Ensalada Waldorf es una ensalada de manzana clásica que constituye un delicioso almuerzo ligero o un aperitivo. Elaborada con una sencilla combinación de manzanas, apio, nueces y uvas en un aliño cremoso, es deliciosamente ligera pero muy saciante. La ensalada perfecta para picnics o comidas al aire libre en verano.
Recuerdo perfectamente la primera vez que comí ensalada Waldorf. Fue en la universidad, cuando intentábamos alimentarnos por nuestra cuenta, y una de mis amigas la preparó para comer. Y desde ese momento… me enganché.
De algún modo, había pasado más de 18 años sin probarla, pero me enamoré al instante. Hay algo en la combinación de manzanas crujientes y apio con nueces crujientes y uvas… ¿y combinado con el aderezo cremoso? Es la perfección.
Decidí añadir arándanos rojos secos a esta ensalada de manzana para darle un poco de acidez, y me encanta la textura diferente que añaden. También he añadido pollo, que es una gran opción para una comida más sustanciosa.
Si nunca has probado la ensalada Waldorf… ¡te lo estás perdiendo! Y si lo has hecho, espero que pruebes esta versión. ¡Te prometo que no te decepcionará!
🍎 Ingredientes
Hay muchas variaciones diferentes de la ensalada Waldorf, pero para esta receta utilicé una combinación de manzanas rojas (Gala), uvas verdes, apio picado, nueces picadas y arándanos secos.
También opté por aligerar el aliño con nata montada fresca ligeramente azucarada. Me pareció que la nata montada atenuaba la mayonesa para conseguir el equilibrio perfecto de sabores.
- 2 c. de manzanas picadas
- 1/3 c. de uvas verdes, partidas por la mitad
- 1/4 c. de apio picado
- 1/4 c. de nueces picadas
- 1/4 taza de pasas
- 1/3 c. nata para montar
- 1/4 c. mayo
- 1 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- pizca de nuez moscada
📋 Instrucciones
Esta ensalada es fácil de preparar en dos pasos básicos: primero, pica las frutas, el apio y las nueces. En segundo lugar, prepara el aliño. Una vez realizados ambos pasos, basta con combinar todos los ingredientes y refrigerar para que los sabores se fundan.
- En un bol mediano, mezclar las manzanas troceadas con el zumo de limón y remover para cubrirlas. (*Esto ayudará a evitar que se doren.)
- Mezclar las uvas, el apio, las nueces y las pasas.
- En un bol aparte, montar la nata líquida a velocidad media hasta que se formen picos. Añada 1 cucharadita de azúcar moreno y remueva para mezclar.
- Añadir la mayonesa y la nuez moscada.
- Incorporar el aliño a la mezcla de manzana, removiendo suavemente para mezclar.
- Enfriar durante 2 horas.
🍐 Variaciones de la receta
Como ocurre con cualquier receta clásica, existen innumerables variaciones de la ensalada de manzana en libros de cocina, sitios web de recetas y menús de restaurantes. ¡He aquí algunas maneras fáciles de mezclar las cosas!
- Sustituye las manzanas por peras o utiliza una combinación de ambas.
- Utilice pacanas o almendras en lugar de nueces
- Utilice una combinación de uvas rojas y verdes
- Utiliza manzanas Granny Smith para darle un sabor ácido
- Añade pollo picado para las proteínas
- Sustituye las pasas por uvas pasas
- Sustituya la nata montada y el azúcar moreno por nata montada (*su sabor será más dulce).
- Sustituya la combinación de nata montada y mayonesa por yogur griego natural.
🌡 Cómo guardar las sobras
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días
📖 Historia de la ensalada Waldorf
Esta ensalada se sirvió por primera vez en el hotel Waldorf-Asotia de Nueva York en 1896. En realidad fue creada por el maître d’hôtel, Oscar Tschirky, y tuvo un éxito inmediato.
La receta original sólo contenía manzanas, apio y mayonesa. Ha evolucionado con los años y ahora existen innumerables variaciones. La mayoría de las variantes incluyen también nueces picadas y uvas.
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