Este Ensalada proteínica está repleta de verduras y proteínas procedentes del pollo, el queso, los huevos y las lentejas. Esta ensalada proteica está repleta de un sabor increíble. Perfecta para el almuerzo o la cena, ¡esta es una receta de ensalada que seguro te satisfará durante todo el día!
¿Te he dicho que estamos renovando nuestra cocina? Porque lo estamos haciendo. Llevamos tiempo dándole vueltas y por fin nos hemos decidido. Y cuando digo cocina, quiero decir cocina + salón + comedor….porque vamos a tirar las paredes y convertirlo todo en un gran espacio. Y la demolición empieza en unas semanas.
Lo que significa que estamos en proceso de limpiarlo todo. ¡Porque todo será diferente! Los armarios, los armarios, el espacio de almacenamiento. Y aunque técnicamente no nos estamos mudando, se parece mucho a una mudanza. Porque todo será empacado y puesto en un POD hasta que la renovación se ha completado … así que sólo queremos empacar las cosas que nos realmente quiero conservar. Puede que ya lo haya mencionado antes, pero el desorden no es precisamente mi fuerte. No diría que soy de las que se quedan con todo, pero me cuesta organizarme. Y no mayo se aferran a más cosas que una persona normal.
Así que no hace falta decir que este proceso me está suponiendo un reto. Pero al final, ¡es exactamente lo que quiero! Despejar. Y simplificar. Y limpiar. Y el momento no podría ser más perfecto. Porque la primavera es sinónimo de nuevos comienzos. Y realmente creo que una vez que ordenas un área de tu vida, es mucho más fácil ordenar el resto. Los efectos tienden a «derramarse» – por ejemplo, ¡esta Ensalada Protein Power! Estoy en una patada de limpieza, y he sido todo sobre ensaladas de energía últimamente.
Ensalada proteica con lentejas
Para ser justos, siempre me encantan las ensaladas. Esta ensalada de fresas, bacon y queso azul y esta ensalada de piña crujiente son otras de mis favoritas ahora mismo. Pero hay algo en una ensalada energética que es aún mejor. ¿Y mi «ingrediente secreto» favorito para añadirles? Lentejas. ¿Has probado las lentejas? Me encanta usarlas siempre que puedo porque son ricas en proteínas y fibra, inteligentes para el corazón, densas en nutrientes y bajas en grasa. ¿Se puede pedir más? Son fáciles de almacenar en la despensa, sencillas de cocinar e incluso se congelan bien. Los usé en estos Sloppy Joes del Suroeste, ¡y son el complemento perfecto para esta Ensalada Protein Power!
Entre el pollo, el queso, los huevos y las lentejas, esta ensalada contiene una GRAN cantidad de proteínas. Y está repleta de tantas verduras deliciosas que, literalmente, ¡te mantendrá satisfecho todo el día! Así tendrás tiempo y energía para ordenar tu casa. O salir a correr. O limpiar la nevera. O lo que sea que te haga entrar en ese espíritu de limpieza primaveral. Y eso, definitivamente, es una victoria.
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Receta de ensalada proteica:
Ingredientes
- 1/2 c. de pimiento amarillo (picado)
- 1/2 huevo duro (en rodajas)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso azul desmenuzado
- 1 pechuga de pollo pequeña (picada)
- 1/2 taza de pepino picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/2 taza de lentejas verdes cocidas
- 1/4 c. de vinagre balsámico blanco
- 1/4 c. de zanahorias ralladas
- 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/4 taza de col morada rallada
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 taza de tomates uva (partidos por la mitad)
- 4 tazas de verduras mixtas
Instrucciones
- Cocer las lentejas según las instrucciones del paquete. Déjelas enfriar.
- Prepare la ensalada colocando la lechuga en capas con el resto de los ingredientes.
- Mezclar los ingredientes del aliño y agitar bien.
- Verter sobre la ensalada al gusto.
