Una crujiente ensalada de col rizada y repollo con ramilletes de brócoli, garbanzos y pipas de girasol, todo cubierto con un ligero aliño de levadura nutricional. Vegana, sin gluten y paleo.

Por si no te has dado cuenta, tengo un pequeño flechazo con la col rizada. Me gusta tenerla a mano todas las semanas para preparar algo verde. Algunos de mis favoritos incluyen esta ensalada de col rizada con ajo, esta ensalada de desintoxicación, una quiche de col rizada y queso feta o incluso un zumo verde o batido verde … Voy a parar ahí porque creo que me entiendes. De todos modos, esta semana decidí alejarme de mis recetas normales de col rizada y se me ocurrió algo nuevo.

No es revolucionario, ya que es sólo una ensalada de col rizada y repollo, pero los ingredientes son bastante limpieza y el aderezo es muy fácil de hacer, pero aún robusto con sabor. Creo que te va a encantar.

Beneficios de las verduras crucíferas

Una cosa impresionante de esta ensalada es que está cargada de verduras crucíferas, conocidas por sus beneficios para la salud.

Estas verduras son densas en nutrientes y bajas en calorías. Cada verdura tiene un perfil nutricional distinto, pero en general las crucíferas suelen estar repletas de vitamina A, vitamina C, vitamina K y fibra dietética. Además, contienen glucosinolatos, compuestos azufrados con propiedades anticancerígenas.

Efectos secundarios de las verduras crucíferas

También debo mencionar que, aunque las verduras crucíferas están repletas de beneficios nutricionales, tienen algunos efectos secundarios.

La primera es que toda la fibra de estas verduras puede provocar gases e hinchazón.

Y cuando se comen crudas, estas verduras liberan goitrógenos a través del proceso de digestión. Los goitrógenos pueden aumentar la necesidad de yodo y dañar la glándula tiroides. Esto sólo suele ser un problema si se consumen grandes cantidades de verduras crucíferas o si se padece una deficiencia de yodo o una disfunción tiroidea. Si este es el caso, sólo debe comer verduras crucíferas cocidas y limitar su consumo. Y, como siempre, consulte a su médico si tiene alguna duda.

Ahorre tiempo con Cruciferous Crunch

Hay muchas verduras de la familia de las crucíferas, como la col, la col rizada, las coles de Bruselas, el brécol y la coliflor. Para esta ensalada usaremos col rizada, col y brócoli. Esta mezcla es similar a la mezcla para ensaladas Cruciferous Crunch, uno de mis productos básicos saludables favoritos de Trader Joe’s. Cruciferous Crunch tiene la misma combinación de verduras, pero también incluye coles de Bruselas. Consejo profesional: Si tienes poco tiempo y quieres saltarte todo el trabajo de cortar, ¡puedes usar 2 bolsas de Cruciferous Crunch para hacer esta ensalada!

¿Qué hacer con el aliño sobrante?

La receta del aliño de levadura nutricional hace más que suficiente para aliñar la ensalada, así que te sobrará un poco para usar en otras ensaladas o como aderezo de otro plato. Puedo dar fe de que este aliño sabe delicioso con tofu, verduras al vapor y quinoa. Estaría delicioso en este bol de arroz integral con boniato.

¿Te gusta la ensalada de col rizada? Tienes que probar esto:

  • Ensalada de col rizada masajeada
  • Ensalada de col rizada con calabaza asada
  • Ensalada de col rizada con aliño picante de cacahuete
  • Ensalada de col rizada con ajo
  • Ensalada de quinoa con col rizada y boniatos asados
Ensalada de col rizada y repollo
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Una deliciosa ensalada de col rizada con ramilletes de brócoli, garbanzos y semillas de girasol cubierta con un cremoso aliño de levadura nutricional.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
Tiempo total
Ensalada de col rizada y repollo

Ingredientes

  • 1 lata de 15 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 3/4 de taza de aderezo de levadura nutricional (ver receta)
  • 1 aguacate (en rodajas)
  • 4 tazas de col lombarda (rallada)
  • 4 tazas de col rizada (aprox. 1 manojo, despalillado y desmenuzado)
  • 1 corona mediana de brécol (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
  • 1/3 taza de pipas de girasol tostadas sin sal

Instrucciones

  • Preparar el aliño de levadura nutricional.
  • Pique todas las verduras en trozos pequeños y mézclelas en un bol grande.
  • Añade los garbanzos y las pipas de girasol y riega con el aliño (yo he utilizado la mitad de la mezcla, pero puedes añadir la cantidad que quieras). Utiliza las manos para masajear la ensalada, remueve con una cuchara grande o tapa el recipiente y agítalo hasta que la ensalada esté bien cubierta.

Composição

Porción: 1/6 de la receta con 2 cucharadas de aliñoCalorías: 306kcalAzúcar: 5gGrasas: 15gCarbohidratos: 32gFibra: 12gArdillas: 13g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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