Esta ensalada griega con pollo, crujiente, fresca y de sabor mediterráneo, puede prepararse con antelación para almuerzos entre semana o para una cena ligera y saludable.

La comida. Es la comida para la que todos tenemos la mejor de las intenciones de planificar con antelación y, con demasiada frecuencia, no lo hacemos. Nuestra falta de preparación nos lleva a abusar de almuerzos más caros de lo que habíamos presupuestado para los compañeros de trabajo, o a tomar malas decisiones en el autoservicio de comida rápida (ummm, suuuuure, tomaré patatas fritas con eso.) O peor aún, nos saltamos la comida del mediodía por completo, lo que nos lleva a un ataque de bocadillos de proporciones épicas cuando entramos por la puerta después del trabajo.

Una cosa que me ha ayudado a superar el dilema de qué comer para el almuerzo es preparar algunos ingredientes favoritos para una ensalada de almuerzo sustanciosa y saludable (que también sirve para la cena) que sé que aguantará en la nevera toda la semana.

Esta receta es una versión de la clásica ensalada griega y lleva pollo a la parrilla. Los sabores típicos griegos y mediterráneos de las aceitunas kalamata, el queso feta ácido y los pepinos crujientes son ingredientes que me apetecen a diario, con dos recetas fáciles de preparar que he añadido.

Cómo preparar ensalada griega con pollo

Una de las cosas que más me gustan de la ensalada griega es que sus sustanciosos ingredientes aguantan bien el tiempo de preparación de la comida, de modo que un poco de picado y una pequeña cantidad de cocción se convierten fácilmente en un almuerzo o cena sobre la marcha. Prepara los ingredientes de antemano para que el montaje de la ensalada esté completo en menos tiempo que un angustioso viaje a la máquina expendedora.

Los ingredientes de esta ensalada griega son:

Lechuga: No es tradicional en las ensaladas griegas, pero en esta ensalada de plato principal, la lechuga es un relleno estupendo. Yo utilizo lechuga iceberg o romana para darle un toque crujiente.

Aceitunas Kalamata: Su inconfundible sabor ácido es mi bocado favorito.

Queso feta: He aprendido a utilizar siempre queso feta en bloque y a desmenuzarlo yo misma. El sabor es innegablemente mejor.

Pepinos: Crujientes y frescos, en esta ensalada me gustan más los pepinos «hot house» o los pepinos persas más pequeños por su chasquido extra, pero en realidad cualquier variedad de jardín servirá.

En caso de apuro, el adobo reservado de la ensalada mediterránea de tomate puede utilizarse también como aliño, añadiendo más vinagre al gusto.

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    Esta deliciosa ensalada griega con pollo griego marinado es ideal para preparar almuerzos o cenas ligeras. Cúbrela con aceitunas kalamata, queso feta, pepinos crujientes y mi ensalada de tomate mediterránea con un sencillo aliño de vinagreta griega.
    Tiempo de preparación
    14 min.
    Tiempo de cocción
    Tiempo total
    14 min.
    Ensalada griega con pollo

    Ingredientes

    • 1 taza de pepino persa o de invernadero cortado en rodajas
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 pechuga de pollo marinada griega de 8 onzas
    • 2 tazas de ensalada mediterránea de tomate o tomates en rodajas
    • 1/4 taza de aceitunas kalamata
    • 6 tazas de lechuga picada (por ejemplo, iceberg o romana)
    • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
    • 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
    • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
    • 2 cucharaditas de orégano
    • 1 diente de ajo (, pelado y picado)
    • 1/4 taza de queso feta ( , cortado en trozos)

    Instrucciones

    • Poner la lechuga en una fuente grande o en dos ensaladeras individuales. Añade el pollo cortado en rodajas, la ensalada de tomate, el pepino, las aceitunas y el queso feta.
    • Para preparar el aliño, añada el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta a un tarro de conserva pequeño. Tápelo y agítelo bien hasta que se mezcle y emulsione. Sazone con más azúcar y sal y pimienta al gusto.
    • Rociar la ensalada con el aliño y mezclar al gusto.

    Composição

    Porción: 2 g Calorías: 334kcal Carbohidratos: 5g Ardillas: 3g Grasas: 34g Grasas saturadas: 7g Colesterol: 17mg Sodio: 476mg Fibra: 1g Azúcar: 3g
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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