Deliciosa ensalada griega cargada de tomates, pepinos, queso feta, aceitunas kalamata, cebolla roja, garbanzos, chips de pita triturados y aliño griego casero.
Una de las mejores vacaciones que he tenido fue un viaje a California justo después del primer cumpleaños de Ellia. Jorden y yo fuimos con su familia y nos alojamos en una casa preciosa frente al mar, y fue la primera vez desde que tuve a Ellia que sentí que podía RELAJARME. Entre el sonido de las olas, que la arrulló con unas siestas increíbles, y el hecho de que había cuatro adultos más para ayudar, ¡realmente pude descansar! Que era exactamente lo que necesitaba.
Paseamos por la playa, disfrutamos del cálido sol y del aire fresco del océano, jugamos a las cartas, comimos deliciosos platos y disfrutamos de la compañía de los demás. También pasamos mucho tiempo visitando al tío de Jorden, que vivía cerca, en su preciosa casa en lo alto de una colina. Nadamos en su piscina, nos sentamos en su jacuzzi, nos reímos con sus historias y disfrutamos de un trato digno de la realeza mientras estuvimos allí. Desde que llegamos hasta que nos fuimos, comimos una cosa deliciosa tras otra …. y nuestras copas de vino nunca estuvieron vacías.
La mayor parte del tiempo lo pasamos en una de las casas (¡lo cual me pareció perfecto!), pero uno de los días que estuvimos allí decidimos conducir hasta Santa Bárbara para visitar una bodega. Nunca antes había estado en una bodega, y mucho menos en una bodega de Santa Bárbara… y me quedé embelesada. Hicimos una cata, paseamos por el recinto y finalmente nos instalamos para hacer un picnic. Fue una tarde perfecta.
Y esta hubiera sido la ensalada de picnic perfecta para esa tarde perfecta….o cualquier tarde, en realidad. Está repleta de verduras y tiene algunos de mis sabores favoritos. Y aunque es lo suficientemente elegante para una bodega de California, también es una gran ensalada para una barbacoa en el patio trasero o un picnic en el parque. ¡Sólo asegúrese de hacer un montón, porque se va rápidamente! Lo que SIEMPRE es una buena señal.
Ingredientes
- 2/3 c. de aceitunas Kalamata
- 2/3 c. de aliño griego
- 8 oz. de queso feta (cortado en dados)
- 4 cucharaditas de ajo picado
- sal (al gusto)
- 2 c. de pepinos picados
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de orégano fresco o 4 cucharaditas de orégano seco
- 3/4 c. de aceite de oliva
- 2/3 c. de garbanzos
- 3/4 c. de zumo de limón
- 2/3 c. de cebolla roja
- 2 c. de tomates picados
- chips de pita triturados
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes excepto los chips de pita en un bol para servir.
- Cubrir con trocitos de pan de pita y ¡a disfrutar!
