Haga que el best Entomatadas ever ¡! Son un tradicional y delicioso plato mexicano hecho con tortillas de maíz ligeramente fritas, rellenas de queso desmenuzado o pollo desmenuzado y cubiertas de una salsa de tomate casera.

Tres entomatadas en un plato con tomates al fondo.

Este es uno de mis ¡platos favoritos en todo el mundo! En serio, ¡puedo comerme unos seis y aún me queda espacio para más! Definitivamente son mi debilidad y no puedo rechazarlos.

Mi forma favorita de comerlos es con un gran tazón de Sopa o Sopa de fideo y Horchata en el lateral.

¿Quieres oír algo gracioso? Cuando le pregunto al Sr. Delish qué quiere para cenar y dice «Hakuna Matatas» ¡Sé exactamente lo que quiere decir! Supongo que tiene problemas para decir “Entomatadas” jeje.

2 platos con tortillas enrolladas cubiertas con salsa de tomate. Los tomates a un lado.

Cómo hacer la salsa entomatada

  • En primer lugar Asado los tomates y el jalapeño en una sartén o comal a fuego medio-alto. Gira para asegurarte de que todos los lados se asen uniformemente.
  • En segundo lugar calor dos cucharadas de aceite a fuego medio o alto en otra sartén de tamaño medio o grande. Saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos.
  • En tercer lugar mezclar todo – Una vez que los tomates y las cebollas se hayan enfriado, añada todas las verduras a una batidora junto con 1/2 taza de agua. Haga un puré hasta que esté suave. Nota: Retire los tallos de los tomates antes de licuarlos g.

Mantenga la piel de los tomates, ya que añade un sabor increíble.

Asar las verduras en una sartén y luego mezclarlas dentro del vaso de la batidora.

Consejo del cocinero: Cuando ase los tomates, coloque papel de aluminio en la sartén para evitar marcas de quemaduras y para facilitar la limpieza.

Por último, Vierta la salsa de tomate en la misma sartén en la que ha cocinado las cebollas y el ajo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Verter la salsa de tomate en una sartén grande.

Cómo hacer las Entomatadas

  • Calentar la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente (pero no ahumado), añade una tortilla cada vez y cocina cada lado durante unos 4 o 5 segundos o hasta que la tortilla esté ligeramente frita. Las tortillas deben seguir siendo flexibles para doblarlas, así que asegúrate de que no se frían durante demasiado tiempo.
  • Mientras se fríe cada tortilla, escurra el exceso de aceite dándole unos golpecitos en la sartén y colóquela en un plato con una toalla de papel. Repite con el resto de las tortillas y añade más aceite si es necesario.
Freír las tortillas de maíz en una pequeña sartén blanca.

Montar

  • Para montarlas, sumerge cada tortilla en la salsa de tomate caliente y colócalas en los platos de servir. Rellene con su relleno favorito y doble la tortilla como un taco o enróllela como una enchilada.
  • Cubra con el resto de la salsa y espolvoree con queso fresco y otros aderezos de su elección.
  • Servir inmediatamente, ya que son mejores cuando se comen calientes y antes de que la tortilla se ponga demasiado blanda.

Preparar con antelación

Para ahorrar tiempo a la hora de cocinar las entomatadas, se puede hacer la salsa hasta con dos días de antelación y guardarla en la nevera. El queso desmenuzado también se puede hacer con antelación y reservarlo para cuando se vaya a cocinar.

Variaciones de relleno

¡Hay muchas opciones de relleno cuando se trata de esta receta!

  • Utilice queso fresco
  • pollo o ternera desmenuzados
  • o frijoles refritos para una deliciosa variación vegana/vegetariana.

Elija sus ingredientes

  • Crumbled queso fresco
  • Crema mexicana
  • Aguacate en rodajas
  • Lechuga rallada
  • Cebolla blanca picada
  • Salsa picante y un chorrito de zumo de lima (¡esto es imprescindible para mí!)
3 tortillas rellenas de queso fresco con salsa de tomate en un plato blanco.

Con qué acompañar

Estas son algunas de mis recomendaciones para la guarnición perfecta:

  • Mexican sopa
  • Frijoles refritos
  • Calabacitas
  • Arroz mexicano (estas son mis FAVORITAS y además le agrego unos frijoles dentro de las entomatadas)

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuál es la diferencia entre entomatadas y enchiladas?

El proceso de hacer Entomatadas y Enchiladas es el mismo. Sin embargo, la entomatada la salsa no es picante ya que es a base de tomate y no contiene chile. Las salsas para enchiladas son a base de chile y son picantes.

¿Se pueden hacer entomatadas con salsa de tomate en lata?

Sí se puede. Sólo tienes que calentar la salsa de tomate en una cacerola y añadir especias para darle más sabor. Si hierves la salsa de tomate a fuego lento entre 5 y 8 minutos, eliminarás el sabor de la lata.

¿Pelan los tomates antes de ponerlos en la licuadora?

Para esta salsa entomatada no pelé los tomates ya que le dan más textura y sabor a la salsa.

Tres entomatadas en un plato con tomates al fondo.

Auténticas Entomatadas

Porciones 12 Entomatadas

Mira González

5 de 28 vota
Tiempo de preparación 15 mins
Tiempo de cocción 25 mins
Tiempo total 40 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
Haga que el best Entomatadas ever ¡! Son un tradicional y delicioso plato mexicano hecho con tortillas de maíz ligeramente fritas, rellenas de pollo desmenuzado (o su relleno favorito) y cubiertas de una salsa de tomate casera.

12 Entomatadas

Ingredientes

Para la salsa de tomate

  • 4 roma tomatoes
  • ½ jalapeño
  • 2 Cucharadas aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ cebolla
  • ½ taza agua
  • Sal Kosher y pimienta fresca al gusto
Para las Entomatadas

  • 12 tortillas de maíz
  • ¼ taza avocado or vegetable oil
  • 2 a 3 tazas crumbled queso fresco o pollo desmenuzado
Toppings

Instrucciones

Hacer la salsa de tomate:

  • Asa los tomates y el jalapeño en una sartén o comal a fuego medio-alto. Voltea todos los lados para asegurarte de que todos los lados se asen de manera uniforme.
  • En otra sartén mediana o grande, calentar el aceite a fuego medio o alto. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 minutos.
  • Una vez que los tomates y las cebollas se hayan enfriado, agregue los tomates, el jalapeño, el ajo y la cebolla a una licuadora junto con ½ taza de agua. Haga un puré hasta que esté suave.

    Nota: Retire los tallos de los tomates antes de licuarlos. g

  • Vierte la salsa de tomate en la misma sartén en la que has cocinado las cebollas y el ajo. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Hacer las entomatadas

  • Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté bien caliente, añade una tortilla cada vez y cocina cada lado durante unos 5 segundos o hasta que la tortilla esté ligeramente frita. Las tortillas deben ser todavía flexibles para doblarlas, así que asegúrate de que no se fríen durante demasiado tiempo (Ver el vídeo en la entrada del blog sobre cómo hacer esta fritura rápida)
  • Mientras se fríe cada tortilla, colóquela en un plato con una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite. Repite con las tortillas restantes y añade más aceite si es necesario.
  • Para montar las entomatadas, moja cada tortilla en la salsa de tomate caliente y colócalas en los platos de servir. Rellena con un poco de queso fresco o pollo desmenuzado (o tu relleno favorito) y dobla la tortilla o enróllala como una enchilada.
  • Cubra con el resto de la salsa y espolvoree el queso fresco y otros aderezos de su elección.
  • Servir inmediatamente, ya que son mejores cuando se comen calientes antes de que la tortilla se ponga demasiado blanda.

NUTRICIÓN

Servir: 3 entomatadas | Calorías: 390 kcal | Carbohidratos: 34 g | Proteínas: 20 g | Grasa: 19 g | Grasas saturadas: 2 g | El colesterol: 45 mg | El sodio: 429 mg | Fibra: 5 g | Sugar: 3 g

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Dos platos con entomatadas y tomates en rama colocados en la mesa blanca.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo