Sabores sicilianos clásicos sobre un lecho de espinacas frescas, rociadas con vinagreta de albahaca fresca. Una ensalada deliciosamente sabrosa que es un delicioso complemento para cualquier comida.

En la universidad, antes de la moda de los carbohidratos bajos, desarrollé toda una relación con cestas y cestas de pan. Permítanme explicar. A principios del segundo año, conocí a mi ahora buena amiga Erin. Éramos polos opuestos desde el principio: ella era ruidosa y extrovertida, tenía montones de amigos y siempre estaba dispuesta a todo: …., ¡especialmente si era una fiesta! Yo era mucho más tranquila y reservada, más propensa a tener unos pocos amigos íntimos, a buscar buenas conversaciones y contactos profundos…. ¡y no me gustaban nada las fiestas! Sin embargo, de alguna manera, congeniamos.

Íbamos en el autobús urbano desde el campus de Marquette hasta un restaurante italiano llamado Louise’s. No sé muy bien cómo lo elegimos ni por qué, pero enseguida se convirtió en uno de nuestros lugares favoritos. No sé cómo lo elegimos ni por qué…., pero se convirtió rápidamente en uno de nuestros lugares favoritos. Y sinceramente creo que era por el pan. En cuanto pedíamos nuestros platos (siempre una ensalada picada de pollo a la barbacoa), nos traían una cesta de pan focaccia recién horneado con aceite sazonado para mojar. Comíamos pan y charlábamos sobre el colegio, los chicos, las amistades, la familia… ….LIFE. Y cuando se acababa el pan, pedíamos otra cesta, y a veces incluso una tercera….. hasta que estábamos listos para volver al campus, horas más tarde.

Es curioso…. siempre pedíamos exactamente lo mismo. Y nos atiborrábamos de pan. Mirando hacia atrás, creo que es porque nunca fue realmente sobre la comida. Se trataba de la amistad y del tiempo que pasábamos juntos. La comida era sólo un extra. Es una de las cosas que más me gustan de la comida: la forma en que une a la gente. De adulto, Louise’s sigue siendo uno de mis restaurantes favoritos. Por supuesto, cuando vamos allí, hago algunas cosas diferentes. Como comer sólo unos trozos de pan en lugar de unas cuantas cestas. Como intentar no quedarme más de la cuenta (¡no más visitas de tres horas!) Como pedir cosas nuevas del menú… aunque la chuleta de pollo a la barbacoa sigue estando en lo alto de mi lista.

Otro plato que está en lo alto de mi lista es su ensalada con queso de cabra, piñones y tomates secos. Desde que la pedí en Louise’s, he utilizado los mismos ingredientes en la pizza (¡increíble!) y en un plato de pasta (Sun Dried Tomato Pasta). Ahora que el verano está aquí de nuevo, decidí que era el momento de volver a la ensalada …. ¡y he hecho una deliciosa vinagreta de albahaca para acompañarla! Pienso hacer esta ensalada mucho este verano, espero que con amigos. Porque si hay algo que sé que es verdad sobre mí misma, es que puedo estrechar lazos con alguien con una comida deliciosa.

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¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo