Un sencillo aliño de tres ingredientes cubre el atún de aleta amarilla fresco, el mango y el aguacate sobre un lecho de mezcla de primavera en esta sabrosa ensalada poke de atún, perfecta para el almuerzo o la cena.
Estaba leyendo el último número de Gastronomía y vinos y una entrevista con Jesse Tyler Ferguson, el actor que interpreta a Mitchell en la serie de televisión Familia moderna el programa que, en mi opinión, es el más divertido de la televisión. Además de tener un ritmo cómico impecable, parece que JTF es un ávido cocinero casero.
«Me interesa mucho crear cosas como hacen los chefs… Me compré una chaqueta de chef, y cuando me la pongo me vuelvo superambicioso por alguna razón. Es como una capa de Superman. Siento que puedo hacer cualquier cosa. No puedo, pero siento que puedo».
Ponte la chaqueta. Empuña el cuchillo. Aprende la técnica. Luego haz tuya la receta.
¿No es eso lo que significa cocinar y crear en la cocina? Se trata de encontrar la inspiración, ponerse esa capa y creer que se puede.
Esta receta de ensalada poke de atún es de uno de mis chefs favoritos. Su nombre es Mike y es el dueño de nuestro bar de sushi local favorito, Kobe Sushi, aquí en Salt Lake City. Mike hace un gran trabajo con el sushi y también hace el mejor ramen en SLC.
Pero cuando vamos a Kobe y estoy tratando de ser una buena chica, lo que pido es ensalada. Esta ensalada poke de atún fresco.
La versión original de Mike lleva atún chamuscado. Pero soy tan fan del sushi de atún y del poke que siempre le pido que me lo cambie. Siempre está dispuesto. Y la inspiración que me hizo querer ponerme mi propia capa de Superman e imaginarme como el chef en casa que Mike es en su restaurante.
¿Qué hay en este Poke Bowl de atún?
La clave de una buena mezcla de poke es el atún súper fresco, de calidad sushi. Este poke bowl de atún ahi tiene como base una mezcla de primavera de hojas verdes, pero también una segunda capa de ensalada de algas. Puedes encontrar ensalada de algas ya preparada y a la venta en tiendas de alimentación asiáticas.
Ya que estás en la tienda asiática, querrás comprar Wasabi preparado, que suele venderse en tubo. También está disponible en el pasillo asiático de la mayoría de los supermercados.
El wasabi se utiliza para aderezar un sencillo aliño de tres ingredientes con aceite vegetal y ponzu, una salsa parecida a la salsa de soja pero más fina y con sabor a cítricos. Lo usamos en todo, desde brócoli al vapor hasta champiñones salteados.
Pero mi condimento favorito de esta ensalada es la sal marina rosa hawaiana gruesa espolvoreada por encima. Aporta mucho sabor, pero de una manera que la sal común no lo hace porque es más neutral en alcalinidad y mucho más suave.
Es suficiente para hacerme sentir como un chef en mi propia casa.
Cómo hacer ensalada Poke de atún
Para preparar esta ensalada de atún ahi, primero tendrás que batir el aliño de la ensalada poke. Asegúrate de que el aliño esté bien mezclado antes de rociarlo sobre la ensalada.
Mezcla el pescado con la ensalada de algas, el mango picado y el aliño. A continuación, sazona con semillas de sésamo (a mí me gustan las semillas de sésamo negras para que se vean mejor).
Luego lo combino todo con el aguacate, las lechugas y rocío con un poco más de aliño. Espolvoreo con sal marina rosa hawaiana y más semillas de sésamo, ¡y a disfrutar!
¿Dónde puedo comprar atún para sushi?
Hoy en día se puede encontrar atún de calidad para sushi en cualquier pescadería e incluso en tiendas de comestibles de alta calidad. O, siempre puedes pedir que te lo compren en tu restaurante de sushi favorito. Eso es lo que hice yo, le compré el pescado a Mike.
¿Debo utilizar pescado de calidad para sushi?
Sí, utilizar pescado de calidad para sushi es crucial, de lo contrario podrías enfermar al comer pescado crudo. El pescado de calidad para sushi está claramente etiquetado. Si no estás seguro de si has cogido un paquete de pescado de calidad para sushi, pregunta a un empleado de la tienda para estar más seguro.
¿Puedo utilizar otro tipo de pescado?
Sí, puedes preparar esta ensalada poke con cualquier tipo de pescado para sushi que te apetezca.
¿Puedo preparar Ensalada Poke de Atún?
Yo no refrigeraría esta ensalada de atún ahi más de uno o dos días. El atún está mejor fresco y no durará mucho en la nevera.
Consejos para preparar ensalada Poke de atún
Si lo desea, puede añadir otras verduras a su ensalada de atún ahi. Las zanahorias ralladas o el pepino en rodajas serían una buena adición, pero puedes añadir lo que quieras.
Si no te sientes cómodo haciendo poke de atún crudo en casa, puedes dorar el atún ahi por todos los lados antes de cortarlo. Eso sí, no lo cocines del todo.
Para darle más volumen a esta ensalada y convertirla en un poke bowl de atún, sírvela sobre arroz.
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Ingredientes
- 1/4 cucharadita de sal marina rosa hawaiana
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negro
- 2-3 tazas de mezcla de lechugas tiernas sin apretar
- 4 onzas de atún para sushi (cortado en trozos grandes)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de ensalada de algas comprada en la tienda
- 1/2 avocado (, sliced)
- 1/2 cucharadita de wasabi preparado
- 1 cucharada de salsa ponzu
- 1/2 mango (, cortado en trozos grandes)
Instrucciones
- En un bol pequeño, bata el aceite vegetal, la salsa ponzu y el wasabi hasta que se mezclen bien.
- Pon la ensalada de atún, mango y algas en un bol y rocíala con una cucharada del aliño. Espolvorear con las semillas de sésamo y remover para cubrir.
- En otro bol, añade la lechuga y el aguacate y cubre con la mezcla de atún. Rociar con más aliño al gusto y espolvorear con sal marina hawaiana y más semillas de sésamo. Sírvalo inmediatamente.
