Esta ensalada mediterránea de lentejas combina tomates salteados, albahaca fresca y queso feta con lentejas al vapor para obtener un plato vegetariano sustancioso y sabroso que se prepara en menos de 20 minutos.
Estoy muy emocionada porque he encontrado otro cena fácil entre semana ¡para añadir a mi arsenal! Este ensalada de lentejas es rápido, delicioso y perfecto para todas las estaciones porque se puede servir caliente o frío.
Lentejas cocidas al vapor
Puedes planearlo con antelación y cocinar tus propias lentejas, pero este plato es muy fácil de preparar con lentejas cocidas al vapor. He visto lentejas al vapor en diferentes tiendas de comestibles en la sección de productos. Tiendas como Kroger tienen las lentejas al vapor de Melissa y las lentejas al vapor son uno de mis productos favoritos para comprar en Trader Joe’s.
Las lentejas precocinadas son perfectas para preparar rápidamente platos vegetarianos ricos en proteínas. Normalmente las sirvo como guarnición o para ensaladas, pero hace poco decidí darles un toque especial. El resultado es esta receta de ensalada de lentejas que comparto hoy con vosotros.
Ingredientes de esta ensalada mediterránea de lentejas
Sólo necesitas un puñado de ingredientes para preparar esta ensalada de lentejas:
- lentes – De nuevo, me encanta comprar lentejas precocinadas, ¡pero siempre puedes cocinar las tuyas también!
- ajo y cebolla roja
- tomates
- vinagre balsámico
- aceite de oliva y sal marina
- albahaca fresca
- feta
- pasas
- avocado
Cómo hacer ensalada de lentejas
Esta ensalada de lentejas es una de las recetas de ensalada más fáciles que he compartido, especialmente si utilizas lentejas precocinadas.
Dicho esto, si no estás usando lentejas precocidas, cocer las lentejas según las instrucciones del envase, hasta que la lentejas tiernas .
Una vez que las lentejas estén listas, saltee las cebolla roja y el ajo hasta que estén fragantes. Añadir los tomates y la sal y cocer durante 10 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Añada el vinagre balsámico para desglasar la sartén y las lentejas cocidas. Remover todo para mezclar y cocinar durante uno o dos minutos más. Añada la albahaca fresca, queso feta y pasas. Retirar del fuego y servir sobre arroz integral o espinacas tiernas.
Cubre con rodajas de aguacate fresco y más queso. ¿Eres fan de las aceitunas? Aceitunas Kalamata también estaría delicioso con esto.
Este ensalada mediterránea de lentejas receta es versátil y funciona muy bien para preparación de comidas porque sabe delicioso servido caliente o frío. La primera noche serví la mezcla de lentejas calientes sobre un lecho de espinacas frescas con unos trozos de aguacate por encima. Y al día siguiente la serví de la misma manera para el almuerzo – sólo como una ensalada fría. Me gustó de las dos maneras.
Si te gustan las lentejas y los sabores mediterráneos, vas a L-O-V-E esta comida rápida y fácil. Confía en mí 🙂 .
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Ingredientes
- 1 taza de cebolla roja (cortada en dados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
- 1/2 aguacate (en rodajas)
- 1 taza de tomates (cortados en dados)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 taza de pasas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 tazas de lentejas francesas cocidas
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
- Cocer las lentejas según las instrucciones del paquete si no se compraron lentejas preparadas.
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola. Añadir las cebollas y el ajo y rehogar hasta que desprendan aroma y las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos. Añadir los tomates troceados y la sal marina, tapar y dejar cocer unos 10 minutos, removiendo a menudo hasta que los tomates se ablanden. Añadir vinagre balsámico para desglasar la sartén. Añada las lentejas cocidas, remueva la mezcla y cocine durante uno o dos minutos más, hasta que las lentejas estén calientes.
- Añadir la albahaca, el queso feta y las pasas. Remover bien la mezcla, retirar del fuego y servir.
- Sirve las lentejas sobre arroz integral cocido o espinacas tiernas. Cubra con rodajas de aguacate fresco y una pizca extra de queso feta.
