Comparto mi receta preferida de ensalada de quinoa con un sencillo aliño de limón, así como una variedad de recetas de ensalada de quinoa para probar.

Desde que descubrí cómo hacer quinoa hace años me he enganchado a hacer ensaladas de quinoa. He hecho tantas a lo largo de los años que he reunido toda una colección, pero sigo teniendo una favorita que siempre hago una y otra vez.

Esa es la receta que comparto hoy.

La quinoa es muy fácil de preparar, increíblemente versátil, rica en proteínas y fibra y se puede servir para casi cualquier comida. Me encanta usarla para una gran variedad de recetas, ¡pero donde la quinoa realmente brilla es en las ensaladas!

Aunque esta ensalada es mi favorita, tengo muchas más, como la ensalada griega de quinoa, la ensalada de brócoli y quinoa asada y la ensalada de quinoa del suroeste.

Cocinar la quinoa para ensalada

Cuando se trata de cocinar la quinoa para usarla en la ensalada, es básicamente el mismo proceso que el normal, pero a mí me gusta hacer mi quinoa con un día de antelación, dejarla enfriar y refrigerarla en la nevera durante la noche y luego usarla para la ensalada al día siguiente.

Se prepara con antelación para que la quinoa no caliente los demás ingredientes de la ensalada. Por supuesto, no pasa nada si la cocinas el mismo día y la dejas enfriar un poco antes de usarla. Yo lo hago siempre que tengo prisa.

Ingredientes necesarios:

Esto es lo que necesitarás para preparar esta deliciosa (y súper fácil) ensalada de quinoa:

  • espinacas tiernas – Las espinacas baby tienen un sabor y una textura suaves que funcionan perfectamente en esta ensalada de quinoa. Me gusta cortarla en rodajas finas o en tiras para que los trozos sean del tamaño de un bocado y fáciles de comer.
  • tomates cherry – estos pequeños añaden un gran sabor a la ensalada.
  • cebolla roja – la forma perfecta de añadir un poco de sabor y crujiente. Puede utilizar cebolla amarilla si es necesario.
  • zumo de limón, aceite de oliva, sal marina y pimienta – En lugar de un aliño elaborado, utilizamos estos cuatro ingredientes para añadir un sabor ligero y refrescante a la ensalada.

¿Quieres añadir más proteínas a esta ensalada? Cada ración de esta ensalada ya contiene 8 gramos de proteínas, pero siempre puedes añadir más echando 1/2 taza de garbanzos o judías blancas o añadiendo un poco de pollo a la plancha troceado.

Con qué acompañar la ensalada de quinoa

Sinceramente, esta ensalada combina bien con casi todo. Es mi guarnición favorita para comidas al aire libre y potlucks y siempre me piden la receta. He aquí algunas ideas de maridaje:

  • Pollo al vinagre de sidra de manzana: ¡mi receta favorita de pollo a la parrilla!
  • Pollo al curry a la parrilla: ¿busca un poco más de sabor? Prueba esta receta de pollo al curry.
  • Salmón ennegrecido – la cremosa y refrescante ensalada de quinoa es la manera perfecta de equilibrar el picante del salmón.
  • The Best Tempeh Veggie Burger – prepara estas deliciosas hamburguesas veganas como plato principal y sirve esta ensalada al lado.
  • Falafel al horno – como esta ensalada de quinoa me recuerda al tabbouleh y tiene vibraciones mediterráneas, creo que estaría deliciosa emparejada con falafel casero y hummus cremoso.

Cómo conservar la ensalada de quinoa

¡Esta ensalada se conserva súper bien!

Para prepararlo con antelación : Yo recomendaría no añadir el aguacate y añadirlo justo antes de servir. El resto de la ensalada se puede montar por completo y guardar en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico.

Para guardar las sobras : Guarde las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico.

Más recetas con quinoa:

  • Tabulé de quinoa
  • Arroz frito de quinoa con gambas
  • Cazuela de quinoa mexicana con queso en olla de cocción lenta
  • Bol de desayuno de quinoa y canela
  • Cazuela de brócoli y quinoa con queso
  • Pollo a la parrilla y quinoa Meal Prep Bowls
  • Ensalada Jennifer Aniston
  • Ensalada Fattoush
  • Ensalada fácil de espinacas
  • Ensalada clásica de brócoli
  • Ensalada griega
  • Ensalada Waldorf de pollo
  • Ensalada de col rizada masajeada
  • Ensalada de patata sana
Ensalada fácil de quinoa
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Esta sencilla ensalada de quinoa lleva espinacas, tomates, cebolla roja, aguacate y queso feta con un sencillo aliño de limón. ¡Es la guarnición sana perfecta!
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
15 min.
Tiempo total
Ensalada fácil de quinoa

Ingredientes

  • ½ taza de tomates cherry picados
  • ½ taza de quinoa cruda
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • 2 aguacates maduros (picados o en rodajas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de espinacas tiernas picadas
  • ⅓ taza de cebolla roja picada
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Instrucciones

  • Cocer la quinoa: Enjuagar y escurrir la quinoa. Añadir la quinoa y el agua a una cacerola y llevar el agua a ebullición. Reducir a fuego lento, tapar y cocer durante 15 minutos. Remover con un tenedor y dejar enfriar durante 5-10 minutos.
  • Mezcla: En un bol mediano, mezcla la quinoa cocida, las espinacas picadas, los tomates, la cebolla roja y el queso feta.
  • Batir el aliño: En un bol pequeño bata el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Añadir el aliño y el aguacate: Incorporar suavemente el aliño y los trozos de aguacate.
  • Enfríe y disfrute: Servir inmediatamente o dejar enfriar la ensalada en la nevera un par de horas antes de servir. Si se deja enfriar, se puede añadir el aguacate justo antes de servir para evitar que se dore.
  • Conservar: Guardar la ensalada en un recipiente hermético durante 3-4 días en el frigorífico.

Composição

Porción: 1 /4 de receta Calorías: 316kcal Azúcar: 2g Sodio: 453mg Grasas: 23g Grasas saturadas: 5g Carbohidratos: 23g Fibra: 7g Ardillas: 8g Colesterol: 11mg Grasas insaturadas: 16g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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