Espero que no. Porque soy la reina de las ensaladas.
Gracias a la rutina nocturna de mi madre, la cena no puede empezar sin una crujiente ensalada verde. ¡Mamá, criaste bien a estas papilas gustativas!
¿Y para comer? Si me pides que elija entre una ensalada, un sándwich o una hamburguesa… Me quedo con la ensalada cada vez.
¿Por qué? Porque son fáciles de preparar, super frescas y super deliciosas, y cuando las haces bien como esta, saben tan bien. Y, están perfectamente preparadas para que estés lista para el traje de baño de verano en un santiamén.
Y esta ensalada es exactamente una de esas ensaladas que como para el almuerzo más a menudo que no. Es una de esas ensaladas que no requieren mucha planificación y que puedes preparar dependiendo de lo que tengas en la nevera. De hecho, así es como nació esta ensalada.
Si has oído hablar de la Dieta Mediterránea, sabrás que las verduras y las grasas buenas son su núcleo, con verduras de hoja verde, tomates y pepinos, y los aguacates como protagonistas.
Y yo pregunto, ¿desde cuándo los avocaodos no son el centro de atención?
La dieta mediterránea, Weight Watchers y muchos otros programas de nutrición promueven los evidentes beneficios para la salud de las proteínas procedentes del pescado fresco y de las proteínas de origen vegetal repletas de proteínas, como los garbanzos, un ingrediente básico en mi ensalada del mediodía.
Por eso esta ensalada ha sido -y sigue siendo- un básico en mi rutina a la hora de comer.
Y una de las razones por las que me gusta tanto es que no lleva aliño, sólo aceite de oliva aromatizado con limón (o aceite de oliva con un chorrito de limón) y un marinado rápido de hierbas de los garbanzos con eneldo seco, ajo, aceite de oliva (y limón) para darle un sabor intenso.
Más ensaladas que hacen la comida
Ingredientes
- Chalota o cebolla roja en rodajas
- 1/2 aguacate (cortado en trozos)
- 3 tazas de lechuga picada, como la de hoja roja o la romana
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 diente de ajo (prensado)
- 1/2 pepino (pelado y en rodajas)
- Hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva aromatizado con limón (o aceite de oliva normal con la ralladura y el zumo de 1/2 limón)
- Queso feta
- 1 cucharada de eneldo seco
- 1/8 cucharadita de sal kosher
- Un puñado de tomates cherry (en rodajas)
- 1 taza de garbanzos en lata (escurridos y enjuagados)
Instrucciones
- En un bol pequeño, mezcle los garbanzos con el aceite de oliva, el eneldo seco, el ajo y la sal y pimienta kosher, rectifique los condimentos al gusto y reserve.
- En una fuente, colocar la lechuga, los garbanzos, el tomate, el pepino, el aguacate, la chalota y el queso feta. Rociar con más aceite de oliva aromatizado con limón y sazonar con más sal y pimienta y unas hojas de albahaca fresca y disfrutar.
