
    • Añadir más pimienta negra y pecorino romano rallado al gusto.

    Composição

    Calorías: 535kcal Carbohidratos: 58g Ardillas: 23g Grasas: 22g Grasas saturadas: 8g Colesterol: 238mg Sodio: 373mg Fibra: 3g Azúcar: 2g Porción: 1 ración
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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