Esta ensalada de col rizada y col pad thai tiene todos los sabores del pad thai en forma de ensalada. Es mi versión del Pad Thai de col rizada dulce y picante de Whole Foods. Vegana y sin gluten.
Siempre que compro en Whole Foods me siento tentada a coger algo de la barra de ensaladas o de la sección de comidas preparadas para mi próxima comida. A través de este hábito he descubierto bastantes ensaladas de la barra de Whole Foods que me encantan.
El Pad Thai de col rizada dulce y picante es una de esas ensaladas. Tiene todo el sabor del pad thai y un crujiente impresionante, ¡pero sin fideos! Después de comprar esta ensalada en la sección de comidas preparadas demasiadas veces para contarlas, decidí que probablemente debería intentar hacer mi propia versión en casa, lo que he hecho con un par de otras ensaladas de Whole Foods, incluyendo la ensalada de col rizada con ajo y la coliflor crujiente.
¡Así que aquí está mi versión de la ensalada pad Thai de col rizada de Whole Foods!
No he hecho una prueba de sabor para ver si el sabor es el mismo, pero sé que esta versión casera es deliciosa.
El pad Thai normal es muy sabroso, pero tiene muchos carbohidratos. En esta receta estamos reemplazando los fideos de arroz con col rizada y repollo para un plato cargado de verduras, lleno de fibra que usted puede sentirse bien acerca de la carga en su plato. No sé tú, pero yo soy una persona que come mucho volumen, así que los platos llenos de verduras como éste son geniales. Me permiten comer mucha cantidad para sentirme llena y satisfecha, pero no rellena ni pesada.
También me gusta lo brillante y colorida que es esta ensalada. Las zanahorias naranjas, la col rizada verde, el pimiento rojo y las cebollas son preciosos. Una ventaja añadida: llenar tu plato de alimentos coloridos significa que estás recibiendo un montón de nutrientes diferentes, ¡pero también puede mejorar tu estado de ánimo! Todos ganamos.
Todas las verduras incluidas en la ensalada son sabrosas por sí solas, pero lo que realmente hace esta ensalada es el aderezo. Tiene todos los sabores que cabría esperar de un aliño tailandés a base de cacahuetes, pero yo he utilizado aminos líquidos de Bragg en lugar de salsa de soja y me he saltado la salsa de pescado, sospechosa habitual en las salsas tailandesas. Así que este aliño no contiene soja y es vegano.
¡Qué rico! Isaac y yo hemos estado comiendo como guarnición con el almuerzo y la cena en el último par de días y absolutamente encanta. No puedo esperar a que lo pruebes también.
PD – Si te gusta el pad Thai, tengo otras dos versiones vegetarianas que deberías probar: pad Thai de fideos de calabacín y pad Thai aligerado con fideos de col.
Más ensaladas de col rizada para probar:
- Ensalada de col rizada con ajo
- Ensalada de col rizada masajeada
- Ensalada de col rizada y coles de Bruselas
- Ensalada de boniato, col rizada y quinoa
- Ensalada Detox
- Ensalada de col rizada con aliño de cacahuete
Más ideas de aliños saludables para ensaladas:
- Aderezo de la Diosa Mexicana
- Aderezo de arce
- Aderezo Ranchero de Aguacate
- Vinagreta de limón
- Aderezo de cúrcuma y tahini
- Aderezo César de aguacate
- Aliño de chile y almendras
- Tahini picante
Ingredientes
- zumo de 2 limas (unas 4 cucharadas)
- 1/2 cabeza pequeña de col verde (cortada en rodajas finas)
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de pimiento rojo cortado en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de sriracha (o más según su gusto)
- 2 cucharadas de Bragg's Liquid Aminos (o tamari bajo en sodio)
- 1 lata de 15 oz de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas finas)
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1-2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 manojo de col rizada (en rodajas finas)
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete natural
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes del aliño en un tarro de cristal. Remover o agitar hasta obtener una mezcla homogénea. Al principio puede resultar difícil remover la mantequilla de cacahuete, por lo que lo mejor es agitar.
- Asegúrate de que todas las verduras están cortadas en trozos pequeños y mézclalas en un bol grande. Añade los garbanzos y cubre con el aliño. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos, sirve y ¡disfruta!
