La comida griega y especialmente los gyros son una de mis comidas favoritas, pero como no soy muy fan del cordero, es mi pollo y garbanzos griegos marinados los que añaden la proteína a esta fácil ensalada griega estilo gyro con una salsa tzatziki de yogur perfecta para un almuerzo o cena de preparación de comidas.
Esta ensalada griega no es nada artificiosa, ni altanera, ni demasiado exagerada. Es simplemente una buena ensalada básica que cubre todos los grupos principales de alimentos. Me encanta que esta ensalada se pueda preparar con antelación para llevar al trabajo o al colegio, como ha demostrado mi Ali Smudge, que está obsesionado con ella.
En las noches de semana ajetreadas, es una cena superrápida. Está listo para que todos coman juntos, o para repartirlo a medida que tus amigos llegan a la hora de comer.
¿No le parece que hoy en día es más así que nunca?
Cómo preparar esta ensalada con antelación
Un poco de cortar y un abridor de latas para los garbanzos swill conseguir que apuntó en el departamento de verduras de modo de hacer ensaladas.
Una de mis formas favoritas de preparar una ensalada es mezclar todos los ingredientes en un plato o fuente grande y dejar que todos coman.
O, si las vas a servir solas, también puedes crearlas como ensaladas más compuestas.
Como todas mis ensaladas favoritas de forma libre, los ingredientes de esta ensalada no se miden en cantidades exactas, por lo que puedes repartir más o menos cantidad de estos sabores mediterráneos clásicos según te apetezca:
- Queso feta
- Aceitunas Kalamata
- Garbanzos
- Avocado
- Crujiente lechuga romana, pepinos, tomates y cebolla roja
- Triángulos de pita tostados
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Ingredientes
- 6 tazas de lechuga romana picada
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas
- 1 taza de tomates cherry (, en rodajas)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pechuga de pollo marinada griega de 8 onzas
- 2 cucharaditas de orégano
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos (, escurridos)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo (, pelado y picado)
- 2 bolsillos de pan de pita
- Pimentón
- 1 taza de pepino en rodajas
- 1/4 taza de aceitunas kalamata en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 aguacate (, picado)
- Aceite de canola en spray
- Salsa Tzatziki casera para rociar
Instrucciones
- Poner la lechuga en un bol grande y añadir el pollo cortado, los garbanzos, los tomates, el pepino, el aguacate, las aceitunas y la cebolla roja.
- Cortar los panes de pita en triángulos y rociarlos con aceite de canola. Espolvorear con pimentón y tostar hasta que estén dorados. Espolvorear con sal kosher.
- Para preparar el aliño, añada el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta a un tarro de conserva pequeño. Tápelo y agítelo bien hasta que se mezcle y emulsione. Sazone con más azúcar y sal y pimienta al gusto.
- Rociar la ensalada con el aliño y mezclar al gusto. Rocíe con el tzatziki al gusto.
