El calabacín en espiral es la base de esta crujiente ensalada de verduras crudas que lleva un cremoso y sabroso aliño tailandés de cacahuetes para una comida o cena saludable.
Y después de comerme la versión original de esta receta de fideos de calabacín espiralizados aka zoodle, supe que tenía que añadir uno más a la alineación.
Lo más probable es que no sea la última.
La semana pasada tuve la oportunidad de unirme a otros blogueros gastronómicos en Chicago para celebrar la nueva colaboración de mi amiga bloguera Ali con Houlihan’s Restaurant.
Más allá del blog, los comensales se están dando cuenta y quieren más. Y Houlihan’s se está dando cuenta.
Houlihan’s se asocia con Ali y presenta tres recetas Inspiralized que ella y el equipo de desarrollo de recetas de Houlihan’s elaboraron para ofrecer en su menú hasta junio de 2015.
Esto no es un esfuerzo a medias, es algo grande. Los camareros de Houlihan llevan camisetas especiales de Inspiralized. Hay una página entera de recetas con la cara sonriente de Ali. Incluso hay una valla publicitaria en Nueva Jersey con la cara de Ali. Ali, ¡saca el palo de selfie!
Y lo que es mejor, la promoción está dando sus frutos, ya que dos de las tres recetas Inspiralized de Ali se han convertido en la número 1 y 2 en ventas de todo el menú a nivel nacional.
¿Adivina qué? La gente quiere alternativas sanas y no tiene miedo de comer verdura.
Acerca de la receta
Esta receta se publicó por primera vez en el blog de Ali, donde se puede encontrar aquí. Más tarde, trabajó codo con codo con el equipo de Houlihan para crear una versión de la receta que pudiera repetirse una y otra vez en todo el país y que mantuviera la integridad necesaria para cumplir los estándares de ambos.
En la versión del restaurante se han introducido cambios mínimos respecto a la original de Ali. Se añaden mangos para dar bocados dulces sorpresa. Se añade una mezcla de ensalada de col rizada dulce (utilicé ésta sin el aliño ni los ingredientes) para darle un toque crujiente. Se omiten las zanahorias y las cebollas verdes, pero se pueden volver a añadir si se desea.
El calabacín pasado por un espiralizador (Ali creó el Inspiralizer) constituye la mayor parte de esta ensalada vegetariana. Este producto es muy divertido de usar y tiene una bonita presentación. ¿Tienes que espiralizar los fideos? Bueno, puedes cortarlos muy finos, pero los fideos en espiral forman la superficie perfecta para que se adhiera el aliño de cacahuete, así que yo lo haría.
La quinoa aporta proteínas a la ensalada y un poco de sabor. He utilizado quinoa roja, pero se puede utilizar tri-color o regular, pero creo que el color rojo se suma a la apelación visual.
Una nota sobre el aliño: rallar el jengibre y el ajo (o prensar el ajo) le da al aliño un sabor más agradable y no se encontrará de repente con picaduras punzantes de jengibre o ajo que sacudan a su degustador.
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- Ensalada tailandesa picada con aliño de sésamo y ajo
Ingredientes
- Para el aderezo de cacahuete
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- 2 calabacines
- ½ taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 4 dientes de ajo (prensados)
- 1 mango (sin corazón y cortado en dados)
- 1 pulgada de jengibre rallado
- 2 tazas de ensalada de col rizada
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Gajos de lima
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- Albahaca fresca (menta y/o cilantro al gusto, picada o en tiras)
- 1 taza de quinoa roja cocida
- 1 cucharada de salsa de chile picante (como Sambal Olek)
- 1 pimiento rojo (sin corazón y cortado en rodajas)
- 16-20 tirabeques
- ⅓ a ½ taza de agua
Instrucciones
- Recorta los extremos del calabacín y córtalo por la mitad. Pon la cuchilla de un Inspiralizer en C y espiraliza el calabacín. Colócalo en un bol grande con la ensalada de col rizada y repollo, el mango, el pimiento rojo, los tirabeques y la quinoa cocida, y resérvalo.
- Añada los ingredientes del aliño a un bol y bátalos hasta obtener una mezcla homogénea. Añada más agua si es necesario para diluir el aliño. Vierta la mitad del aliño sobre las verduras y remuévalas para cubrirlas. Añada más aliño a su gusto, reservando el resto. Añada un chorrito de lima fresca a cada ración y decore con almendras, albahaca, menta y cilantro al gusto.
