Ensalada griega de pasta

La ensalada de pasta es un acompañamiento clásico que siempre gusta al público. Esta versión griega está repleta de verduras frescas, aceitunas Kalamata, queso feta y mucho más… ¡y es nuestra receta favorita para picnics y fiestas de verano!

Que levante la mano quien ADORE la ensalada de pasta. En mi opinión, es el complemento perfecto para cualquier comida. No sólo es gratificante… y fácil de hacer… ¡sino que hay tantas posibilidades diferentes!

Esta ensalada de pasta griega es una de nuestras favoritas. Está repleta de tomates frescos, pepinos, pimientos, aceitunas Kalamata y queso feta… y el aliño casero le da el MEJOR sabor.

¿La otra cosa que hace que esta ensalada sea tan perfecta? La proporción de fideos y verduras. A diferencia de algunas ensaladas de pasta, que tienen demasiados fideos, ésta es todo lo contrario. Poca pasta y mucha verdura y queso. En mi opinión, ¡así es exactamente como debe ser la ensalada de pasta!

🥒 Ingredientes

Ensalada:

1/2 libra de pasta (aprox. 3 tazas de pasta seca)
1 taza de tomates uva partidos por la mitad
1 taza de pepinos picados
6 onzas de queso feta, cortado en dados o desmenuzado
3/4 de taza de pimientos picados
3/4 de taza de aceitunas kalamata sin hueso
1/3 taza de cebolla roja picada

Aderezo:

1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo grande, picado
1/2 cucharadita de condimento griego
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta

📋 Instrucciones

Cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Acláralos con agua fría y escúrrelos.
Combine los fideos cocidos con las verduras picadas, las aceitunas y el queso.
En un tarro pequeño, mezclar los ingredientes del aliño y agitar enérgicamente.
Verter el aliño sobre la ensalada de pasta y remover suavemente para mezclar.