La ensalada de sandía y queso feta es una de nuestras ensaladas de verano FAVORITAS. Sandía fresca combinada con tomates mini heirloom, queso feta, cebolla roja y menta fresca, esta ensalada tiene todos los mejores sabores del verano.
Es el acompañamiento perfecto para picnics, comidas al aire libre o fiestas en la piscina… y constituye un delicioso plato principal servido sobre un lecho de verduras.
Si buscas una nueva forma divertida e interesante de disfrutar de la sandía, ¡esta ensalada fácil de sandía es exactamente lo que estabas esperando!
Hay alimentos que saben a verano. Como los tomates de huerta, la limonada fresca, los melocotones jugosos y, sobre todo, la sandía …..
Es una de esas cosas que esperamos todo el año, y una vez que por fin está en temporada, es una de esas cosas de las que nos abastecemos cada vez que podemos.
Porque no hay nada como una sandía fresca, jugosa y dulce en un caluroso día de verano. Y no sé tú, pero nosotros nos comemos una sandía entera en una tarde.
Por supuesto, puedes mezclarla en cócteles, congelarla para hacer polos o incluso exprimirla para obtener una refrescante bebida veraniega. Pero nuestra forma favorita de comerla (aparte de devorarla directamente) es en esta deliciosa ensalada de sandía y queso feta. Esta ensalada está repleta de los mejores productos del verano y tiene un sabor increíble. Por no hablar del color… que es brillante y alegre y perfecto para el verano.
Es el acompañamiento ideal para picnics, comidas al aire libre o cenas de verano. Es fácil de hacer y está repleto de ingredientes frescos y deliciosos que seguro que encantarán a todo el mundo.
Ingredientes:
- 6 c. de sandía, cortada en dados
- 4 c. tomates mini heirloom, partidos por la mitad
- 10 oz. de queso feta, cortado en dados
- 3/4 c. de cebolla roja en rodajas
- 1/2 taza de menta fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 c. de vinagre balsámico blanco
- 1/2 cucharada de cebolla roja picada
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
Instrucciones:
- Cortar la sandía en dados del tamaño de un bocado.
- Cortar los tomates mini por la mitad.
- Cortar la cebolla roja en rodajas.
- Cortar el queso feta en trozos pequeños.
- Rasgar o picar la menta fresca.
- Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera grande.
- Mezcle los ingredientes del aliño en un recipiente pequeño con tapa. Agítelo bien y viértalo sobre la ensalada.
- Mezclar y servir.
Para prepararlo con antelación:
Esta ensalada puede prepararse con un día de antelación. Para ello, mezcle todos los ingredientes excepto la vinagreta. Prepare la vinagreta y guárdela por separado; luego combínelos justo antes de servir.
Cómo guardarlo:
Puede guardar la ensalada de sandía y queso feta en un recipiente hermético en el frigorífico durante 1-2 días.
Variaciones de la receta:
- Añadir pepino picado
- Omita los tomates o sustituya la variedad heirloom por tomates uva normales.
- Sustituir el queso feta por otro tipo de queso, como el de cabra.
- Sustituya la menta fresca por albahaca fresca
- Sírvelo sobre un lecho de verduras
- Añade pollo o gambas a la plancha para convertirlo en plato principal
Una de las mayores dudas que tenía sobre esta ensalada de sandía y queso feta era si servirla o no sobre verduras mixtas. Al final, decidí no hacerlo, ya que esta forma parecía más portátil y apta para picnic. Dicho esto, no tengo ninguna duda de que esta ensalada sería deliciosa sobre verduras y/o con algún tipo de proteína añadida.
También le di vueltas a la adición de menta, pero al final, le añadió un montón de sabor y combinó increíblemente bien con la sandía fresca y el queso feta.
Ya sea que prepares esta ensalada tal cual o con algunos de los ajustes mencionados anteriormente, la verdad es que si te encanta la sandía, ¡esta ensalada es para TI!
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La ensalada de sandía y queso feta es una de nuestras ensaladas de verano FAVORITAS. Sandía fresca combinada con tomates mini heirloom, queso feta, cebolla roja y menta fresca, ¡esta ensalada tiene todos los mejores sabores del verano!
