Esta ensalada kale detox es muy nutritiva sin escatimar en sabor. Te encantará la combinación de crujientes verduras crudas, champiñones marinados y coles de Bruselas asadas con un ligero aliño balsámico.
¿Alguna vez has sentido la necesidad de desintoxicarte? Suelo sentir que lo necesito sobre todo después de las fiestas, las vacaciones o un fin de semana lleno de caprichos.
Sentirse así tiene todo el sentido del mundo porque el alcohol, los alimentos ricos en azúcar y la basura procesada pueden ralentizar o dificultar nuestro sistema digestivo. Por supuesto, nuestros cuerpos tienen su propio sistema natural de desintoxicación, pero a veces no está de más volver a lo básico y ayudar a tu cuerpo con el proceso de limpieza.
Esta ensalada de col rizada de desintoxicación es un gran lugar para comenzar, ya que está llena de deliciosos alimentos que contienen nutrientes vitales y son perfectos para la limpieza. Tiene al menos siete de los 14 alimentos para limpiar el hígado enumerados en este artículo.
Y además está riquísima. Las coles de Bruselas asadas y las setas marinadas añaden sabores dinámicos, así como variedad de texturas, por lo que la ensalada es realmente satisfactoria y puede disfrutarse fácilmente como una comida.
P.D. – ¡No hace falta que te desintoxiques para disfrutar de esta ensalada! Es una gran ensalada para añadir a tu rutina diaria.
Ingredientes necesarios:
- Col rizada lacinada – Yo prefiero la col rizada Lacinato (también conocida como col de los dinosaurios, col negra o col de la Toscana) para esta ensalada, pero puede utilizar col rizada si es lo único que encuentra.
- verduras mixtas o espinacas – o col rizada adicional
- col roja – la col verde también funciona
- carrots
- alubias negras
- tapones de portobello
- pimiento – Yo prefiero el rojo, pero cualquier color sirve.
- Coles de Bruselas
- pipas de girasol crudas – Me encanta el sabor a nuez y el crujido que las semillas de girasol crudas añaden a esta ensalada, pero apuesto a que cualquier semilla o fruto seco estaría delicioso.
- avocado
- vinagre balsámico
- aceite de oliva o de aguacate
- zumo de limón
- jarabe de arce
- ajo
- mostaza de dijon
- sal marina
- pimienta molida
Con qué acompañar esta ensalada
Esta ensalada sería una gran opción de acompañamiento vegetariano para una comida de la semana o se podría duplicar la receta y llevarla a una comida al aire libre o potluck. También puedes convertir esta ensalada en una comida añadiéndole proteínas. Estaría deliciosa con garbanzos, tempeh, tofu o mi pollo al vinagre de manzana.
Consejos de conservación y preparación
Esta ensalada se conserva de 2 a 3 días en un recipiente hermético en el frigorífico. Algunos de los ingredientes se pueden preparar con antelación, como el aliño, los champiñones marinados y los brotes asados. Estas cosas llevan un poco de tiempo, así que puede ser más fácil hacerlas el día o la noche anterior y guardar las verduras y el aliño en el frigorífico hasta el momento de preparar la ensalada. Eso es lo que hice yo y funcionó muy bien porque las verduras ya estaban frías. Dicho esto, ¡añadir coles de Bruselas templadas a la ensalada también está delicioso!
Más ensaladas de col rizada:
- Ensalada de col rizada con calabaza asada
- Ensalada mexicana de col y maíz
- Ensalada de col rizada con ajo
- Ensalada de quinoa con col rizada
- Ensalada de col rizada masajeada (con aguacate)
- Ensalada de col rizada y coles de Bruselas
Ingredientes
- 1/4 taza de pipas de girasol crudas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en tiras finas con un pelador de verduras o en espiral)
- 1 taza de lombarda picada
- 1 manojo de col rizada lacinato (despalillada y cortada en trozos pequeños)
- 1 manojo de coles de Bruselas (los extremos recortados y cortados en cuartos)
- 1 taza de alubias negras cocidas
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1 aguacate (en rodajas)
- zumo de 1/2 limón
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1/2 pimiento rojo (picado o en rodajas)
- 4 portobello pequeños (o 2 grandes, cortados en rodajas)
- 4 onzas de verduras mixtas (espinacas o 4 onzas adicionales de col rizada)
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharaditas de aceite de oliva o de aguacate
Instrucciones
- Marinar los champiñones: bate todos los ingredientes del aliño en un bol y pon los champiñones a marinar. Remuévalos de vez en cuando (o agítelos si utiliza un recipiente hermético) para asegurarse de que todos los trozos queden cubiertos por el aliño. Los champiñones deben marinarse entre 1 hora y toda la noche.
- Asar las coles: Precalentar el horno a 375°. Mezclar las coles de Bruselas picadas con 2-3 cucharaditas de aceite y espolvorear un poco de sal y pimienta. Añadir a una bandeja de horno y asar durante 40-45 minutos (removiendo de vez en cuando) o hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y doradas.
- Después de marinar las setas, añada las setas y el aliño restante en un bol grande con el resto de los ingredientes de la ensalada.
- Mézclalo todo. Un tupper grande es ideal para esto porque puedes taparlo y agitar todos los ingredientes para mezclarlos, pero si no tienes uno, puedes mezclarlo todo en una ensaladera grande con una cuchara.
- Puedes dejar marinar la ensalada un poco más antes de servirla (esto ayudará a ablandar un poco la col rizada) o puedes servirla inmediatamente. Para servir, coloca la porción de ensalada en un plato o cuenco y cubre con una rodaja extra de aguacate y una pizca de semillas de girasol.
- Las sobras se pueden guardar en el frigorífico durante 2-3 días. Debería poder preparar al menos 2-3 ensaladas grandes.
