La ensalada de quinoa es una guarnición deliciosamente versátil, y esta versión griega es siempre una de las favoritas del público. Repleta de tomates, pepinos, pimientos, aceitunas kalamata, queso feta y mucho más… ¡es una explosión de sabor en cada bocado y perfecta para tu próxima reunión!
No sé vosotros… pero yo SIEMPRE estoy buscando nuevas ensaladas de acompañamiento. Son el mejor complemento para cualquier comida, y las posibilidades de sabor son absolutamente infinitas.
Aunque me encantan los clásicos, como la ensalada de pasta y la ensalada de col, las ensaladas de quinoa son probablemente mis favoritas. Porque además de ser sustanciosas y sabrosas, ¡son TAN buenas para la salud! Lo cual… seamos sinceros… no se puede decir exactamente de las demás.
Esto se debe a que la quinoa es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo. Además, no contiene gluten y es rica en fibra, minerales y antioxidantes. En otras palabras… ¡la quinoa es increíble!
Y cuando la combinas con todos los elementos de tu ensalada griega favorita, es aún mejor. Esta ensalada griega de quinoa lleva verduras frescas, aceitunas kalamata, queso feta, garbanzos y aliño casero. Es fácil de hacer, viaja bien y es perfecta para alimentar a una multitud.
Ingredientes
Quinoa – La quinoa es un ingrediente que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y se puede encontrar cerca del arroz. La hay de diferentes colores: blanca, roja, negra y tricolor. Yo suelo utilizar quinoa blanca para que destaquen los colores de los demás ingredientes.
Verduras frescas – Yo utilicé una combinación de tomate, pepino, cebolla roja y pimiento en dados. Puedes utilizar tomates uva en lugar de Roma y/o pimientos grandes en lugar de pimientos pequeños.
Aceitunas Kalamata – Las aceitunas Kalamata son un alimento básico en las ensaladas griegas. Asegúrate de comprar la versión sin hueso, que está disponible entera o en rodajas (yo he utilizado rodajas).
Garbanzos – Los garbanzos aportan una textura agradable y sustanciosa a esta ensalada. A veces se denominan garbanzos, ya que ambos nombres son intercambiables.
Queso feta – He utilizado queso feta desmenuzado por comodidad. También puede utilizar un ladrillo de queso feta, escurrido y cortado en cubos.
Aliño griego – Yo hice un aderezo casero rápido, pero siéntete libre de sustituirlo por tu aderezo griego favorito comprado en la tienda.
Cómo hacer ensalada griega de quinoa
Preparar la quinoa – Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete. Dejar enfriar completamente. (Consejo profesional: para que se enfríe más rápido, transfiere la quinoa cocida a un bol poco profundo y refrigérala, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe por completo).
Picar las verduras – Picar el pepino, el tomate, la cebolla y los pimientos en trozos uniformes.
Preparar el aliño – Prepare el aliño combinando el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de vino blanco, el ajo, el condimento griego, la sal y la pimienta en un tarro mediano con tapa. Ciérrelo bien y agítelo enérgicamente para mezclar.
Montar la ensalada – En un bol grande, mezclar la quinoa enfriada, las verduras picadas, las aceitunas kalamata, los garbanzos, el queso feta y el aliño.
Disfrute de – Disfrútelo inmediatamente o refrigérelo para más tarde.
Variaciones de la receta
- Omita alguno de los ingredientes según su gusto
- Añadir orégano fresco picado
- Sustituya el queso feta desmenuzado por dados
- Utilice pimientos de cualquier color
- Sustituya el aliño griego por otro comprado en la tienda
Consejos de almacenamiento
Las sobras pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para obtener un sabor óptimo, sáquela del frigorífico unos 30 minutos antes de servirla. Dado que la quinoa absorberá el aliño mientras se asienta, también puede optar por rociarla con aceite de oliva adicional o aliño griego según sus preferencias. NO recomiendo congelar esta receta.
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