Esta ensalada de sandía y queso feta combina la jugosa sandía con queso feta, cebolla y albahaca para ofrecer un refrescante plato veraniego. Cómetela sola o acompáñala con proteínas para obtener una deliciosa ensalada del tamaño de una comida.
Esta ensalada me recuerda a mi infancia, cuando comía sandía con sal por encima durante todo el verano. ¿La has probado alguna vez? He oído que es una cosa del sur, pero si no lo has probado, ¡tienes que hacerlo! La combinación salada y dulce es deliciosa. La sal en casi cualquier melón es sabrosa, así que si por casualidad no eres fan de la sandía… tienes opciones 😉 .
Esta ensalada va un paso más allá: utilizo feta para el componente salado, añado un poco de cebolla roja, albahaca fresca y una reducción de balsámico para endulzar un poco las cosas. Todos los sabores combinan muy bien.
Tanto si eres nuevo en la cocina como si eres un profesional, estoy seguro de que podrás impresionar con esta ensalada.
Ingredientes de la ensalada de sandía
A veces las mejores recetas son las más sencillas. Aunque esta receta no tiene muchas florituras ni ingredientes locos, ¡creo que eso es lo que la hace tan buena! Esto es lo que necesitas:
- sandía – la estrella de esta receta. Además, la sandía es súper hidratante y rica en vitamina C, vitamina A y muchos compuestos vegetales saludables. (Fuente.)
- feta – estamos usando feta desmenuzado como nuestro componente salado en la receta.
- cebolla roja – Yo prefiero usar cebolla roja, pero si no eres fan puedes usar amarilla.
- albahaca – la albahaca fresca ayuda a unir todos los sabores, pero también se puede utilizar menta.
- vinagre de vino tinto & aceite de oliva – ayuda a que los sabores resalten en esta ensalada.
- pimienta negra – para sazonar un poco.
- reducción balsámica – estamos usando una reducción balsámica aligerada hecha de vinagre balsámico y azúcar de coco, que ayuda a endulzar un poco las cosas.
Notas y sustituciones
Vegano – Si necesitas que esta ensalada sea vegana, puedes prescindir totalmente del queso feta o utilizar un queso feta sin lácteos.
Albahaca – Si no te gusta la albahaca, puedes sustituirla por menta.
Reducción balsámica – Si no tiene tiempo de preparar la reducción de balsámico, la mayoría de las tiendas de comestibles venden un glaseado balsámico embotellado o simplemente puede omitirlo. La ensalada seguirá sabiendo deliciosa sin la reducción. Si suprime la reducción de balsámico, también reducirá el contenido de azúcar del plato.
Cómo servir la ensalada de sandía
La sandía es muy hidratante y refrescante, por lo que es perfecta para un picnic o una comida de verano y seguro que gustará a todo el mundo.
Yo clasificaría esta receta de ensalada más bien como guarnición, ya que no contiene grasas saludables, proteínas ni verduras fibrosas, ¡pero hay mejoras fáciles que puedes hacer para disfrutarla como una ensalada del tamaño de una comida! Aquí tienes algunas sugerencias para servir:
- Simplemente sírvelo sobre un lecho de verduras (verduras fibrosas: ¡comprobado!)
- Sírvelo con gambas a la plancha o pollo a la plancha (proteínas: ¡comprobado!)
- Añadir aguacate en rodajas (grasa saludable: ¡comprobado!)
Ya me veo confiando en esta ensalada durante los calurosos meses de verano.
Cómo conservar la ensalada de sandía
Esta ensalada de sandía se sirve mejor fresca, pero se conservará unos días si la prepara con antelación. Guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-5 días.
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Ingredientes
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1 libra de sandía cortada en dados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1/4 taza de albahaca fresca picada (o menta)
- pimienta negra (al gusto)
- 1/2 taza de cebolla (en rodajas finas)
Instrucciones
- Hacer la reducción de balsámico: Añadir el vinagre balsámico y el azúcar de coco a un cazo pequeño a fuego medio. Llevar a ebullición y reducir a la mitad, unos 6-8 minutos; reservar y dejar enfriar.
- Mezclar el resto de los ingredientes: En una ensaladera grande, mezclar suavemente la sandía, la cebolla, el queso feta, la albahaca, el aceite de oliva y el vinagre. Probar y sazonar con pimienta.
- Servir: Rociar la ensalada con la reducción de balsámico justo antes de servir. Sírvela inmediatamente con una espumadera porque la ensalada se vuelve más jugosa al reposar.
