Ensalada de zanahoria es una guarnición fresca y deliciosa para cualquier comida. Hecho con menos de 10 ingredientes, es fácil de preparar y es una combinación perfecta de salado y dulce. Si buscas una nueva forma de disfrutar de las zanahorias, ¡esta receta te encantará!
¿Alguna vez has pensado que las zanahorias son una de las verduras más infravaloradas? Parece que la mayoría de nosotros las tenemos en la nevera la mayor parte del tiempo… pero es fácil olvidar lo versátiles que son.
Las zanahorias están deliciosas asadas, confitadas y horneadas. Y están especialmente deliciosas en esta ensalada de zanahoria dulce y salada.
Como con cualquier receta, hay muchas versiones diferentes de esta ensalada, pero esta es la combinación que más nos gusta. Es una sencilla combinación de zanahorias ralladas, manzanas y pasas en un aliño ligeramente dulce y cremoso.
La ensalada perfecta para un picnic… ¡y sé que te gustará tanto como a nosotros!
Ingredientes
Me ENCANTA esta receta porque está hecha con ingredientes que casi siempre tengo a mano. Tanto las zanahorias como las manzanas son alimentos básicos de la nevera, ¡y el resto de los ingredientes son bastante básicos! Puedes utilizar zanahorias enteras (peladas y ralladas) o comprar zanahorias en tiras en el supermercado.
- 4 c. de zanahorias ralladas (zanahorias enteras o 1 bolsa de zanahorias en tiras)
- 1 taza de manzana rallada (1 manzana mediana)
- 1/3 c. de pasas
- 1/4 c. mayo
- 1/4 c. de nata agria (sustituir por yogur griego)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
📋 Instrucciones
Aparte del rallado, que no debería llevar mucho tiempo, esta receta no podría ser más fácil de hacer. Es tan sencillo como medir y remover… ¡y listo! Una guarnición fácil y deliciosa lista en un santiamén.
- En un bol mediano, mezclar las zanahorias ralladas, las manzanas y las pasas.
- En otro bol pequeño, mezcle el resto de los ingredientes.
- Incorporar el aliño a la mezcla de zanahorias hasta que se mezclen.
🍍 Variaciones de la receta
Estas son algunas de nuestras formas favoritas de darle un toque especial a esta ensalada. No dudes en probarlas todas o alguna… ¡o inventa las tuyas propias!
- Sustituya la manzana por 1 c. de piña triturada
- Añadir 1/3 c. de nueces picadas
- Añadir 1/4 – 1/2 c. de coco rallado
- Sustituye las pasas por pasas de uva
- Añadir una pizca de canela molida
🌡 Interferencias
La ensalada sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Para obtener el mejor sabor, debe consumirse en 2-3 días.
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