Esta receta de panzanella es una versión veraniega de la clásica ensalada panzanella italiana, hecha con melocotones dulces y jugosos, bacon sabroso y burrata pegajosa. Todo se mezcla con trozos de pan de masa madre crujiente y perfectamente masticable y aderezado con un aderezo de vinagre balsámico dorado fácil de hacer, para una ensalada súper deliciosa y saludable que querrás repetir todo el verano.
Cómo hacer esta ensalada de pan panzanella con melocotón
- Rúcula
- Lechuga mantecosa
- Mezcla de primavera
- Mezcla 50/50
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Ensalada Panzanella de Melocotón con Burrata y Bacon
Esta ensalada es suficiente para servir fácilmente a cuatro personas como entrante o a 2 como plato principal y siempre se puede añadir más lechuga al gusto. El aliño sobrante se conserva en el frigorífico durante 1-2 semanas.
Ingredientes
- 8 onzas de queso burrata fresco
- Para la vinagreta
- Hojas de albahaca para decorar
- Hojas de lechuga fresca como la hoja roja (, lechuga mantequilla o rúcula)
- 2 dientes de ajo (, prensados)
- 1/4 taza de vinagre balsámico dorado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon o mostaza en grano
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3-4 lonchas de bacon
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 melocotones (en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturados
- 3 tazas de cubos de pan de masa madre
Instrucciones
- Fríe el bacon en una sartén grande a fuego medio-alto, pásalo a un plato forrado con papel absorbente para escurrirlo y enfriarlo, y luego desmenúzalo en trozos. Añadir los dados de masa madre a la misma sartén en la que se ha cocinado el beicon y tostarlos por todos los lados hasta que estén dorados. Páselos a un plato o cuenco para que se enfríen y espolvoréelos con sal marina en escamas.
- Para montar la ensalada, coloca la lechuga, el pan, las rodajas de melocotón y la burrata en un plato o cuenco. Espolvorear con los trozos de bacon y las hojas de albahaca y rociar con la vinagreta. Sazone con más sal kosher y pimienta si lo desea.
- Para hacer la vinagreta
- Añada todos los ingredientes a un tarro provisto de tapa y agítelo bien hasta que emulsione. Sobrará aliño que puede guardarse en el frigorífico durante 1-2 semanas.
Composição
Calorías: 572kcalCarbohidratos: 26gArdillas: 15gGrasas: 49gGrasas saturadas: 14gGrasas trans: 0.02gColesterol: 51mgSodio: 413mgFibra: 2gAzúcar: 14gGrasas insaturadas: 27gPorción: 1 ración
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