Esta ensalada de bayas dulces y saladas combina todos los deliciosos sabores del verano en un solo plato: ¡la guarnición perfecta para tu próxima fiesta, picnic o celebración del Memorial Day!

Nunca olvidaré la vez, hace varios años, en que Jorden me dijo que tenía que reducir la cantidad de fruta que compraba. Me dijo que era demasiado cara. Y yo me reí de él. Porque estoy LOCA por la fruta…. y es increíblemente buena para ti…. y si hay algo que voy a reducir, ¡no va a ser la fruta! (Lo siento, Jorden.)

Viviendo en el Medio Oeste, a menudo es difícil encontrar buena fruta. Durante gran parte del año, nos limitamos a manzanas, naranjas, plátanos y peras (y fresas, si quieres gastarte 5 dólares el kilo y que no sepan a nada). Así que cuando llega el verano y todas las frutas salen de su escondite, me siento como un niño en una tienda de golosinas. Y mis hijos también. Normalmente la disfrutamos «tal cual» o la echamos en un bol grande y la llamamos macedonia…., pero esta vez decidí adoptar un enfoque más sofisticado.

Imaginé todas las cosas que querría en una ensalada de espinacas dulce y salada …. y luego simplemente dejé fuera las espinacas. Fresas, arándanos, nueces, queso feta, vinagreta balsámica casera…..¿se puede ser más sofisticado (o más delicioso) que eso? Atrévete.

En interés de la divulgación completa, tengo que decirles que mi hija de 6 años y nuestro vecino de 9 años, aunque escépticos, ambos probaron la ensalada y ¡realmente les gustó! Pero cuando Jorden la probó, no era un gran fan. La verdad es que ya sabía yo que iba a ser así, porque no le gusta mucho el dulce y el salado. Y / o estoy empezando a pensar que realmente podría tener algo en contra de la fruta. O …. tal vez …. ¡solo el precio de la fruta! (Sí, Jorden….. me estoy riendo de ti. Y, para que conste, ¡esta ensalada es increíble!)

Ensalada de verano con frutas del bosque
Ensalada de verano con frutas del bosque

Ingredientes

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de cebolla roja picada
  • 4 oz. de queso feta (desmenuzado)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 2 c. de arándanos frescos
  • 1/2 taza de aliño balsámico
  • 2 c. de fresas frescas (cortadas en octavos)
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 c. de nueces picadas
  • *Adaptada de The America's Test kitchen Family Cookbook: Receta básica de vinagreta
  • 3/4 c. de aceite de oliva

Instrucciones

  • Mezcle los ingredientes de la ensalada y los del aliño por separado.
  • Añadir 1/2 taza de vinagreta balsámica a la ensalada y mezclar para combinar.
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