Ensalada de watergate saludable que sigue siendo dulce, esponjosa y deliciosa, pero en lugar de mezcla de pudín instantáneo y malvaviscos, estamos usando yogur griego, batido de coco y pistachos reales.
La ensalada Watergate era uno de mis platos favoritos de la infancia. Mi madre la preparaba todos los años en Pascua y en las comidas al aire libre de verano.
Si no te has criado en el sur, te preguntarás qué diablos es la ensalada Watergate.
¿Qué es la ensalada Watergate?
Esta «ensalada» recibe muchos nombres… Yo siempre la he conocido como ensalada Watergate, pero por lo visto también se la conoce como delicia de pistacho, ensalada Shut The Gate, Green Goop, Green Fluff o Green Stuff. Muchos nombres oficiales 😉 Tradicionalmente se prepara con pudin de pistacho, piña en conserva, nata montada, nueces trituradas y malvaviscos. Esta receta se originó a mediados de los años 70, cuando la gelatina instantánea era un invento nuevo.
¿Cómo puede ser esto una ensalada?
No sé si es algo sureño o de la vieja escuela, pero de pequeños comíamos muchas ensaladas de postre. Mi madre siempre hacía ensalada Watergate y mi abuela hacía algo llamado ensalada de fresa y pretzel, que tiene una corteza de pretzel y mantequilla, una capa de nata montada y queso crema, todo cubierto con gelatina de fresa.
Y, por lo visto, existe una «ensalada» llamada Candy Bar Salad, con manzanas, nata montada y snickers (¡tan deliciosa pero…?!) ¿Necesitas un paseo por los recuerdos? Echa un vistazo a este resumen. ¡LOL! También puedes leer información muy interesante sobre la historia de las ensaladas de gelatina aquí.
Ensalada Watergate con ingredientes de verdad
Mi madre solía hacer la ensalada Watergate «sana» utilizando Cool Whip sin grasa y pudin de pistacho sin azúcar. Hace poco miré las listas de ingredientes de estos productos y ¡daban miedo! Inmediatamente decidí que tenía que encontrar la manera de hacer la ensalada Watergate con ingredientes de verdad.
El pudin de pistacho sin azúcar contiene aspartamo y colorantes alimentarios, mientras que Cool Whip tiene jarabe de maíz como primer ingrediente y aceite vegetal hidrogenado como tercero. No, gracias. He aquí cómo hice esta versión más sana:
- Realmente quería usar piña fresca, pero cuando probé la receta con ella, algo siempre sabía mal, así que estoy usando piña triturada en lata (que está envasada en jugo, no en almíbar) para la receta. El sabor es perfecto y además aporta una textura familiar al plato.
- En lugar de la mezcla para pudding, he optado por utilizar yogur griego de vainilla (me gusta el de Siggi) mezclado con espinacas para darle el color verde y un poco de extracto de almendras. Y, por supuesto, ¡para darle el sabor a pistacho he utilizado pistachos picados!
- Para la nata montada, recomiendo utilizar nata montada de coco congelada. Intenté hacer la receta con nata montada de coco casera varias veces, pero ninguna de esas tandas salió bien. La nata de coco casera se separaba y quedaba espesa. Además, descubrí que la nata montada de coco comprada en la tienda añadía la mejor esponjosidad y dulzor, haciendo que esta ensalada watergate más saludable se pareciera más a la de verdad. Recomiendo usar SoDelicious Coco Whip.
- Al principio, omití los malvaviscos, pero en un par de tandas de prueba añadí dátiles picados para sustituir a los malvaviscos y me gustó mucho la sustitución. Los dátiles son opcionales para la receta, pero creo que son adición divertida si quieres encontrar bocados sorpresa de suave y dulce a lo largo de la «ensalada».
Esto es lo que necesita
- piña en conserva triturada – compre el que está envasado en zumo, no en almíbar. El sabor y la textura son perfectos para usar en este saludable updgrade.
- Yogur griego – Recomiendo comprar yogur griego de vainilla con toda su grasa para esta receta. Si necesitas que esta receta no contenga lácteos, puedes sustituirlo por un yogur sin lácteos.
- espinacas – ¡no es tradicional, pero esto se mezcla con el yogur griego para obtener ese color verde icónico! ¡No hace daño que aumenta los nutrientes un poco también!
- extracto de almendra – otra adición para ayudar a hacer el sabor similar a si estuviéramos usando mezcla de pudín.
- pistachos – tradicionales de la ensalada Watergate, ¡los pistachos picados aportan un toque crujiente a este plato!
- granola – Junto con los pistachos, la granola añade un agradable crujido. Mi granola sin cereales o la granola de cáñamo serían opciones deliciosas.
- cobertura de coco – combinado con el yogur griego para dar la textura ligera y esponjosa que suele tener este plato.
- dátiles medjool – son completamente opcionales, pero me encanta la textura que aportan a este plato. Además, añaden el toque dulce que tradicionalmente aportaban los malvaviscos.
Cómo hacer ensalada Watergate saludable
Esta receta es muy fácil de preparar. Empieza añadiendo tu yogur griego de vainilla, extracto de almendra y espinacas a una batidora y bate hasta que las espinacas estén completamente picadas y la mezcla esté verde.
A continuación, saca un bol grande y añade la piña escurrida, la cobertura batida de coco, los pistachos y la granola. Vierte la mezcla de yogur griego verde sobre los ingredientes y utiliza una espátula para mezclar suavemente los ingredientes. Añade los dátiles picados si los estás usando.
Coloque el bol en la nevera durante 2-3 horas para enfriar antes de servir. ¡Que aproveche!
Si eres como yo y creciste con esta ensalada, espero que te guste esta versión más saludable. ¡Estoy deseando saber qué te parece!
Cómo almacenar
Puede conservar las sobras tapadas en el frigorífico durante 3-4 días.
Es un plato ideal para servir en fiestas con antelación. Sigue la receta, guárdalo en la nevera y sácalo cuando vayas a servirlo.
Recetas clásicas más saludables
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- Cazuela saludable de judías verdes
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Ingredientes
- ½ taza de granola (yo usé granola de almendra y miel)
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 taza de yogur griego de vainilla (o yogur de leche de coco)
- 3 tazas de batido de coco congelado (descongelado)
- 2 latas de 20 oz de piña triturada (escurrida)
- ½ taza de espinacas tiernas
- 4 dátiles medjool picados (opcional)
- ½ taza de pistachos picados
Instrucciones
- Añadir el yogur griego de vainilla, el extracto de almendra y las espinacas a una batidora y batir hasta que las espinacas estén completamente picadas y la mezcla esté verde.
- Añade la piña escurrida, la cobertura de coco, los pistachos y la granola en un bol grande. Verter la mezcla de yogur griego verde por encima y remover para mezclar. Si lo desea, añada dátiles picados.
- Poner la mezcla en la nevera durante 2-3 horas para que se enfríe antes de servir.
