La Ensalada de Arroz Mediterránea es una ensalada de arroz sencilla y fácil de preparar, perfecta para un picnic, una comida de verano entre semana o incluso para una barbacoa. Alcachofas, aceitunas, maíz y atún hacen de esta una sabrosa receta de ensalada fría de arroz.
Para el mes de junio, nuestro pequeño grupo de 4 increíbles bloggers están compartiendo recetas que son perfectas para los próximos días calurosos y húmedos del verano. Sí, compartimos nuestras ensaladas frías favoritas. El último par de meses hemos compartido nuestro amor por el chocolate y el café.
Durante los calurosos meses de verano, ¿quién demonios quiere encender el horno o incluso comer algo caliente? Me encanta preparar sencillas ensaladas frías. Ya sea una Ensalada de pasta fría o esta deliciosa y sencilla Ensalada fría de arroz.
Siempre que hay una reunión aquí en Italia, alguien prepara una ensalada de arroz. Dependiendo de quién la haga, siempre tiene un sabor diferente. Algunos prefieren hacerla sólo con verduras, otros con atún y otros con tomate.
A decir verdad, nunca pongo tomates en mi Ensalada Mediterránea de Arroz. Me encanta la combinación de sabores del atún, las alcachofas, las aceitunas, el maíz y las mini salchichas en rodajas. Con un poco de albahaca y perejil frescos y un poco de aceite de oliva, es el acompañamiento perfecto para un picnic o una barbacoa.
La primera vez que probé este plato fue en un cumpleaños familiar. Mi cuñada lo sirvió con mayonesa y creo que no le puso maíz. A nosotros nos gusta mucho el maíz en las ensaladas, ¡así que decidí echarle un poco también!
A mí me gusta mucho con un poco de mayonesa, pero a los italianos y a mis hijos no. Lo que quieren es un poco de aceite de oliva. Así que lo sirvo con mayonesa aparte. Pruébalo de las dos maneras y verás lo que prefieres.
Ensalada mediterránea de arroz
También tengo un truco para hacer el mejor arroz: cocerlo como la pasta. Es decir, hierve una olla grande de agua, añade un poco de sal y luego echa el arroz y cuécelo al dente, escúrrelo bien y sírvelo. Funciona siempre, tanto si estás haciendo esta Ensalada de Arroz Mediterránea, un salteado o incluso una sartén de Rollitos de Col. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 lata de atún escurrido ( 3 - 4 onzas / 85 - 115 gramos)
- 1 1/4 tazas de arroz seco (230 gramos)
- 2-3 cucharadas de albahaca fresca picada y perejil italiano al gusto
- mayonesa (si se desea)
- 4-5 mini perritos calientes en rodajas
- 1 lata pequeña de maíz dulce (escurrido y enjuagado (aproximadamente 2/3 de taza o 140 gramos)
- 1 tarro pequeño de alcachofas en aceite (escurridas y cortadas en rodajas)
- 1/4 de cucharadita de sal o al gusto (1,4 gramos)
- 1/2 - 3/4 cucharadita de orégano (1/2 - 3/4 gramos)
- 15-20 aceitunas negras en rodajas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva (26 - 39 gramos)
Instrucciones
- En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocer el arroz al dente. Escurrirlo y enjuagarlo con agua fría. Reservar.
- En un bol grande, mezcle el atún, las alcachofas, las aceitunas, las salchichas, el maíz, la albahaca y el perejil picados, el orégano y la sal. Añada suavemente el arroz y el aceite de oliva. Refrigerar durante 2 horas y servir. Sirva la mayonesa al lado. ¡Que aproveche!
