Ensalada de tomate

La ensalada de tomate es una ensalada ligera y fresca perfecta para el verano. Elaborada con una sencilla combinación de tomates frescos, albahaca, cebolla roja y vinagreta balsámica casera, es una guarnición fácil y rápida que se convertirá en una de tus favoritas.

No hay nada mejor que unos tomates frescos, jugosos y maduros. Son un alimento básico del verano, y cualquiera que tenga un huerto sabe que cuando plantas tomates, vas a acabar con más de los que sabes qué hacer con ellos.

Claro, puedes ponerlas en bocadillos y comerlas con sal y pimienta. Pero después de eso, vas a necesitar algunas recetas para aprovechar el resto. Y aquí es donde entra en juego esta ensalada de tomate. Es la manera perfecta de aprovechar todos esos tomates perfectos del verano, ¡y tan fácil que la harás TODO EL TIEMPO!

Yo la hice sencilla, sólo con tomates, cebolla roja, albahaca fresca y vinagreta casera… pero puedes añadir cualquier otro ingrediente que te apetezca. Las posibilidades son infinitas.

Ingredientes

Ensalada:

5-6 tomates medianos, cortados en trozos grandes
1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
1/3 taza de chiffonade albahaca fresca (ver cómo más abajo)
1/3 taza de vinagreta balsámica
1/2 cucharadita de pimienta fresca molida
pizca de sal marina

Vinagreta:

3/4 de taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre balsámico
1 1/2 cucharadas de azúcar granulado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

📋 Instrucciones

Mezcle los tomates, las cebollas y la albahaca en un bol mediano.
Combinar los ingredientes para el aliño y mezclar bien.
Verter el aliño sobre la ensalada y remover para cubrirla.
Decorar con pimienta fresca y una pizca de sal marina (al gusto).

🔪 Cómo chiffonar la albahaca

Chiffonade es una palabra elegante para el sencillo proceso de cortar la albahaca u otras hierbas en finas cintas. Para ello, coge un puñado de hojas de albahaca fresca (ayuda que sean de tamaño similar) y apílalas unas sobre otras. A continuación, empezando por un extremo, enrolle la pila apretándola en forma de puro y córtela en rodajas muy finas. En un abrir y cerrar de ojos, obtendrás unas finísimas tiras de albahaca fresca.

🥒 Variaciones de la receta

Sustituir por tomates cherry o tomates reliquia (unas 4 tazas en total)
Añadir 1 pepino picado
Añada 1 recipiente (8 onzas) de queso mozzarella fresco
Añada parmesano rallado al gusto
Añadir 2-4 cucharadas de alcaparras
Sustituir por vinagreta griega o italiana
Sustituya la albahaca fresca por menta fresca
Añade pechuga de pollo o gambas a la plancha para convertirlo en plato principal