Esta ensalada de rúcula y gambas al pesto, de inspiración mediterránea, no sólo es muy fácil de preparar con antelación para el almuerzo, sino que, además, como se puede preparar directamente de la despensa y el congelador, también es increíblemente fácil de hacer sobre la marcha.
Esta receta es ofrecida por Kroger
El desayuno. Es la comida más importante del día.
La cena. Es cuando las familias se reúnen.
¿Pero comer? No. ¿Quién tiene tiempo para preparar y disfrutar la comida?
Preparar un almuerzo más sano, bueno y con alimentos de verdad, en lugar de tomar la comida del mediodía en el autoservicio o en el patio de comidas -o peor aún, saltárselo todo- es probablemente uno de los mayores obstáculos para completar nuestros objetivos de un día más sano.
Porque quién no ha desbaratado sus planes de «esta semana es la semana en la que voy a seguir el plan a rajatabla» y, de repente, los huecos del día se llenan, las citas y los proyectos y los horarios y los compromisos se superponen y se cubren unos a otros, y es mucho más fácil ir a por la comida en lugar de prepararla.
Precisamente por eso es más importante que nunca acostumbrarse a comprar con antelación el plan de alimentación semanal, añadir algunos ingredientes de calidad al congelador y a la despensa y preparar las comidas al principio de la semana. Porque todo puede estar en el plan.
Ingredientes de alimentos reales
Una gran parte de mis elecciones de productos son las que forman parte de mis planes de alimentación con alimentos reales y buenos. Los alimentos integrales con un procesamiento mínimo o nulo, sin antibióticos añadidos y de gran calidad y frescura son la clave. Pero sólo a un precio con el que me sienta bien.
Por eso me encuentro SIEMPRE buscando primero la familia de marcas de Kroger en mi Smiths Marketplace. La variedad y la selección es realmente impresionante, como:
- Simple verdad : Todos los productos están libres de 101+ conservantes artificiales e ingredientes, con una gran cantidad de productos orgánicos añadidos. Las mezclas de ensalada fresca (me encanta la rúcula bebé), verduras y hierbas están siempre en mi lista de compras y siempre compro el valor de 4 paquetes de Simple Truth frijoles enlatados. ¡Hay una gran variedad! Y mi Smudge es un fan incondicional de las palomitas de maíz con queso cheddar blanco.
- Kroger Selección Privada : Esta es la línea de ingredientes gourmet exclusivos de Kroger que eleva la cocina a todos los niveles. La calidad de estos ingredientes es de primer nivel.
- Hemisferios : Ingredientes auténticos procedentes de sus países de origen. Me encanta el aceite de oliva, las pastas y el pesto de bote.
- Productos Kroger : Estos son los ingredientes cotidianos que componen la espina dorsal de mi despensa. Calidad que no acaba con el presupuesto.
Me encanta recorrer los pasillos del supermercado, pero sé que no es la tarea favorita de todo el mundo.
Por eso me encanta informar a mis amigos sobre el servicio de compra de comestibles ClickList de Kroger, donde ahora puede hacer que le compren todo su pedido de comestibles, lo embolsen y se lo entreguen en la puerta de su casa, con entrega en el mismo día GRATIS en su primer pedido. O pase y cargue su pedido en el coche sin tener que desabrocharse el cinturón de seguridad.
Cómo preparar esta fácil ensalada de rúcula
Se trata de una ensalada que se puede preparar con ingredientes ya preparados y que sólo hay que combinar para hacer una comida increíblemente fácil en casa o en el trabajo. Pero también es lo suficientemente sustanciosa para una cena.
Los ingredientes duran unos días más que otros, incluso si se preparan con antelación, y la mayoría se pueden sacar directamente de la despensa y el congelador.
Gambas crudas : El camarón es probablemente mi favorito número uno del congelador porque:
- Los camarones se descongelan rápido así que es una solución rápida para el almuerzo, la cena o el aperitivo. Para esta ensalada usé camarones jumbo Simple Truth ya pelados y desvenados.
- Las gambas duran en el congelador entre 3 y 6 meses.
- Las gambas son bajas en grasas, ricas en proteínas y una buena fuente de ácidos grasos Omega-3. También se dice que son una de las 7 armas secretas para perder peso. También se dice que las gambas son una de las 7 armas secretas para perder peso.
Alubias blancas : Las alubias blancas enlatadas son una gran fuente de proteínas y son increíblemente fáciles de usar, además de añadir un toque sólido y variado a la ensalada. Yo usé alubias blancas Simple Truth para mantener el sabor mediterráneo, pero los garbanzos Great Northern o garbanzos también sirven.
Tomates cherry : Yo añado los tomates a la sartén mientras se cocina la segunda tanda de gambas, sólo para que se ablanden un poco y añadan un toque de caramelización. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado o los usarás como salsa.
Cuña de queso parmesano : Este es un queso que puedo conservar en la nevera durante lo que parecen eones. Es duro. Es salado. Y rara vez se estropea. En lugar de utilizarlo fino, uso un pelador de verduras para obtener grandes virutas y conseguir un mayor sabor a Parm con cada bocado.
Almendras Marcona : La versión más suave y cremosa de la familia de las almendras, cultivada sobre todo en España, pero ahora también en California.
Zumo de limón fresco y aceite de oliva : No hace falta preparar un aliño cuando basta con un chorrito de zumo de limón brillante y aceite de oliva fresco.
Porque el nombre de este juego de plan de comidas es mantenerlo. SIMPLE.
Vea aquí cómo preparar esta ensalada de rúcula
Para variar, añade aceitunas verdes en rodajas y juega con las lechugas. Cocinar es divertirse mezclando y combinando.
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Ingredientes
- 1/8 taza de queso parmesano recién rallado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 tazas de rúcula baby Simple Truth
- 1/2 limón
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 4 cucharadas de aceite de oliva (, divididas)
- 2 dientes de ajo (, prensados o majados)
- Una pizca de pimiento rojo en escamas
- 1/2 taza de Simple Truth cannellni en lata u otra judía blanca
- 1/2 libra de gambas jumbo crudas Simple Truth
- 1/4 taza de pesto Hemisphares
- 2 tazas de tomates cherry Private Selection
Instrucciones
- Si están congeladas, descongelar las gambas en agua fría, escurrirlas, secarlas con una toalla de papel y colocarlas en un bol. Rocíelas con el aceite de oliva y mézclelas con el ajo, la sal kosher, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Deje que los sabores se mezclen durante 20-30 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rocíe la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y añada las gambas de una en una, con cuidado de no llenar demasiado la sartén, cocinándolas en dos tandas. Cocine durante 2 minutos por un lado, luego dé la vuelta a los camarones y cocine hasta que estén opacos, luego transfiera a un tazón. Reduzca ligeramente el fuego y añada a la sartén el resto de las gambas, todo el aceite y el ajo del bol y los tomates. Cocine durante 4-5 minutos, dando la vuelta a las gambas a la mitad y girando los tomates y el ajo para que no se quemen y amarguen. Retirar la sartén del fuego, pasar las gambas al bol con el resto de las gambas cocidas, mezclar con el pesto y reservar.
- Añade la rúcula a un bol, rocíala con el aceite de oliva restante, un chorrito generoso de zumo de limón y remuévela con los dedos para cubrirla. Rallar el parmesano sobre la rúcula, cubrir con las judías y los tomates con todos los trocitos de ajo de la sartén. Sazona con más sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto y a comer.
