YA ESTOY EN CASA Estas dos últimas semanas he estado viajando para viajes relacionados con el blog. La semana pasada estuve en Yuma, Arizona y esta semana fue una visita rápida a Charlotte, Carolina del Norte. ¡Ambos viajes fueron muy divertidos y me encanta viajar, pero es como que te borra! Siento que todavía estoy recuperando el sueño, respondiendo a los correos electrónicos que me perdí y volviendo a mi rutina normal.
Hablando de rutina, estoy muy contenta de poder preparar el desayuno en mi propia cocina esta mañana.
Como trabajo para aumentar la cantidad de grasas saludables en mi dieta he estado comiendo más paleo-ish. En realidad odio las etiquetas de dieta, pero es una manera fácil de describir cómo he estado comiendo últimamente. Lo llamo paleo-ish porque todavía estoy haciendo algunos granos, frijoles y productos lácteos de vez en cuando, pero me estoy asegurando de obtener un montón de grasa y proteína también.
Con ese estilo de alimentación en mente, he estado optando por huevos para el desayuno en lugar de mi tazón normal de avena. Los huevos por sí solos no me sacian, así que he estado preparando un desayuno energético que realmente me satisface por la mañana y me mantiene saciada hasta el almuerzo. He descubierto que para mí la Grasa es la clave de la saciedad.
Probablemente os vais a reír de mí por esto, pero el desayuno que voy a compartir hoy me recuerda un poco a la Big Daddy Skillet de la tía Sarah. ¿Lo han probado antes? Si no, es básicamente un plato enorme de comida para el desayuno (panqueques, huevos, tocino, salchichas y papas fritas caseras) que sale en una sartén caliente. Cuando era más joven, mi madre y yo solíamos saltearlo y me encantaba que viniera con una gran variedad de cosas. Esta versión también tiene variedad de sabores, solo que es un poco más colorida y un poquito más sana 😉 .
La semana pasada escribí sobre mi forma favorita de preparar los boniatos y mencioné que los comía en el desayuno. Pues bien, aquí está la combinación para el desayuno a la que me refería.
Tomé la idea de este desayuno del reto #superhumanbreakfast de Laura Hames Franklin. Participé en el reto el año pasado y desde entonces estoy obsesionada. Sinceramente, creo que este es uno de los desayunos más saludables que existen. Se compone de todos los alimentos integrales y equilibrada con proteínas de los huevos, una fuerte dosis de nutrientes de las verduras de hoja verde, carbohidratos saludables de las patatas dulces, grasa saludable del aceite de coco y tiene un componente fermentado rico en probióticos con el chucrut.
Esta combinación te mantendrá saciado y concentrado toda la mañana, te dará mucha energía e incluso puede ayudarte a equilibrar tus niveles de azúcar en sangre y hormonas. Los huevos (con las yemas) y las grasas saludables como el aceite de coco contienen colesterol, el tipo de colesterol que tu cuerpo necesita para crear hormonas. Los vegetales verdes crucíferos (como la col rizada, el brócoli, la col y las coles de Bruselas) están repletos de nutrientes y tienen un compuesto llamado indol-3-carbinol que ayuda a equilibrar el estrógeno. Los alimentos fermentados, como el chucrut, están repletos de probióticos que ayudan a aumentar las bacterias buenas del aparato digestivo y mejoran la digestión para que puedas absorber todos los nutrientes de los alimentos que comes.
Aquí tienes un desglose del PALEO POWER BREAKFAST que equilibra las hormonas:
- 1-2 tazas de col rizada salteada u otra verdura de hoja verde (acelgas, espinacas, col rizada, etc.) – Simplemente añade un poco de aceite de coco, ghee o mantequilla alimentada con pasto en una sartén o cacerola caliente. Añade las verduras y saltéalas hasta que estén tiernas. Sazona con sal marina y pimienta.
- 2-3 huevos – Cocinados como más te guste.
- 2 cucharadas de chucrut – Me encanta una empresa local llamada Farmstead Ferments o la marca Farmhouse Culture.
- 1/2 taza de boniatos asados con aceite de coco – Sigue la receta que publiqué aquí para los boniatos. Puedes recalentarlas en el horno tostador o disfrutarlas frías de la nevera.
Si es demasiado para cocinar por la mañana, ahorre tiempo cocinando las verduras y asando los boniatos con antelación. También se pueden utilizar huevos duros en lugar de huevos fritos. También debo decir que esta comida no se limita al desayuno. A veces lo hago para comer o incluso para cenar. El desayuno para la cena es un favorito de la multitud por aquí, así que nos encanta tener esto para la cena.
¿Cuál es su desayuno favorito?
