La ensalada Pad Thai de fideos de calabacín con aliño de sésamo y calabaza está elaborada con los ingredientes crudos más frescos, como zanahorias, calabacín, col, rúcula, pimientos rojos y un cremoso aliño de sésamo y calabaza.

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Puedes creer que hoy es el último día de enero? Sigues en el buen camino para cumplir tus objetivos para 2018? Si no es así, no te preocupes. Todavía tienes once meses para volver al buen camino y cumplir tus objetivos. Ya sea que tus objetivos incluyan comer mejor, preparar más comidas o simplemente disfrutar más de la vida, estoy aquí para ayudarte a lograrlos. Hoy, comparto una Ensalada Pad Thai de Fideos de Calabacín con Aderezo de Sésamo y Anacardos que es una gran opción para el almuerzo o la cena cualquier día de la semana. Lo mejor de todo es que puedes preparar toda la comida con antelación para el almuerzo.

Para esta ensalada, he utilizado verduras de invierno clásicas. La rúcula baby de organicgirl es el complemento perfecto para esta ensalada. La rúcula baby es picante, con pimienta, sabrosa y siempre fresca. Encima se colocan rodajas de pimiento rojo, zanahoria, col, fideos de calabacín y anacardos, y se cubre con un aliño de sésamo y anacardos. La ensalada combina todas mis cosas favoritas del pad thai en una comida fresca y llena de nutrientes. El aliño eleva la ensalada a algo que querrás comer una y otra vez.

Ensalada Pad Thai de fideos de calabacín con aliño de sésamo y anacardos
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La ensalada Pad Thai de fideos con calabacín está elaborada con los ingredientes crudos más frescos, como zanahorias, calabacín, col, rúcula, pimientos rojos y un aliño cremoso de sésamo y anacardos.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
15 min.
Ensalada Pad Thai de fideos de calabacín con aliño de sésamo y anacardos

Ingredientes

  • 5 onzas de rúcula baby organicgirl
  • semillas de sésamo (para adornar)
  • agua (si es necesario)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de mantequilla de anacardos
  • 1 taza de col picada
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1 pimiento rojo grande (en rodajas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o tamari (si no contiene gluten)
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 1 calabacín mediano (en espiral*)
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (picado grueso)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 pulgada de jengibre fresco (rallado)
  • 1/4 taza de anacardos tostados

Instrucciones

  • En un bol pequeño, bata la mantequilla de anacardos, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el zumo de lima, el jengibre y el ajo para el aliño de la ensalada. Añade agua, poco a poco, y sigue batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
  • En un bol grande, mezcla la rúcula, los fideos de calabacín, el pimiento, la col, las zanahorias, los anacardos y el cilantro. Rociar con el aliño y mezclar. Espolvorear con semillas de sésamo y servir inmediatamente.

Composição

Calorías: 254kcalCarbohidratos: 18gArdillas: 8gGrasas: 18gGrasas saturadas: 3gSodio: 309mgFibra: 3gAzúcar: 5gPorción: 1 ración
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