Una crujiente ensalada de coles de Bruselas picadas con huevos duros, cremoso queso de cabra, arándanos secos, crujientes nueces tostadas y un ácido aliño de vinagre de sidra de manzana.

Siguiendo con el tema de las ensaladas, vuelvo con otra ensalada vegetariana ganadora y esta vez se trata de una ensalada de coles de Bruselas picadas. Esta ensalada es única porque no lleva verduras, solo coles.

Escribir esto me recuerda a mi infancia y a todas las «ensaladas» únicas que solía comer. Las comidas al aire libre con mi familia estaban llenas de ensaladas: ensalada de pasta (pasta, mayonesa, azúcar, algunos tomates y pepinos), ensalada de brócoli (brócoli, azúcar, pasas, mayonesa y beicon), ensalada Watergate (mini malvaviscos, gelatina fría, pudin de pistacho, piña en conserva y nueces) y, espera, ensalada de fresas y pretzels (mantequilla, queso crema, pretzels, azúcar, gelatina fría, gelatina de fresa y fresas congeladas).

Por suerte, mis gustos en cuanto a ensaladas han cambiado y ahora es mucho más probable que coma una ensalada del tamaño de una comida cargada de proteínas y grasas saludables. Dicho esto, si hoy me pusieras delante la ensalada Watergate, probablemente te abrazaría.

Bien, volvamos a la ensalada que tenemos entre manos.

Esta es absolutamente deliciosa y no lleva mayonesa ni crema batida. Lo que sí lleva = crujientes coles de Bruselas crudas, huevos duros picados, queso de cabra cremoso, unos cuantos arándanos secos para darle un toque dulce, crujientes nueces tostadas y un aliño ácido de vinagre de sidra de manzana. Todo un éxito.

Esta ensalada sería una gran opción de acompañamiento vegetariano para la cena o se podría duplicar la receta y llevarla a una comida al aire libre o potluck. Ya la he preparado como ensalada de acompañamiento para Acción de Gracias.

Las coles de Bruselas son abundantes, por lo que la ensalada puede durar un tiempo en la nevera, pero las coles absorben gran parte del aliño, por lo que puede quedar un poco seca al cabo de un par de días. Recomiendo hacerla y servirla el mismo día, si es posible. Isaac y yo nos lo comimos durante un par de días y no nos importó la falta de aliño, ¡el sabor sigue ahí!

Como la mayoría de mis recetas de ensaladas, ésta se prepara bastante rápido. Lo único que lleva un poco de tiempo es cortar las coles. Si tienes un Trader Joe’s cerca, te contaré un pequeño secreto: venden bolsas de coles de Bruselas cortadas. Definitivamente vale la pena comprarlas si quieres ahorrar un poco de tiempo. Si eliges esta opción, coge una bolsa de 10 onzas para la receta. Otra opción rápida es utilizar un robot de cocina para triturar las coles de Bruselas. ¡Funciona de maravilla!

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Ensalada picada de coles de Bruselas
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Una crujiente ensalada de coles de Bruselas picadas con huevos duros, cremoso queso de cabra, arándanos secos, crujientes nueces tostadas y un ácido aliño de vinagre de sidra de manzana.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
Ensalada picada de coles de Bruselas

Ingredientes

  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1-2 oz de queso de cabra (desmenuzado)
  • 1/3 taza de nueces tostadas (picadas)
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/2 cucharadita de sal marina (más si es necesario)
  • 2 huevos duros (pelados)
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (más si es necesario)
  • 1 lb de coles de Bruselas

Instrucciones

  • Picar los huevos en trozos pequeños. Colócalos en un bol pequeño y resérvalos.
  • Corte las coles de Bruselas sujetándolas por el extremo del tallo y cortándolas en rodajas finas en sentido transversal hasta llegar cerca del tallo. Deseche los tallos y añada las rodajas de col en un bol grande. Utiliza las manos para romper las pequeñas capas.
  • Prepare el aliño poniendo el vinagre de sidra de manzana, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en un tarro y removiendo con un tenedor para mezclar. Añada el aceite de oliva al tarro, tápelo bien y agítelo hasta que todo esté bien mezclado. (También puede hacerlo en una batidora o en un bol).
  • Añadir las nueces tostadas, los arándanos y la mitad de los huevos picados a las coles de Bruselas y rociar con el aliño. Remover suavemente hasta que se mezclen. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente hasta que las coles se ablanden ligeramente y los sabores se combinen, unos 15 minutos.Remueva la ensalada de nuevo para redistribuir el aliño. Pruébela y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
  • Pasar a una fuente, cubrir con los huevos restantes y el queso de cabra desmenuzado. Servir.

Composição

Porción: 1/6 de la recetaCalorías: 243kcalAzúcar: 8gGrasas: 18gCarbohidratos: 17gFibra: 4gArdillas: 8g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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