La Ensalada de Fresas, Maíz y Aguacate Tortellini es una refrescante ensalada veraniega elaborada con unos sencillos ingredientes. Fresas, maíz, aguacate, albahaca, queso parmesano y un sencillo aliño balsámico se combinan para crear una ensalada fresca repleta de sabor.
¡El verano está a la vuelta de la esquina! Estoy especialmente emocionada por este verano porque tengo muchos eventos divertidos planeados, algunos de los cuales voy a compartir con ustedes. Asegúrese de que usted me está siguiendo en Instagram para aún más destacados de mis viajes y eventos en los próximos meses. También tengo un montón de nuevas recetas sabrosas con mis sabores favoritos de verano muy pronto. Es sólo miércoles y me he comido tres pintas de fresas en lo que va de semana, lo que significa más recetas de bayas también. Hoy les comparto una guarnición para su próxima barbacoa. La ensalada de fresas, maíz y aguacate Tortellini es una opción ligera y refrescante para el almuerzo o la cena de verano.
Aunque este verano no hemos plantado un gran huerto, estoy deseando que lleguen los productos frescos del mercado agrícola. Ya es fácil encontrar albahaca y pepinos frescos en el mercado local. Los añado a todas las comidas siempre que puedo. Estoy segura de que cada verano como mi peso en pepinos y fresas. Siempre es sorprendente cómo unos pocos sabores simples pueden combinarse para crear una comida llena de sabor que además es refrescante.
Esta ensalada también es una estupenda receta de última hora que se prepara en relativamente poco tiempo. Puede preparar la ensalada con antelación omitiendo el aguacate y guardándola en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos días. Añada el aguacate a la ensalada justo antes de servirla para obtener el color y el sabor más frescos. Pruebe una nueva y sabrosa ensalada y disfrute de los sabores más frescos de la temporada durante todo el verano.
Ingredientes
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 22 onzas de pasta tortellini
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 aguacate (pelado, sin semillas y cortado en dados)
- 1 taza de maíz cocido
- sal y pimienta al gusto
- albahaca (para adornar)
- 1 taza de fresas picadas
- 2 cucharaditas de miel
Instrucciones
- Cocer los tortellini según las instrucciones del paquete. Escúrralos y rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre la pasta para evitar que se pegue. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un bol pequeño, bata el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel.
- Mezcla la pasta, el maíz, el aguacate, las fresas y el aliño en un bol. Espolvorear con queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Decorar con albahaca. Sírvalo inmediatamente.
