La Ensalada de Pasta Italiana con Verduras Frescas de Verano es la comida perfecta para una noche de verano. Hecho con tomates frescos, mozzarella, calabacín a la parrilla y albahaca fresca todo mezclado con un poco de aceite de oliva saludable. Deliciosa.
Como todos sabéis, me mudé a Italia por la pasta. Vale, quizá no sólo por la pasta, aunque eso es lo que creen los italianos y se aferran a su historia.
Desgraciadamente siempre que hago pasta en verano suele ir seguido de unos cuantos abucheos y unos cuantos «hace demasiado calor para hacer pasta». Me recuerdan constantemente que si tengo que hacer pasta al menos haga una fría.
Bueno, esta Ensalada de Pasta Italiana con Verduras Frescas de Verano es algo fría. Un semifrío (medio frío) al estilo de la pasta.
Todos los ingredientes están fríos excepto la pasta, que se mezcla con estos tomates taaaan frescos, algunos calabacines cortados y asados (apuesto a que te estabas preguntando qué hacer con los restos de calabacín). Calabacines a la plancha ) mozzarella fresca, aceitunas negras, albahaca fresca y un poco de aceite de oliva.
Así que déjame decirte, porque la pasta está caliente que suaviza la mozzarella fresca a la perfección. En cuanto a los tomates, yo uso los que no están demasiado maduros y duros.
Esta Ensalada Italiana de Pasta con Verduras Frescas de Verano le va a encantar.
Así que ahora todo el mundo está contento, yo porque tengo mi pasta y la familia porque no hace calor. Confía en mí con este calor que tienen un punto. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- una pizca de hojuelas de pimiento picante si lo desea
- 5-7 hojas de albahaca fresca picada
- 6-8 tiras de calabacín a la plancha picadas
- 10 aceitunas negras sin hueso picadas
- 2-3 tomates medianos o grandes cortados en dados y sin semillas (no demasiado maduros pero firmes)
- 3 1/2 tazas de pasta corta cocida (700 gramos, aproximadamente 2 1/4 -2 1/2 tazas en seco)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 gramos)
- 1 mozzarella fresca cortada en dados (más si lo desea)
Instrucciones
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
- Mientras se cuece la pasta, mezcle en un bol mediano los tomates, la mozzarella, el calabacín, las aceitunas, las hojas de albahaca y las hojuelas de pimiento picante, añada la pasta cocida y el aceite de oliva. Mezcle suavemente y sirva inmediatamente. ¡Que aproveche!
