Pasta tortellini con pesto, tomates secos, piñones y queso parmesano recién rallado.
Todo es cuestión de sabores.
Desde hace mucho tiempo, mis amigos me conocen como la «anfitriona con más invitados». No sé exactamente por qué…., pero lo que sí sé es que me encanta recibir gente en casa y hacer todo lo posible para que se diviertan. ¿Una de las MEJORES maneras que conozco para asegurarme de que la gente se lo pasa bien? Servirles una comida estupenda. Y por estupenda no me refiero necesariamente a lujosa, difícil o lenta: …. Me refiero a comida SIMPLE con GRANDES sabores.
Como las ensaladas son una de mis comidas favoritas (y es fácil incorporarles GRANDES sabores), si vienes a mi casa, ¡probablemente tendrás una…..o CINCO! Sí – cuando tuvimos la fiesta de cumpleaños de las niñas este fin de semana pasado, es mejor que creas que teníamos CINCO tipos diferentes de ensalada en el menú de otra manera muy simple de sándwiches croissant, papas fritas y limonada. Para ser justos, sólo hice cuatro de ellas… (mi encantadora vecina se ofreció a traer una)… y para ser realmente justos, ¡fueron todas extremadamente fáciles de hacer! Fácil y delicioso… ¡tal y como debe ser la comida de fiesta!

Cuantos más años llevamos haciendo esto de las fiestas, más inteligente me vuelvo a la hora de servir SOLO comida apta para anfitrionas. Se acabó lo de picar todos los ingredientes para preparar salsa fresca casera para 40 personas: ….. Se acabaron las tandas gigantes de guacamole de última hora. ¿Quién tiene tiempo para eso en los últimos minutos antes de que empiece la fiesta? Todo lo que he hecho este año puede prepararse con antelación, sacarse en el último momento y dejarse fuera un rato sin peligro de que se estropee.

¿Uno de mis favoritos del día? Este Ensalada de Tortellini al pesto con piñones, tomates secos, cebolla roja y queso parmesano. Un montón de sabores atrevidos que combinan bien …. ¡y una variedad de texturas para que no te aburras! No es que te vayas a aburrir si lo comes en una fiesta, pero eso no viene al caso.

Pesto Tortellini Salad
2 paquetes (de 19 onzas cada uno) de tortellini de queso congelados
3/4 de taza de tomates secos, picados en trozos grandes
1/2 taza de cebolla roja picada
1/2 taza de pesto preparado (o más al gusto)
1 c. de queso parmesano fresco rallado

1. Prepare los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete. Acláralos con agua fría y déjalos enfriar.
2. En un bol grande, combine todos los ingredientes y mézclelos bien.
3. Servir a temperatura ambiente.

¡Que aproveche!
Pronto publicaremos más guarniciones de fiesta para anfitrionas: ….¡estén atentos!



Gracias por echar un vistazo a mi casa del limonero ….
Espero que se sienta como en casa.
-Cathy
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo