Esta deliciosa ensalada de pera y remolacha combina espinacas con remolacha cocida, peras frescas, arándanos secos, aguacate, corazones de cáñamo y un cremoso aliño de jengibre y cáñamo.
Saluda a esta colorida belleza de ensalada. Está repleta de ingredientes sabrosos y ricos en nutrientes: remolacha terrosa, simplemente pelada y rallada, una pera Bosc madura y jugosa, arándanos secos, aguacate cremoso y una pizca de corazones de cáñamo Manitoba Harvest.
La ensalada en sí es estupenda, pero el aliño de jengibre y cáñamo podría ser la mejor parte.
El limón y el jengibre le dan un toque picante, pero no demasiado, y los corazones de cáñamo lo hacen muy cremoso.
Después de experimentar con varios aliños a base de cáñamo, he decidido oficialmente que tengo que empezar a añadir corazones de cáñamo a todos mis aliños caseros para ensaladas. No sólo hacen que el aderezo sea increíblemente cremoso, sino que los corazones de cáñamo están cargados de nutrientes como ácidos grasos omega-3, hierro, vitamina E y proteínas. Cáñamo, cáñamo, ¡hurra!<— interestingly enough, i used to have a magnet in college that said that. wish knew where it was right now.>
Este es el aspecto de la ensalada una vez mezclada. Las remolachas toman el control y dejan todo en un precioso tono rosa. Tan festivo.
Sirve esta ensalada de remolacha en tu próxima reunión festiva o prepara la ensalada completa y tómala como almuerzo durante la semana, ¡eso es lo que hice yo!
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre
- ¼ taza de agua
- zumo de ½ limón (aproximadamente 1 cucharada)
- 2 cucharadas de tamari o aminos de coco
- ¼ taza de arándanos secos
- espolvorear queso gorgonzola (para cubrir)
- 1 envase o bolsa de 5 oz de espinacas
- 1 cucharadita de sirope de arce puro
- 1 lb de remolachas (lavadas y cortadas)
- ¼ taza de corazones de cáñamo
- 2 peras (en rodajas finas (yo prefiero Bosc o Bartlett))
- 2,5 cm de jengibre (pelado y picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- ½ aguacate (en rodajas o picado, para cubrir)
- ¼ taza + 1 cucharada de corazones de cáñamo
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Poner las remolachas en una cacerola grande, añadir agua hasta cubrirlas, así como, el zumo de limón o el vinagre. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, entre 45 minutos y 1 hora. El tiempo de cocción variará en función del tamaño de las remolachas. Escurrir y poner la olla bajo el grifo de agua fría. Seguir enjuagando hasta que las remolachas estén lo suficientemente frías como para poder manipularlas. Pelar la piel de las remolachas, cortarlas en trozos y reservar.
- Prepare el aliño poniendo todos los ingredientes del aliño en una batidora de vaso alto. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Prepara la ensalada añadiendo rúcula, trozos de remolacha, rodajas de pera y arándanos secos a un bol grande. Espolvorea los corazones de cáñamo sobre la ensalada.
- Añadir el aliño al gusto, remover para mezclar y servir cubierto con aguacate y queso gorgonzola. También puede servir las ensaladas en cuatro platos por separado, cortando los ingredientes en cuartos. Comience con una base de rúcula. Añade remolacha rallada, pera, arándanos secos y aguacate a cada plato. Espolvorea los corazones de cáñamo y sirve con el aliño para que cada persona aliñe la ensalada a su gusto.
- Puede que le sobre un poco de aliño si prefiere las ensaladas poco aliñadas. El aliño sobrante se conservará en un recipiente en el frigorífico durante 2-3 días.
